西紅柿采樣部位及時期對番茄紅素含量的影響
2010-01-01 00:00:00何春玫,粱宇寧
湖北農業科學 2010年6期
摘 要：通過研究采樣部位及采樣時期對不同品種西紅柿內番茄紅素含量的影響，考察西紅柿內番茄紅素含量的影響因素。結果表明，西紅柿品種、采樣時期和部位均對西紅柿內番茄紅素的含量有影響。番茄紅素含量大小順序為紅色櫻桃型小果品種>紅色大果型品種>粉色大果型品種：西紅柿果皮內番茄紅素含量大于果肉的含量；果皮內番茄紅素的合成速度大于果肉；番茄紅素合成速度最快的時期在變色期至紅熟后期，其次在堅熟期至完熟期。紅熟后期與堅熟期的含量相差不大。
關鍵詞：西紅柿；番茄紅素；成熟度；部位：品種
中圖分類號：s641.2；Q945.11 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114(2010)06-1393-03
