我國果樹生產中存在的問題及解決途徑

撰文/劉軍 鄭龍軍*

自1984年果品購銷改革以來，我國果樹生產有了飛速發展，果樹總面積、總產量已躍居世界第一位。但在果樹單產、果品質量、國際市場占有率和經濟效益等方面遠遜于先進國家，其核心問題是果品質量欠佳，高檔果品太少，銷售流通受阻，產、供、銷分離等，成為制約果品增效、果農增收的瓶頸，因而必須充分認識果樹生產中存在的問題，并及時制定出行之有效的解決途徑。

果樹生產;問題;解決途徑

1、存在的問題和原因

當前，我國的果樹生產已進入了一個的階段，已由賣方市場轉化為買方市場，果樹的發由資源約束型轉化為資源和市場的雙重約束型。隨著人民生活水平的不斷提高、國內外交往增多、關稅降低、國外果品擠占國內市場的嚴峻形勢，對果品品種和質量的要求將會越來越高。

盡管我國果品人均占有量只及全世界人均果品占有量的1/2多些，但市場上已經出現了賣果難，滯銷跌價，已影響到廣大果農的收入和生產的積極性。究其原因，有以下幾點：

1.1 盲目發展，一哄而上 一些地方只顧發展，不顧市場需求和本地實際，講形式不求實效，只號召群眾栽樹，未能很好地組織技術培訓，版面追求速度，盲目引購苗木，品種雜亂低劣，農民望“樹”興嘆，最終只能是砍樹毀園。

1.2 果品質量差，經濟效益低 據有關資料顯示，我國約有40%的幼齡果園投產，搞產園中還有30%的低產劣質果園。全國平均每畝單產只及世界中等發達國家的40%左右，因此成本也高。果品的外觀和內在品質差，缺乏市場競爭力，經濟效益低。果品質量不佳主要表現為果實個小（低于標準）、果形不正（偏斜）、果形指數低（太扁）、果面不光潔（污漬、銹斑）、著色不良，色澤不艷；果肉硬度小、含糖量不足、不耐貯運、污染嚴重，加之采后處理（分級、洗果、涂蠟、包裝等）跟不上，致使商品質量下降。形成的原因主要是果農的素質較低，經營粗放。

1.3 信息不靈，產銷渠道不通暢 進入20世紀90年代后，我國由計劃經濟逐步轉變為市場經濟，果品流通體制也進行了改革，打破了果品由國有果品公司獨家經營的局面。但是，發展中的農民購銷組織還不能完全適應市場經濟的要求，不能及時了解和分析市場信息，掌握動態，形成了“千軍萬馬過獨木橋”的態勢。果品生產與貯運加工不配套，貯藏加工設施嚴重不足。把不完全統計，2008年全國貯藏能力僅占水果總產量的31.6%，加工能力僅13%上品種單一，集中上市，流通受阻，使一些產區果品只能降價出售。

2、解決的途徑

根據農業部關于調整種植業生產結構的基本思路中“適應農業新階段的要求，面向國內外市場需求，發揮區域比較優勢，依靠科技進步和技術創新，全方位調整區域布局、作物結構、品種結構和品質結構，大力發展優質高產高效農業，提高商品化、專業化、集約化、產業化水平，促進種植業生產向深度和廣度發展，實現總量平衡、農民增收和可持續發展的目標”的基本思路，提出當前種植業生產結構調整的重點是糧、棉、油、糖、菜、果、蠶、花和麻。其中對水果的要求是“調整布局，更新品種，提高鮮食果品質量和加工型的比重”。此外，農業部還制定了2010年規劃，全國水果生產總產量達9300萬t，人均占有68kg，接近目前世界人均70kg的水平。今后水果生產發展的指導思想是“一穩定，二調整，三提高”，即在穩定現有果園面積的基礎上，調整生產布局，調整樹種和品種結構，提高單產，提高質量，提高經濟效益。為實現上述目標，按照這一指導思想，各地在發殿果樹生產中還需要注意以下幾點：

2.1 堅持適地、適栽、適量的原則 根據當地的自然條件，在不與糧、棉爭地的前提下，開發荒山、荒丘、荒坡、荒灘，栽種適宜的果樹種類，并以市場為導向，研究同一種類果品生產規模和相同成熟期的其它果品上市情況，預測市場份額和價格趨向，以確定本地果樹生產的適量范圍，及早、中、晚熟品種的比例。盡量避免一哄而上和供大于求的情況出現，使商品果處于既不短缺且又不飽合，在合理的價格下運行。

積極利用果樹區劃成果，在加快名、特、優新果品發展的同時，對與市場需求不對路的果樹或不適宜在栽種的果樹應予調整，換以適宜的樹種和品種。

2.2 強調使用良種壯苗 購引苗木時，一定要注意品種的純真度和質量規格，應具有三證：“果樹苗木生產許可證”、“果樹苗木質量合格證”和“果樹苗木檢疫”。各地在整頓苗木市場、規范優良品種審定、區試制度同時，可以選擇在條件較好的國營農場園藝場建立合格可靠的良種繁育基地，加快培育良種脫毒苗木，以確保果樹生產健康有序發展，提高果品質量。

2.3 發展綠色果品，實現綠色果業 所謂綠色果品指符合綠色食品標準的果品，即專指無污染、優質、安全、營養為基礎的現代農產品。據中國綠色食品發展中心要求，“綠色食品”應具備下列條件：1、產地有良好的生態環境，并且必須經農業部農墾環境檢測中心審定。2、原料作物的生產過程及生產操作過程必須符合無公害標準，并接受監督。3、產品的生產、加工及包裝貯運都需符合衛生標準，最終產品需經國家檢測。達到以上標準的產品，在其外包裝上允許標貼特定的“綠色食品”標志。

鑒于當今世界環境污染日趨嚴重，陰隨著人們物質生活水平的提高，市場迫切需要綠色果品，其經濟效益是毋庸質疑的。食品衛生標準中對果品中有害物質的安全指標作了一些規定。如要求鋅≤5mg/kg，銅≤4mg/kg，鈀≤1mg/kg，砷、氟≤0.5mg/kg，"六六六"≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.1mg/kg，鎘≤0.03mg/kg，汞≤0.01ng/kg等。另外，還規定了有機磷、亞硝酸等物質的最低含量標準。

2.4 加大果樹科技推廣力度，提高廣大果農的技術水平 果農是生產第一線的“指戰員”。各項栽培措施只有通過他們付之實施。因特網傳遞信息很快，也得由人操作，進行資料（或信息）搜集、分析和利用。所以盡快提高廣大果農的素質至關重要。可以組織現場參觀，推廣先進地區的經驗，結合生產季節舉辦各種培訓班和講座，動員科技人員下鄉進行技術咨詢或承包，利用新聞媒體擴大宣傳，發放科普資料，發展成人職業教育，建立果農協會等多種形式培養人才，推廣普及先進適用的常規技術和新技術，使我國的果樹優良品種、矮密栽培、科學的整形修剪、合理負載、果實套袋、配方施肥、果園覆蓋、節水灌溉、穴貯肥水、摘葉轉果、綜合防治病蟲害、貯運加工等措施成龍配套，使我國的果樹產量和質量在近期內提高到一個新水平。

2.5 統一思想認識，加快產業化進程 農業產業化是解決一家一戶的小生產與國內外大市場矛盾的有效途徑，也是實現農業現代化必由之路。果品是商品率極高的產品，又是農產品加工的重要原料。為此，果品生產一定要產業化據報道，山東省蓬萊園藝場按照生產、加工、銷售一條龍的思路，以果品加工為龍頭，引進品種、技術，外引內聯，先后建立了葡萄酒廠、氣調庫、包裝公司、保鮮公司、果業協會等水果貯藏、加工設施和果品營銷組織，果品遠銷東歐、中東及東南亞7個國家和地區。由此可見，要實現果業產業化，必須以市場為前提，以產品為基礎，以企業為龍頭，參照“公司+基地+農戶”模式，大力發展貿、工、農，產供銷一體化的以營服務組織，進行產前、產中、產后全方位，推進產業化進程。產業化與提高果品質量、創品牌、占領國內市場，加大國外市場商品份額是相輔相成。相信只要振奮精神，扎實工作，目標一定能實現！