高處不勝寒——2010年蒜薹收購入貯情況調查分析

撰文/季向陽 馮建華 徐新明 呂平 郁網慶 賈連文 班兆軍*

2010年的蒜薹受氣溫偏低的影響，收購比去年推遲了一周時間，從5月3日全面展開，到5月26日結束，歷時23天。由于自去年入冬以來，整個黃淮地區天氣異常，氣溫持續偏低，蒜薹生長受到影響，存在蒜苗凍死，或長勢弱的現象，導較多冷藏企業經營者判斷失誤，錯以為今年蒜薹產量會顯著減少，因此，在收購期間，缺少了約束，促使收購價格創出了自蒜薹貯藏有史以來最高收購價位，也引起了社會關注，多數經營者在憂慮和焦躁中完成了今年的蒜薹收購工作，令人揪心的蒜薹收購大戰終于塵埃落定，但有些高處不勝寒的感覺。但大家對于今年的收購價格、入庫總量、各地的質量狀況仍在關心，甚至比往年更加關注，下面把我們所調查了解到的情況匯總如下：

一、收購價格

雖然2009年秋季的大蒜種植面積比上個年度增加了15%左右，但由于受苗情和部分產區單產減產幅度較大的影響，蒜薹的收購價再創歷史新高。金鄉及周邊的雜交蒜薹大量收購時的平均價格在2.20-2.80元/斤之間，比去年同期上漲56%；以中牟為代表的品種大量收購時平均價格在2.45-2.80元/斤之間，比去年同期上漲50%。白蒜薹的最高收購價再次被蒼山奪得，糙薹及大田薹均創出了3.70元/斤的天價。除江蘇大豐、山東臨沂河東區、安丘、陜西武功興平四個產區之外，其余各產區均出現了3.00元/斤以上價格。如果考慮臨沂河東蒜薹產區的蒜薹損耗較大的因素，其收購成本也在3.00元/斤以上。綜合全國主產區白蒜薹的總體平均入庫成本：白蒜薹為2.60-3.10元/斤，比上年度增長40%左右，雜交蒜薹為2.10-2.80元/斤，比上年度增長近50%。縱觀近四年的蒜薹收購價格，2007年雜交蒜薹的收購均價在0.30-0.70元/斤之間，白蒜薹的收購均價在0.40-1.00元/斤之間；2008年雜交蒜薹的收購均價在0.30-0.80元/斤之間，白薹子收購均價在0.80-1.50元/斤之間；2009年雜交蒜薹的收購均價在1.40-1.90元/斤之間，白薹子收購均價在2.00-2.60元/斤之間，真是一年一個新臺階，可謂是步步登高。

分析今年的收購價格，雜交蒜薹按成本價可分二個檔次：入庫最高成本為河南產區的中牟、杞縣、通許、開封、山東聊城大張、齊河、臨清、菏澤、萊蕪、長清等產區，商河、河北大名等地的少部分（主要是收購開始階段），每個產區的平均收購價均在2.40元/斤以上，多數集中在2.50-2.70元/斤之間，最高價位的產區為山東聊城大張、臨清，平均價格高于3.00元/斤。以上部分約為22800多萬斤，占雜交蒜薹總量的44%；其余各產區的收購價平均水平均低于2.40元/斤，多集中在2.00-2.20元/斤之間。這部分約為28970萬斤，占雜交蒜薹總量的56%。其中東平、金鄉及周邊的后期平均價格應該最低，入庫價不超過2.00元/斤。杞縣、萊蕪、中牟、通許、商河、大名等地也有2.40元/斤以下的收購價格，但因這部分蒜薹已經是后期薹子，質量下降明顯，且數量較少。全部庫存量的40%。這部分蒜薹多是各地的中后期薹子，均遭遇降雨，質量有所降低。

二、入庫數量

按照我們以往的統計方法統計，2010年的蒜薹入庫總量多于2009年。入庫量增加的原因有以下幾點：

1、2009 年秋季種植面積的增加。按照農業部公布的2009年秋季大蒜種植面積的相關數據，全國大蒜種植面積比上個年度增加了15%左右。但是由于受到了去年冬季的雨雪侵襲，及今年春季持續的低溫天氣影響。北部多個產區發現有死苗現象，黃淮南部產區的蒜苗也漲勢較弱，致使蒜薹產量受到極大的影響，減產嚴重。在低溫的影響下，多數產區的蒜薹畝產量下降，抵消了新增面積的產出，出現了面積增加而產量沒有明顯增加的現象。

2、邳州產區蒜薹大量入貯量增加。近年來以中牟為代表的短雜交在市場上的占有率逐年增加，銷售市場的地域也在不斷擴大。經濟效益持續向好，市場銷售價不僅超過了以金鄉為代表的長雜交，而且與白蒜薹旗鼓相當，在個別市場與白蒜薹的競爭中也占居上風。作為此類雜交蒜薹的大產區江蘇省邳州市，前些年對于蒜薹的市場開發不足，所產蒜薹一直是直接供應現貨市場。加之許多蒜薹經營商認為這種蒜薹不耐貯藏，進入冷庫進行中長期貯藏的數量極少。但是隨著短雜交市場的不斷開拓，這種蒜薹越來越引起大家的注意。在今年蒜薹減產的預期下，河南、河北邯鄲、山東聊城一帶的冷庫對該產區的蒜薹發動了搶收行動。這部分蒜薹的入庫數量大幅增加，估計增加3500～4000萬斤。這也是今年雜交蒜薹增加的主要來源。

3、蒜薹采后直接進入市場銷量減少。多數蒜薹進入冷庫貯藏。自5月5日立夏以來，隨著其它蔬菜品種供應量的不斷增加，受蔬菜價格整體下滑的影響，蒜薹的現貨市場銷量不斷下降。被各地冷藏經營者抬高的蒜薹價格難以被市場接受，多數蒜薹被收購入庫貯藏。

從品種上看，雜交的入庫數量超過了白蒜薹，是自蒜薹貯藏以來的首次突破。這是由于雜交蒜的種植面積增加幅度大于四六瓣，加之邳州蒜薹入庫量的增加所致。

今年蒜薹貯量最多的是山東臨沂地區，這個地區連續幾年來蒜薹貯藏效益較好，冷庫經營者的積極性很高，在收購期間，蒼山本地的經營者們幾乎不計成本，在保證質量的前提下，許多冷庫都表現的對價格不太計較，一味追求數量。

三、蒜薹質量

今年的蒜薹質量差別不大，多數產區的蒜薹基本無黃斑，薹條鮮綠，外觀形象好于往年。但從我們檢測的各地蒜薹可溶性固形物含量來看，大多數產區蒜薹的固形物含量均低于去年，唯一出現增加的是商河白薹。下降比較明顯的是雜交蒜薹，多數平均值低于10%。分析原因：一是春季氣溫偏低，蒜薹營養積累不足；二是采收期間的幾次降雨，影響到蒜薹的內在品質。5月3日晚至5月4日江蘇產區、河南產區遇雨；5月16日至17日山東全省有雨，魯南地區較大；5月21日晚至22日大面積有雨，射陽、蒼山、平度均因大雨而停止收購，其余產區也有不同程度的降雨。三是今年蒜農加強了管理，春季澆水次數增加，蒜薹含水量大。

另外，江蘇大豐、山東臨沂河東、金鄉及其周邊等有刀劃采收習慣的產區，今年的刀劃現象依然嚴重，個別地方還有加重的趨勢。使得蒜薹損耗較大，將大大增加今年的貯藏成本。

5月16日的降雨之后，山東平度、惠民、安丘、廣饒等產區出現了輕微的黃斑，個別地塊比較明顯。今年收購遭遇降雨的產區較多，特別是山東的蒼山，曾兩次遭遇較大的降雨，對其蒜薹的耐貯性將會產生影響。希望大家加強管理，及時了解蒜薹在貯藏期內的變化，避免造成損失。

四、今年蒜薹經營中需要注意的幾個問題

自從2002年以來，蒜薹經營相對比較平穩，雖然每年都會有部分企業因為各種原因出現失誤，造成一些損失。但總體來看，整個行業沒有遇到大的困難。 而2010年蒜薹行業將會面臨一次九年來最大的市場挑戰。在此，以下幾個問題提醒大家多加注意：

1、從庫存總量看，今年的蒜薹庫存總量比去年略有增加，總量約10.2億斤。但貯藏成本增加幅度較大，將會考驗市場的消化能力。值得一提的是2000年，當時的貯藏總量在8.5億斤左右，數量比今年少。當時由于高價蒜薹在中前期一直沒有比較好的出庫價格及市場機會，加之各冷藏企業也有一定的惜售心理，造成冬季年末庫存量偏大，市場形勢惡化。蒜薹銷售價格急劇下滑，冷藏企業虧損嚴重。2010年又面臨著類似的局面，我們會不會再犯2000年的錯誤？經營者們會在市場分析中做出怎樣的決策？

2、從入庫成本看，今年的蒜薹入庫價比去年同期整體增加了50%以上，是自蒜薹進入大規模貯藏以來最高的一年。雜交蒜薹的收購均價在2.40元/斤以上的占到總量的44%，其余均在2.00元/斤之上，均價低于2.00元/斤的鳳毛麟角。白蒜薹中均價高于2.80元/斤的占總量的60%，其余部分均價也在2.50元/斤左右，相比去年上漲顯著。

市場規律和經驗證明，在農副產品的經營中，有三大主要因素影響最終經濟效益，一是入庫成本，二是庫存總量，三是銷售季節氣候狀況。庫存總量的問題我們前面已經談到，與往年相比沒特殊性，無優勢可言；氣候只是一個機會性因素，銷售旺季如遇暖冬對貯藏經營企業極為不利，如遇氣候災害導致其它蔬菜價格較大幅度上漲，那是上天賜予這個行業的發財機會，我們自己無法制造和控制，只能聽天由命；雖然入庫成本是可控的，但一旦完成就不可改變，入庫成本越高，市場風險也就越大，今年高價位的入庫成本也就預示著今年蒜薹的市場風險將是最高的一年。

3、雜交蒜薹的價格優勢已經喪失。今年雜交蒜薹與白蒜薹差價較小，是歷史上最接近的一年。有多個產區的雜交蒜薹出現了3.00元/斤以上的價位。像聊城大張、臨清，雜交蒜薹總平均的成本價在3.00元/斤以上，高于商河、平度、廣饒、惠民、安丘、大豐等產區的白蒜薹均價水平。按照我們的統計，44%的雜交蒜薹的收購均價在2.40元/斤之上，與60%的收購價在2.80元/斤之上的白薹子差價不足0.40元/斤。與40%的收購價2.50元/斤左右的白薹子幾乎沒有差價，這部分白蒜薹與那些2.00元/斤左右的雜交蒜薹相比，也沒有明顯的價格劣勢。在今年雜交蒜薹入庫量大，收購價格無優勢的情況下，雜交蒜薹的市場銷售困難相對更大。

4、自蒜薹入庫結束以后，各地短期貯藏的雜交蒜薹出庫價逐步下滑，市場銷量亦未有上升的趨勢。

總之，在入庫成本增加明顯，庫存總量略有增加的情況下，今年的經營形勢十分嚴峻。我們必須加強管理，在保證質量的前提下，面對市場可能出現的機會，要果斷把握。切忌患得患失，錯失良機。