中藥材蟲蛀霉變的原因分析與對策

盧萍紅

(浙江省玉環縣人民醫院，浙江 玉環 317600)

中藥材品質的好壞與貯藏保管有著直接關系。如果在貯藏過程中管理不善，中藥材在外界條件和自身性質的相互作用下，容易產生蟲蛀、霉變現象，從而降低藥材品質，影響療效。了解中藥材發生蟲蛀、霉變的原因及規律，采取積極有效的防范措施，加強貯存養護管理，才能有效地保證藥品質量。

1 主要原因

1.1 溫度

溫度對中藥材儲存影響最大。在常溫(5～20℃)下，中藥材成分基本穩定，利于儲存。溫度升高到30～35℃，最利于害蟲、真菌生長繁殖，使中藥材蟲蛀霉變。如不具備一定的溫度條件，蟲蛀霉變的變質現象就不易發生，因此適當降低溫度可減少霉變及蟲蛀發生。

1.2 濕度

中藥材本身含有一定的水分，一般含水量為10%～15%，相對濕度為60%～70%。如儲存條件不好，空氣相對濕度在70%以上時，中藥材會逐漸吸收空氣中的水分，含水量隨之增加。特別在梅雨季節，空氣很潮濕，容易導致中藥材吸潮發霉甚至蟲蛀。故控制濕度和含水量，蟲卵、霉菌就無法滋生繁殖，更不會形成孢子。

1.3 空氣

空氣中的氧和臭氧對中藥材的變質起著關鍵作用。根據微生物對氧氣需求不同，分為好氧性微生物、厭氧性微生物和兼性厭氧微生物3種類型。由于霉菌和某些酵母菌多屬好氧性微生物，它們在生長繁殖過程中除濕度外，空氣中的氧氣也是其必不可少的條件。沒有了氧氣，原有的害蟲窒息死亡，新的害蟲不再產生，微生物也就不能繁殖生長。因此，利用二氧化碳或氮氣可殺菌[1]。

1.4 養料

許多中藥材含有淀粉(如山藥、苡仁等)、蛋白質(如金錢白花蛇、蘄蛇等)、糖類(如枸杞子、桑椹子等)，而這些成分又是害蟲和霉菌的生長養料，如保管不當，易導致霉變、蟲蛀。因此，對具有這些成分的中藥材要采取針對性較強的保管養護措施。

2 對策

2.1 加強中藥材入庫驗收管理制度

中藥材入庫驗收是貯藏工作的關鍵環節，為保證中藥材符合質量要求，倉庫保管員和質檢員對購進的中藥材必須嚴格執行入庫驗收制度，逐一檢查每一品種的規格、數量、外包裝情況，查看飲片外觀是否有蟲蛀，打開包裝是否有霉味，等等。如無異常發現，方可入庫。

2.2 控制庫房內溫、濕度

室溫應控制在5～20℃，對某些最易蟲蛀、霉變的中藥材如黨參、山藥、白芷、天冬、黃精等宜采用陰涼或低溫(2～10℃)保存。庫房周圍應保持環境干燥、清潔、陰涼、通風，庫房內應裝有溫濕度計，相對濕度控制在70%。在梅雨季節要勤檢查、勤翻曬，合理通風，利用自然氣候調節庫房內溫濕度。一般在晴天無霧及室外相對濕度低時開窗通風，霧大陰雨天空氣潮濕應緊閉門窗，并利用中央空調采取陰涼儲存。對于易吸潮藥材如芒硝、昆布等，對于含糖分藥材如黨參、熟地、麥冬等，應放在干燥密封容器內，以免潮濕發霉。

2.3 控制中藥材含水量

中藥材自身的含水量是中藥材霉變、蟲蛀的決定因素，并且在加工過程中多數需水處理，飲片中水分增多勢必給微生物及害蟲的生長繁殖提供良好條件。因此必須及時干燥，含水量控制在10% ～15%之間。干燥后的中藥材應該涼透后再貯藏，否則余熱未散盡會導致回潮而霉變。

2.4 實行科學養護和對抗貯存結合

對驗收入庫后最易蟲蛀、霉變的中藥材建立養護檔案，將品名、規格、產地、日期等內容記錄在案，并隨時檢測庫房內溫濕度及細菌繁殖情況，定期檢查，隨時對有霉變、蟲蛀的中藥材進行處理。按不同藥材性質特點分類保管，合理存放，對特別容易霉變、蟲蛀的中藥材宜采取密封陰涼或低溫(2℃～10℃)冷藏和對抗同貯。在有條件的情況下，可在密閉容器內充二氧化碳或氮氣貯藏。

植物類藥:把最易霉變、蟲蛀的中藥材如黨參、山藥、米仁、麥冬等存放在干燥涼爽通風處，且溫濕度可控的密封容器內，并及時檢查，如每月輪換抽查。對霉變輕微的采取揉搓法，若不能解決問題則用淘洗法，在盆內快速淘洗去霉后撈出及時曬干，以免氣味散失。發現問題及時處理，才會有效控制蟲蛀、霉變的產生。如山藥與丹皮同貯可防止山藥發霉、蟲蛀。

動物類藥:全蝎、蜈蚣、蘄蛇等藥材。由于全蝎含鹽分，蜈蚣、蘄蛇具腥臭氣，這類富含脂肪和蛋白質等營養物質的動物藥，易吸收空氣中的水分而潮解，引起霉變、蟲蛀。因此存放時應采取防潮措施，密封干燥儲存，并應保持陰涼通風，防止發霉生蟲。對抗貯存法以密封的容器內放花椒、大蒜、洋蔥或噴灑適量白酒以防蟲蛀，必要時調節庫內空氣。

細貴類藥:須存放于安全可靠的庫房內，應有防盜設施，專人保管。如人參、燕窩等密封儲存于干燥陰涼不易受潮變熱的地方，溫度控制在25℃以內，相對濕度不超過70%。梅雨季節也可采用密封冷藏儲存，溫度一般為5℃左右，經常檢查并記錄。鹿茸于密封容器內與細辛、花椒同貯在陰涼干燥處使之不生蟲。冬蟲夏草要注意防蛀、防潮，發現回潮變軟，采取晾曬或低溫烘烤后置于陰涼干燥處密閉，避光保存。冬蟲夏草與藏紅花同貯于低溫干燥處，可久貯不壞，或置放木炭和碎丹皮密封保存，也可防霉變蟲蛀發生。

[1]陸麗珠.中藥學綜合知識與技能[M].北京:中國醫學科技出版社，2000:134.