重慶：“火鍋之城”漸行漸遠

文｜李煉

重慶：“火鍋之城”漸行漸遠

文｜李煉

重慶，變化之城。不管是否忌諱“火爐”的稱號，毋庸置疑的是，無論如何變化，這個城市永遠給人一種“火熱”的感覺

火熱重慶 夏天，街頭的火鍋館和衣著清涼的美女都是這座城市最奪目的標志。

對于大多數重慶人而言，周末是愉快的，尤其在連續出了幾天的大太陽，氣溫高達37度以上，忽然在周末下起雨來，那是很心曠神怡的。

一般遇到這種天氣，又在周末的話，早就有兄弟伙邀三喝四的打電話，一起找一個地方吃火鍋了。

重慶夏天的熱是火辣辣的，但重慶人卻特立獨行，反其道而行之——天氣越熱，越要往火鍋館里湊。用火辣來反抗暴熱，用大汗淋漓來對抗高溫。于是，三伏天的重慶街頭，光著膀子吃火鍋，成了重慶的一道獨特的風景。

只是，在很多老重慶人看來，光著膀子揮汗如雨地吃火鍋已經成了這座城市曾經的夏天與風景。

曾經的夏日風景

其實，重慶夏天吃火鍋的盛景在十多年前是達到巔峰的。

作家莫懷戚說，“重慶有一個怪象，就是越熱越吃火鍋；尤其是那種不太正式的火鍋，所謂“麻辣燙”的——小老板們一到天涼了就抱怨，說生意沒有三伏天好，重慶人有神經病，云云。”

那時，重慶的夏天，是名副其實的“火爐”，火辣辣的太陽曬得大地冒煙，連續二十天的高溫是常事，一般草根階級消費得起的火鍋館又沒有空調。所以一到盛夏的雨天，不大張旗鼓、呼朋喚友的去吃一頓火鍋，仿佛對不起老天爺的恩賜。

近幾年，重慶的夏天已變得時雨時晴，而生活在這座城市中的人，不論對于夏天的雨還是夏天的火鍋，好像已經失去了當年的渴望與熱情。

然而，近幾年，重慶的夏天已變得時雨時晴，而生活在這座城市中的人，不論對于夏天的雨，還是夏天的火鍋，好像已經失去了當年的渴望與熱情。

當年，重慶人是多么的迷戀火鍋啊。如果五個人一起出門吃飯，大家好像不用商量，起碼有四個人都會說，吃火鍋。而現在，起碼會有三個人說，可不可以不吃火鍋；更有甚者，會有三個人說，吃什么都可以，只要不吃火鍋。

當年，如果有人說，我請你吃火鍋，或者說，昨天某某（一般是比自己地位高的人）請我吃了火鍋甚至我請某某吃了火鍋，那是一件十分體面的事情。而現在不同了，重慶人吃火鍋，有三分之一甚至二分之一的時間，都是為了請外地來的朋友，就像北京人去長城，或者上海人去外灘，不是為了陪外地朋友，自己是絕少去的。

而就是陪外地朋友，也要找一個環境優雅，最好是有空調的包房。在貌似涼爽卻空氣極不流通的包房里，根本無法再現當年街頭火鍋的壯觀場面。

當年的重慶夏天，壯觀的場面不但出現在街邊的火鍋館，還出現在公交車上、朝天門碼頭的黃昏以及小街陋巷的乘涼（重慶人叫歇涼）大陣。要領略重慶的市井風情，夏天的公交車是一個絕佳的舞臺。當年的重慶公交車，基本沒有空調，又喜歡賴站，又經常堵車。于是在哪個狹小而悶熱的空間里，吵架是經常的事情，乘客與售票員，乘客與司機，乘客與乘客，吵得個翻江倒海，不亦樂乎。通常的情況是越熱越吵，越吵越熱。而現在不同了，公交車都有了空調，也不敢賴站了，堵車的時候，就看看移動電視里播放的娛樂新聞，誰還有精神吵架啊。

正如莫懷戚所言，重慶人骨子里有一種“刺激欲”；而且服軟不服硬，你只能順著毛毛抹。因此好逞匹夫之勇，對粗鄙有一種近乎本能的接近——這一點肯定是負面；而正面就是不虛。不虛就是不怕。這從夏天越熱越吃火鍋可見一斑。

因此，“上海人精，北京人油，廣東人滑，成都人水得很，從來不吃眼前虧——我想他們都不會越熱越吃火鍋；你貶也罷褒也罷，你得承認他們比我們有理性，更能適應市場經濟。我們重慶人耿直，凡事硬上；越熱越吃火鍋中的五分勇敢五分魯莽，還是要游離在大事之外才好。”

重慶美女

在外地人的印象中，重慶這個山城，除了夏天的熱、火鍋的辣以外，就是姑娘的漂亮了。有一個說法是，在重慶的街頭，“兩步一個張曼玉，三步一個林青霞。”——這是當年的說法，現在該用誰來替代，我不知道，因為在美女輩出的當下，雖然張林二人已經過氣，但卻很難找到替代者。而關于重慶出美女的原因，許多專家學者從多方面進行了考據與研究，最有代表性的結論大抵如此：一、重慶是山城，習以為常的爬坡上坎造就了美女們的身材；二、重慶氣候濕熱，濕氣讓美女們皮膚白皙，出汗又促進了美女們的新陳代謝。而這兩大優點最佳的展示季節，當然是在夏天。夏天可以讓美女們露身材、展膚色，于是超短裙與吊帶裝在重慶是最有市場的。而對于重慶人習以為常的街頭風景，在外地人的眼中，當然以外地男人為主，夏天的重慶街頭，簡直是一道脹死眼球的饕餮大餐。

然而，近年來，重慶的美女們除了在夏天為自己置辦時尚的短裙與吊帶裝以往，還要選購幾條異彩紛呈的披肩，早上出門時，在包包里預備一條，以對付突如其來的雨與冷氣十足的辦公室、酒吧或者茶餐廳。

“失蹤”的重慶

號稱已經脫掉“火爐”稱號的重慶，變化的不僅僅是夏日街頭的風景。

2010年重慶一本《最重慶》的雜志在創刊號里打出“尋找失蹤的重慶”專題。其中提到，“除了那失蹤不見或疑似失蹤的地標，還有一些與老重慶人的生活息息相關的事物，正逐漸飄零在歲月的痕跡中。縱使我們虔誠地追根溯源，也難以阻擋它們失蹤的腳步。”

重慶，無疑是在變化中的。

不管是3000年前的巴蜀，1000多年前的恭州，60多年前的陪都；還是如今中國面積最大的直轄市、新特區；抑或是《紐約時報》所稱的“中國未來都市范本”，重慶從來不缺少關注的目光。

每個人都好奇它會走向哪里。