如何走出旅游管理專業(yè)實踐性教學的認識誤區(qū)

摘 要:從旅游管理專業(yè)實踐性教學的認識誤區(qū)入手進行分析，指出旅游管理專業(yè)的高校、教師和學生應盡快走出認識誤區(qū)，積極構建系統(tǒng)的實踐性教學體系。

關鍵詞:旅游管理 實踐性教學 應用型人才

中圖分類號:G642 文獻標識碼:A

文章編號:1004-4914(2010)05-123-02

當前，我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展迫切需要各旅游高等院校能培養(yǎng)出符合社會需求的應用型、操作型、服務型的旅游管理人才，而許多高校的旅游管理本科教育普遍存在著重理論教學、輕實踐教學的現(xiàn)象，構建以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標的旅游本科教育實踐教學體系已刻不容緩。導致旅游管理專業(yè)實踐性教學環(huán)節(jié)薄弱的一個重要原因，在于學校、教師及學生方面都存在一定的認識誤區(qū)。

一、對旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標和實踐教學的認識誤區(qū)

就專業(yè)個性而言，旅游管理專業(yè)本身是一個應用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的專業(yè)管理人才。在整個教學環(huán)節(jié)中，實踐教學具有與理論教學一樣的重要性和必要性。許多院校、教師和學生對旅游管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)目標和實踐教學的認識誤區(qū)，主要表現(xiàn)在以下幾個方面:

1.有些院校的人才培養(yǎng)目標不明確或處于模糊狀態(tài)，認為旅游管理本科專業(yè)培養(yǎng)的是管理型人員或研究型人員。這種認識致使很多學生認為自己畢業(yè)后就理所應當?shù)爻蔀楣芾碚?，很難端正對實踐課程的學習態(tài)度。我國旅游業(yè)發(fā)展的歷程不長，但發(fā)展速度迅猛，這就帶來了許多問題，其中很直接的一個問題是:旅游從超常發(fā)展到穩(wěn)定、持續(xù)、高水平發(fā)展所需的高級應用型管理人才嚴重匱乏。要解決這個問題，高校旅游管理專業(yè)在培養(yǎng)學生理論研究能力的同時，更要培養(yǎng)學生的實際動手能力。應用性和操作性是該專業(yè)培養(yǎng)目標中必須十分強調的方面，旅游管理本科教育作為一種大眾化的普及教育，其培養(yǎng)目標應定位于應用型、操作型、服務型人才。

2.有些院校認為，實踐教學不是一個相對獨立的教學體系。忽視實踐教學的體系化建設不利于培養(yǎng)學生的綜合素質與能力。從旅游管理專業(yè)實踐教學的運作場域看，總體上大致包括課堂實踐、校內實踐和校外實踐三個方面，應當全方位地啟動三者相互促進的聯(lián)動機制，才能形成一以貫之的實踐教學體系。單純在教學過程中加入技能培訓課程的實踐教學，或只建立封閉的、層次單一的校內實驗室，或單純依賴校外企業(yè)都只能流于形式，不能夠真正提高實踐教學的教學質量。

3.有些院校認為，安排了實習就等于完成了實踐教學。實習只能提高學生的動手能力，而不能從根本上解決學生對旅游行業(yè)工作性質的理解。通常旅游專業(yè)的大多數(shù)實習活動就是到飯店或旅行社“出苦力”，單方面的強制性實習降低了學生對旅游管理專業(yè)的認可度，使實習得不到應有的效果。

4.有些院校認為，實踐教學就是在教學過程中加入技能培訓的課程。一般院校對師資的培訓匱乏，使得技能培訓課程流于形式。近年來，我國高等旅游教育發(fā)展迅速，許多高校為滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求，紛紛設立旅游管理專業(yè)或在相關專業(yè)基礎上設立旅游管理專業(yè)。一些旅游管理專業(yè)教師沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育，從其他相關專業(yè)如地理學、歷史學、經濟學、管理學等專業(yè)轉變而來。這些教師理論課講得非常好，但缺乏旅游行業(yè)實踐操作和經營管理的基本經驗，實踐能力相對較差;許多年輕的專業(yè)課教師畢業(yè)后即從事教學工作，缺乏行業(yè)工作經歷或業(yè)務背景，在短時間內難以承擔實踐教學環(huán)節(jié)的教學工作。往往有一些教師理論課講得生動、活潑，而一旦遇到實際問題，就束手無策。

5.許多教師在觀念上將實踐教學僅僅視為依附于理論教學的輔助手段。課堂是教師向學生傳道、授業(yè)、解惑的主要場域，在其中教師所擔當?shù)闹v授者角色異常鮮明。片面地將課堂教學等同于理論教學，將理論教學和實踐教學分割開來，看成兩個前后相繼的過程，是許多專業(yè)課教師理念上的誤區(qū)。

二、旅游院校應走出認識誤區(qū)，積極采取應對策略

旅游業(yè)越來越高的人才要求對旅游高等院校人才培養(yǎng)的方向和模式提出了諸多挑戰(zhàn)。旅游院校應該真正認識到實踐性教學的重要作用，盡快走出認識誤區(qū)，積極地采取以下的應對策略:

1.明確人才培養(yǎng)目標，構建新型的旅游管理專業(yè)實踐教學體系。根據(jù)世界旅游組織和國家旅游局的預測，到2020年中國可能成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。屆時，中國的旅游產業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。旅游業(yè)的快速發(fā)展客觀上需要高素質的從業(yè)人員，特別是需要具有相當程度專業(yè)知識的從業(yè)人員。高校的旅游專業(yè)本科人才培養(yǎng)要順應時代需要，改過去的精英教育培養(yǎng)模式為應用型培養(yǎng)模式，在教育大眾化的今天，學校的教育重點需要切實從知識傳授轉變?yōu)槟芰ε囵B(yǎng)。

旅游管理專業(yè)的實踐性教學應該從三個運作場域即課堂實踐教學、校內實訓、校外實習著手，努力構建具備整體性、連貫性、互動性、系統(tǒng)性的實踐性教學體系。

2.更新教學觀念，加強旅游管理專業(yè)實踐教學的師資隊伍建設。師資是專業(yè)建設的根本，是教學質量的決定性因素，實踐教學師資隊伍的數(shù)量和質量目前是制約旅游管理專業(yè)實踐教學水平提高的主要原因之一。學校應采取措施大力加強實踐教學師資隊伍建設，努力建設一支高素質、雙師型、專兼結合的實踐教學師資隊伍，邀請具有豐富行業(yè)經驗的旅游行業(yè)管理人才擔任指導教師，鼓勵和選派教師到優(yōu)秀旅游企業(yè)掛職鍛煉。

旅游管理專業(yè)教師應更新教學理念，明確理論知識的掌握和實踐能力的發(fā)展是相輔相承的兩個方面。構建旅游管理專業(yè)實踐性教學體系，理應從課堂教學著手，大力引進實踐教學手段，優(yōu)化課堂教學設計，強化實踐教學與理論教學的配套。

3.加強專業(yè)思想和職業(yè)思想教育，使學生樹立正確的行業(yè)觀念。從事旅游產業(yè)最重要的是服務意識，在對學生專業(yè)知識和技能的傳授過程中，應注重培養(yǎng)學生正確的行業(yè)觀念，將最新的行業(yè)動向及時地告知學生，將行業(yè)的服務性和管理性始終貫穿于課堂的教學過程中，不斷提高學生對旅游管理專業(yè)的認可度。

旅游管理專業(yè)的教育目標就是培養(yǎng)應用型人才，每個畢業(yè)生到了單位都必須從基層干起，從端盤子倒水做起。在國外，酒店中高級管理人才一般都需要5~10年的一線服務經歷。旅游管理行業(yè)的通則是要求管理人員要從服務員做起，因為要做高層管理者，必須要有基層經理、服務員的經驗，否則，很難做好工作。

隨著國內旅游業(yè)的快速發(fā)展，以及與國際旅游業(yè)合作的日益加強，旅游業(yè)對人才的要求越來越高，這就對旅游高等院校人才培養(yǎng)的方向和模式提出了諸多挑戰(zhàn)。從事旅游高等教育的院校和教師應該走出認識誤區(qū)，制訂行之有效的人才培養(yǎng)方案，真正認識到實踐性教學的重要作用，從旅游管理專業(yè)實踐教學的三個運作場域，即課堂實踐教學、校內實訓、校外實習著手，努力創(chuàng)建出科學的實踐教學體系，為旅游業(yè)這個朝陽產業(yè)源源不斷地輸送優(yōu)質人才。

[本文為山西大同大學教學研究項目(JYYB05)]

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(作者簡介:楊曉榮，山西大同大學商學院旅游管理系副教授 山西大同 037009)(責編:若佳)