阿膠及其偽品的鑒別

劉學(xué)萍

江蘇省徐州市沛縣大屯煤電公司職工中心醫(yī)院龍東分院（221613）

阿膠為治療血病的要藥，距今已有兩千五百余年的歷史。與人參、鹿茸并稱為中藥三寶，自北魏以來即為進(jìn)貢朝廷的珍品。始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被譽(yù)之為“上品”。《本草綱目》稱之為“圣藥”。是暢銷國內(nèi)外，享有盛譽(yù)的滋補(bǔ)佳品。以其顯著的療效和保健作用，倍受醫(yī)家和患者的喜愛。隨著消費(fèi)水平的提高和人們保健意識的增強(qiáng)，市場上對阿膠的需求愈來愈大，致使一些不法分子為了牟取暴利，生產(chǎn)劣質(zhì)阿膠，既坑害了患者，又侵害了正規(guī)廠家的利益，危害極大。于是總結(jié)了阿膠及其偽品的一些鑒別方法，介紹如下：

阿膠的來源為脊索動(dòng)物門哺乳綱偶蹄目馬科動(dòng)物驢的干燥皮或鮮皮，經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠，亦稱驢皮膠。

具有補(bǔ)血滋陰、潤燥、止血的功效。性平、味甘。入肺、肝、腎經(jīng)。用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、癆咳咯血、吐血、尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。

主產(chǎn)于山東東阿及浙江等地，此外，河北、北京、天津、遼寧等省市亦產(chǎn)。

主要化學(xué)成分為明膠蛋白，含量可達(dá)98.84%，水解可產(chǎn)生多種氨基酸，如甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸等，其中以甘氨酸含量最高。山東阿膠甘氨酸含量最高可達(dá)15.2%。此外，尚含有約20種無機(jī)元素：K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu等，以Fe含量最高。

1 真假阿膠的鑒別

1.1 性狀鑒別

阿膠藥材呈長方形、方形塊或丁狀，一般呈整齊的長方形，長約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7cm或1.5cm，黑褐色，平滑，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘，膠塊打成粉呈棕黃色或棕褐色。

以色勻、質(zhì)脆、半透明、斷面光亮、無腥氣者為佳。

阿膠以陳年的好，新阿膠有火氣。據(jù)《中華大藥典》[1]說“真阿膠烊化后，氣清香，有麻油香氣，汁色黃白色，稠而不黏膩、味甘微咸。其原塊在五六十年以內(nèi)者蒼翠色，質(zhì)尚堅(jiān)；五六十年以上者，色轉(zhuǎn)黃而質(zhì)松脆，更佳，肺癆服之，殊有奇功”。

1.2 理化鑒別

①正品阿膠水溶液呈紅茶色，透明，清而不濁。②品質(zhì)標(biāo)志《中華人民共和國藥典》1999版規(guī)定，本品以烘干法測定其水分不得超過15.0%，總灰分不得超過1.0%，含重金屬不得超過30/100萬，含砷量不得超過3/100萬，水不溶物不得超過2.0%，揮發(fā)性堿性物質(zhì)以100g樣品中揮發(fā)性堿性物質(zhì)的含量以氮（N）計(jì)不得超過100mg。

1.3 火試

取樣品少許，放在坩堝內(nèi)灼燒，初者迸裂，隨后膨脹，融化后冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)实厣|(zhì)疏松，呈片狀或棉絮狀，團(tuán)狀，不與坩堝黏結(jié)。味淡，口嘗無異物感。

1.4 水試

煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，并有少量的類白色物質(zhì)析出，液面有少量油滴，10%的水溶液在5～10℃以下放置亦不凝固。

1.5 拍打

手持阿膠用力拍打桌面，碎片斷面呈棕色半透明無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品。

新阿膠：用豬皮熬制所得的為“新阿膠”。呈方塊形，表面棕褐色，光澤較暗，硬脆，對光照視棕色不透明，斷面不光亮，無光澤。于水中加熱熔化，液面有一層脂肪油，具有肉皮湯味。氣腥，味微甘。成分與阿膠相似，療效亦與阿膠相似。

阿膠是一種名貴藥材，常有偽品混充，較常見的有：①為多種動(dòng)物的皮熬制而成的膠塊。其與阿膠的主要區(qū)別為：表面黑褐色，光澤差，質(zhì)硬韌，不易破碎。碎塊斷面色暗而無光亮，易發(fā)軟黏合，帶腥臭氣。加沸水?dāng)嚢枞芙夂螅芤撼拾导t棕色，混濁，靜置后溶液變稠，10%的水溶液溫度降至不到10℃即凝固。②是骨膠類。系用骨膠廠生產(chǎn)的骨膠，經(jīng)加水、加熱熔化、濃縮，再加色素仿制而成。呈長方塊，棕黃色，表面不透明，無光澤，有氣泡所致的小孔洞，側(cè)面具有不規(guī)則的皺紋，質(zhì)堅(jiān)韌，不易打碎，切斷面棕色，角質(zhì)樣，無光澤，碎片對光照視呈棕黃色，半透明。③是明膠類。為化工廠生產(chǎn)的工業(yè)明膠或醫(yī)用明膠，用上法仿制而成。呈長方塊，棕紅色或黑色，平滑光亮，除色黑者外均透明。質(zhì)脆易碎，斷面棕黃色，具玻璃樣光澤，碎片對光照視呈棕紅色，透明。氣微或具墨汁樣臭。味淡或微甘。火試灰化后殘?jiān)拾咨瑺罨蚍蹱睢Ｙ|(zhì)松不與坩堝黏結(jié)，味淡，口嘗無異物感。10%的水溶液呈淡棕色或棕紅色，澄清而透明，無白色物析出。④是雜皮膠。為皮革廠廢皮，經(jīng)煎煮仿制而成。呈長方塊，土棕色，不透明，無光澤，質(zhì)軟，不易破碎。斷面亦無光澤，碎片對光照視不透明。氣異臭。火試灰化后殘?jiān)释咙S色或灰白色，粉泥狀，易吸潮。味咸澀。口嘗具細(xì)砂感。10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，渾濁，白色泡沫較多。有異臭。⑤是牛皮膠（黃明膠）。為牛科動(dòng)物黃牛的皮所熬的膠。長方形或方形，深褐色，有粘性，質(zhì)硬不易破碎。斷面具玻璃樣光澤，碎片對光照視呈烏黑色，半透明。氣微，味微甘。灼燒有濃烈的濁臭氣，水溶液液面無油滴[2,3]。

2 討 論

目前中藥材市場偽品情況仍較常見，并且制假手段層出不窮，越來越隱蔽，高明。因此，我們廣大的藥學(xué)工作者需要共同努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)和信息交流，提高對偽品的識別能力，確保人民用藥安全有效。

[1]中華大藥典[S].

[2]韓云南.阿膠優(yōu)劣真?zhèn)舞b別[J].江西中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),2000,12(S1)：288.

[3]侯桂霞,王惠霞.阿膠與偽品的性狀鑒別[J].陜西中醫(yī),2007,22(10)：634.