與時俱進開展我國蜂產(chǎn)品可追溯體系研究

中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所 趙 靜

近年來，由于食品安全危機頻繁發(fā)生，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。蜂產(chǎn)品業(yè)也面臨著諸多質(zhì)量安全問題，和其他食品一樣，建立起我國蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，對促進我國質(zhì)量安全監(jiān)管水平提升具有非?，F(xiàn)實的意義。

目前為了促進食品溯源系統(tǒng)建立，首先在法律層次上給予關(guān)注，歐盟溯源法規(guī)-Regulation(EC)No 178/2002第18條——可追溯性，貿(mào)易經(jīng)營者必須要保證產(chǎn)品的可追溯性。該法規(guī)覆蓋產(chǎn)品是食品鏈中所有產(chǎn)品也包括蜂產(chǎn)品。覆蓋經(jīng)營者是從初級生產(chǎn)、加工到銷售各個環(huán)節(jié)。我國《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》也在法律層面上為可追溯系統(tǒng)的推行提供了法律保障。

蜂產(chǎn)品是特殊的農(nóng)產(chǎn)品，世界各國都對其質(zhì)量安全十分關(guān)注，國外蜂產(chǎn)品可追溯研究也在積極發(fā)展中。

歐盟歐盟第六框架項目（TRACE），提出了蜂蜜銷售鏈溯源過程中應(yīng)記錄信息的標準，所記錄的內(nèi)容是為了達到良好溯源目的，在蜂蜜銷售鏈中應(yīng)記錄的詳細信息。

希臘-匈牙利希臘和匈牙利聯(lián)合提出并執(zhí)行了“TraceHoney”項目——匈牙利、希臘食品網(wǎng)絡(luò)可追溯性和透明度研究，提出了蜂蜜生產(chǎn)、加工和銷售鏈條管理的試點研究。

阿根廷阿根廷農(nóng)業(yè)食品衛(wèi)生和質(zhì)量局（SENASA）提出了以蜂蜜提煉房為核心的溯源系統(tǒng)；提煉房、養(yǎng)蜂生產(chǎn)者和蜜桶都需經(jīng)過SENASA注冊。商業(yè)化的Apitrack溯源系統(tǒng)已開始在許多國家推廣。

加拿大安大略省農(nóng)業(yè)、食品和農(nóng)村事務(wù)部溯源試點計劃，也包括蜂產(chǎn)品。

我國蜂產(chǎn)品可溯源研究也正在受到關(guān)注和重視。2008年起，在中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所主持的國家科技部公益性行業(yè)科研專項“不同蜜蜂生產(chǎn)區(qū)抗逆增產(chǎn)技術(shù)體系研究與示范”基金支持下，中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所從事質(zhì)量安全研究和中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究所從事農(nóng)業(yè)電子信息技術(shù)研究的科研人員組成了研發(fā)團隊，啟動了蜂蜜產(chǎn)品可溯源監(jiān)控技術(shù)初步研究工作；2009年又獲得國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（蜜蜂）項目支持，全面開始了蜂產(chǎn)品質(zhì)量可溯源技術(shù)體系的研究與示范工作。經(jīng)過近三年的蜂產(chǎn)品溯源技術(shù)研究攻關(guān)，目前取得了初步成果，并已在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（蜜蜂）所設(shè)置的研究成果實驗站進行了模擬運行，并在不斷完善技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過示范點向更多的試驗站展示，待條件成熟向全國蜂業(yè)推廣。

該研發(fā)團隊蜂產(chǎn)品可追溯體系研發(fā)已取得階段性進展，包括研究提取了蜜蜂產(chǎn)品（主要是蜂蜜）生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費者關(guān)心的公共追溯要素，建立了蜂產(chǎn)品安全信息數(shù)據(jù)庫，形成了一個以系列電子技術(shù)為支持的能夠連接生產(chǎn)、加工、貯運、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)的信息管理系統(tǒng)。并提供了“從蜂場到餐桌”的追溯模式。

該系統(tǒng)是一個完整的管理模式與電子技術(shù)的結(jié)合體，包括電子溯源信息采集、傳輸、管理技術(shù)；編碼標識技術(shù)；數(shù)據(jù)庫管理技術(shù)，蜂場管理模式等。

目前已獲得軟件著作權(quán)2項；在申報中2項。

為了使研究成果能夠在實際中實施，該團隊在項目支持下共設(shè)置了8個成果示范點：成都、北京、浙江、湖北、河南、江蘇、安徽、云南。目前已在重點示范點進行模擬運行和示范，今年將示范到其他試驗站。

接下來該研發(fā)團隊將進一步完善溯源電子技術(shù)研究，擴大示范規(guī)模，開通可供查詢蜂產(chǎn)品的公共網(wǎng)站，進行可追溯標準化研究，制定完善標準化，使蜂產(chǎn)品可追溯規(guī)范有序示范、推廣，促進我國蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管登上一個新的臺階。