中國甘蔗糖業60年的回顧與展望

羅 凱

（廣東省徐聞縣農業局，徐聞 524100）

2009年是建國60周年。值此之際，回顧我國甘蔗糖業60年的發展歷程，以及展望未來態勢，應該是一件有意義的事情。

1 中國甘蔗糖業60年的發展歷程

1949年，中華人民共和國成立，至今足足60周年。在這60年的歷程中，我國甘蔗糖業走過了怎樣的一段道路？筆者將其歸納為如下6個時期：

（1）恢復時期。這一時期從1949年到1958年。建國前，由于政府腐敗和無能，各行各業百孔千瘡，甘蔗糖業也不例外。建國后，黨和政府大力發展經濟，甘蔗糖業得到迅速的恢復、發展。甘蔗區域由主要集中在廣東珠江三角洲，擴展到海南、湛江、元江、左江和右江等地，初步形成南部、西南和長江中下游3個蔗區，面積由1949年的10.8萬hm2擴大到1958年的30.5萬hm2，單產由公頃24.45t提高到41.10t，總產由264.2萬t增加到1255.8萬t。

（2）滑落時期。1959年至1964年為這一時期。這一時期在甜菜南下、甘蔗北上的錯誤思想指導下，甘蔗區域盲目北移，跨過甘蔗適宜的北界，從北緯27°擴至北緯33°，從而導致面積滑落至1963年的最低點18.39萬hm2，單產跌至1961年的最低點22.65t/hm2，比1949年的24.45t/hm2還低7.4%，總產也跌至1961年的最低點 426.8t。

（3）波動時期。這一時期始于1965年，終于1975年。這一時期則在肥田種糧、瘦地種蔗的錯誤思想指導下，盲目開荒種蔗，導致甘蔗單產低而不穩，產量的增加主要靠面積的擴大來實現。甘蔗面積由1965年的35.04萬hm2擴大到1975年的52.36萬hm2，擴大了49.4%，單產卻由公頃38.25t跌至31.80t，跌了16.9%，總產由1339.1萬t增加到1666.7萬t，只增加24.5%，比面積增長指數少了24.9個百分點，即少了一倍還多一點。

（4）計劃經濟發展時期。1976年至1990年，甘蔗糖業在計劃經濟的框架下發展到極致。這一時期甘蔗糖業的發展極好地遵循了農業自然資源區域分異規律，紛紛在農業自然資源適宜區域建起了一批甘蔗生產基地。甘蔗區域逐漸“南歸”，在廣東珠江三角洲得到鞏固、發展、壯大的基礎上，向粵西、海南、廣西、云南等地區發展，特別是在雷州半島發展得尤為迅猛，面積由期初的50.67萬hm2發展到期末的約93.33萬hm2，單產由公頃35.10t提高到64.35t，總產由1775萬t增加到約6000萬t，分別增長了84.2%、83.3%和238%。

（5）機制探索時期。這一時期為我國計劃經濟向市場經濟的轉軌時期，即為計劃經濟框架下的甘蔗糖業向市場經濟框架下的甘蔗糖業的轉軌時期，時間應為1991年至2001年。在此期間，甘蔗糖業同時并存著計劃與市場兩種經濟成分，甘蔗糖廠逐漸由國營企業轉軌成私營企業，蔗糖收購價先逐漸放開，到后完全放開，即由政府制定逐漸變成由市場調節。由于機制不穩定，甘蔗糖業起伏波動較大，甘蔗區域由廣東、海南和福建3個沿海蔗糖生產省份逐漸向廣西和云南等內地蔗糖生產省（區）份轉移，廣西和云南則先后分別躍居全國產糖第一、二大省（區）；面積由期初的約100萬hm2擴大到期末的約113萬hm2；單產變化不大，64.5t/hm2左右；總產由約6260萬t增加到約7300萬t。

（6）市場經濟發展時期。從2002年起，甘蔗糖業進入這一時期。這一時期有3個主要特點：一是甘蔗糖業根據市場需要，遵循資源規律和經濟規律發展；二是甘蔗糖廠由國營企業轉制為私營企業，責、權、利統一于經營主體；三是糖價、蔗價完全放開，由政府制定變為市場調節。由此，極大地促進了甘蔗糖業的理性發展，甘蔗區域基本穩定在原來的范圍；甘蔗面積卻由2002年的109.24萬hm2發展到現在的149.67萬hm2，但相對更集中在廣西和云南兩大優勢區域，面積占全國的70%以上；單產卻大幅度提高，達75t/hm2左右，總產也大幅度增加，由11401萬t增加到12621.74萬t，增加10.7%，特別是產糖量增加幅度更大，由1196萬t增加到1367.91萬 t，增加 14.4%。

2 中國甘蔗糖業60年的主要特點

建國以來，我國甘蔗糖業在這60年中所經歷的事情是很多的，但歸納起來主要有如下6個方面：

（1）布局向區域化、優勢化方向發展。區域化、優勢化指的是甘蔗糖業在布局上相對集中于一定的區域，特別是相對集中于農業自然資源具有優勢的一定區域，即甘蔗糖業遵循農業資源區域分異規律，相對集中地分布于農業自然資源具有優勢的一定區域。在60年的歷程中，我國甘蔗糖業雖一度出現“北移”的現象，但總的來說，在布局上仍是向區域化、優勢化方向發展，先在珠江三角洲地區大力發展，再擴展到雷州半島，然后在雷州半島鞏固的基礎上，向廣西、云南迅速發展，并將這一發展推向極致。的確，這一區域是我國甘蔗資源的優勢區域，年均氣溫19.8～23.1℃，年均雨量612.6～2784.4mm，土壤有機質含量1.8%～2.5%。目前，廣西、云南和廣東3個省（區）的18個地市48個縣，即甘蔗優勢區域糖蔗種植面積93.40萬hm2，占全國糖蔗種植面積的62.4%。

（2）品種向多樣化、優良化方向發展。多樣化、優良化指的則是甘蔗糖業在甘蔗品種上追求多種多樣、高產高糖，如果說甘蔗品種的優良化是甘蔗糖業對甘蔗品種的一般要求和共性要求的話，那么，甘蔗品種的多樣化則是甘蔗糖業對甘蔗品種的區域要求和個性要求。我國蔗區幅員廣闊，地形復雜。南從海南島，北至北緯33°的陜西省漢中地區南鄭縣，地跨緯度15°；東從臺灣東部，一直到西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經度達30°。跨過熱帶和亞熱帶兩大氣候帶。盡管大多分布于海拔20～180m的地區，但海拔最高的已達1600m。就廣西、云南和雷州半島三大蔗區來說，雷州半島屬熱帶，廣西和云南屬亞熱帶，雷州半島的地力較高，廣西次之，云南再次，廣西和雷州半島的海拔高度較低，云南則處于高原生態環境。這就無不要求甘蔗品種既高產高糖，又多種多樣。正是基于此，我國甘蔗品種向著多樣化、優良化的方向發展。20世紀50年代，廣東在前中期甘蔗品種以爪哇2878為主，占甘蔗面積的73.69%，后期以臺糖134為主，占75%，廣西以竹蔗為主，占15%～30%；60～70年代，兩省（區）均以臺糖134為主，廣東占53%～96.5%，廣西占70%～80%；80年代，開始甘蔗品種多樣化，廣東推廣粵糖63-237、64-396、71-210和桂糖11號等，最多的粵糖63-237也只占43.78%，廣西推廣桂糖11號、選二、粵糖63-237和桂糖1號，最多的桂糖11號也只占約50%；90年代后，甘蔗品種逐步實現多樣，全國蔗區呈現新臺糖系列、粵糖系列和桂糖系列三足鼎立的態勢，并且凸現高原生態型品種，也就是以云蔗系列為主的品種，如云蔗64-24、云蔗84-FB5、云蔗71-388、云蔗81-173和云蔗73-159等，同時，單個品種所占面積比例均在35%以下。至于優良化問題，則從建國初期的甘蔗單產15t/hm2多、蔗糖含量11%分別提高到現在的105～150t/hm2、12%～15%以上，如新臺糖16號、22號、26號和園林3號等品種。

（3）栽培向規范化、科學化方向發展。即甘蔗生產在栽培上強調規范、科學。栽培規范化指的是將成熟、先進的栽培技術統一地、標準地、規范地推廣應用到甘蔗生產上。栽培科學化指的則是根據不同地區、不同資源和不同品種，在甘蔗生產上采取相應的、行之有效的栽培技術。顯然，通過栽培的規范化、科學化，就能實現在全國各地蔗區成功地推廣先進的栽培技術。在實踐上，全國各蔗區均結合當地的實際，先后研究和推廣了一系列甘蔗栽培技術，如甘蔗合理密植技術、育苗移栽技術、旱栽技術、輪作技術、間套種技術、測土配方施肥技術、地膜覆蓋技術、深松耕技術、耐氨固氮菌施用技術、旱地高產綜合栽培技術、規范化栽培技術、病蟲害防治技術和化學除草技術等。值得一提的是劉少春、張躍彬等總結、研究出來的高原甘蔗生態栽培技術，從品種選擇、植期安排到栽植方式、種植密度和田間管理，都適合云南高原甘蔗生態區域的甘蔗栽培技術，使這一蔗區的甘蔗生產得以大幅度發展——范圍拓展、面積擴大、產量提高。20世紀90年代后，全國各地更是大力推廣“噸糖田”栽培技術，從田園建設到良種推廣，再到技術應用，都采用了一套行之有效的方法，使全國蔗區大面積實現畝產噸糖。

（4）目標向高產化、高糖化方向發展。即將高產、高糖作為甘蔗生產的主要目標和努力方向，并將蔗產量和糖產量這一對矛盾解決于其統一之中，以實現用盡可能少的資源生產盡可能多的食糖的目的，生產能滿足人們消費需求的食糖的目的。60年來，在這一發展歷程中，盡管有起有落，但總的來說，仍朝著健康的方向發展。建國初，甘蔗單產24.45t/hm2，蔗糖分11%左右，公頃產蔗糖2.4t/hm2，現已分別發展到75t/hm2、14%、7.2t/hm2，分別增長207%、27.3%和200%。特別是“噸糖田”從20世紀90年代開始建設，并日益普及，日益成為甘蔗生產的主流。“噸糖田”公頃產甘蔗105～150t，蔗糖分12%～15%以上，公頃產蔗糖15t以上。

（5）機制向理性化、市場化方向發展。理性化、市場化指的是甘蔗糖業朝著本身應遵循的規律運行；具體地，在市場經濟的框架下，遵循市場經濟規律進行運行，即沿著市場經濟的運行軌道，理性地發展。在甘蔗種植上，由過去政府計劃、組織蔗農種蔗，改為現在的由政府指導，由蔗農根據市場、依據資源、結合自身種蔗；在甘蔗制糖上，由過去政府興辦甘蔗糖廠、組織生產，改為現在的由業主興辦甘蔗糖廠、組織生產，將甘蔗制糖的責、權、利統一于業主之中；在收購價格上，糖價由過去政府統一制定改為現在的由市場自由調節，蔗價由過去政府統一制定，改為現在的由政府根據市場制定指導價、具體由市場調節。由此，使甘蔗糖業完全市場化，從而極大地促進了甘蔗糖業的發展。

3 中國甘蔗糖業的未來展望

中國甘蔗糖業已經走過了光輝的60年。那么，在未來，中國甘蔗糖業又應該怎樣是值得展望的。筆者認為：它應該是創新的，發展的。

（1）布局的自然資源化。隨著市場經濟的不斷發展和完善，以稀缺的形式上市的產品愈來愈少，即產品主要以高產優質的形式占領市場，而農產品的高產優質又主要取決于自然資源，取決于具有優勢的自然資源，甘蔗生產也不例外。基于此，甘蔗生產在布局上，將更加自然資源化，即更加相對集中于甘蔗資源優勢區域，具體地，將更加相對集中于廣西、云南和雷州半島三大蔗區。

（2）產品的蔗料多元化。目前，蔗料主要用來制糖。但隨著社會的發展，市場的拓寬，技術的進步，特別是食糖的滿足和其他產品的需求，蔗料主要用來制糖的局面將會發生本質的變化：一是糖產品多樣化。即蔗料除了生產白砂糖外，還生產方糖、細白糖、咖啡糖和液體糖等；二是蔗料利用綜合化。即蔗料除用來生產食糖外，還用來生產酒精、酵母、甘油和氨基酸等綜合利用產品；三是蔗料利用非食糖化。即蔗料除部分主要用來制糖外，還有部分主要用來生產能源等非食糖產品。

（3）技術的高新科技化。隨著甘蔗糖業的日趨成熟，技術的作用顯得愈來愈重要；或者可以說，甘蔗糖業的發展、特別是實現質的飛躍只能取決于技術。屆時，高新技術將應用到甘蔗糖業的各個領域，包括甘蔗品種培育、甘蔗高產栽培、甘蔗制糖技術、食糖品種生產、蔗料綜合利用、蔗料產品開拓；或者可以說，甘蔗糖業這一傳統產業將由于高新技術的應用而發展成為高新產業。

（4）服務的人本需求化。服務的人本需求化指的是甘蔗糖業的生產目的以人本需求為出發點和歸宿點，從盡可能多的方面、盡可能多的層次服務于人類。人類的需求是永無止境的，甘蔗糖業的發展也是永無止境的。因此，這兩個永無止境就會在一定時期的一定條件下達到一定的相對平衡與統一，并隨著時間的推移和條件的改變而引起不平衡、不統一，然后，在相互的碰撞中再次取得新的平衡與統一，如此周而復始，推動甘蔗糖業的不斷發展，實現人類需求的不斷滿足。盡管如此，但趨勢卻是：①產品日益多樣化。甘蔗糖業的產品除上面提到的以蔗料為原料生產的產品外，還將有以甘蔗植株、田園、溝渠、道路、林帶和生產設施等為要素，通過合理組合和排列，形成的農業審美產品，即通常所說的蔗田風光。②品質日益優質化。即甘蔗糖業的產品質量愈來愈優化，營養豐富，品質優良，口感適宜，安全衛生，外觀美觀。③服務日益多維化。即甘蔗糖業對人類的服務愈來愈多維，包括物質上和精神上兩大方面，具體可展開為營養服務、品嘗服務、保健服務、能源服務、生態服務、文化服務、審美服務、旅游服務和思維服務。

[1]羅凱.甘蔗糖業管理學［M].海口：南海出版公司，2001.

[2]秦文清.中國甘蔗地理［M].北京：農業出版社，1989.