新疆的味道

當春風喚醒了千里大漠，新疆人，也就有了品嘗春天的口福。新疆的味道，在這個萬物復蘇的美好季節，一點點，溫馨地彌漫。一如那春之顏色，詩意地染綠新疆的大地。那就讓我一一道來，新疆，那美妙的味道。

當榆錢兒如綠色的小風鈴一般掛滿枝頭的時候，就可以采來蒸著吃了。把采來的榆錢兒擇好，洗凈，加適量的白面拌勻，上籠屜蒸一會就熟了。撒些鹽，滴幾滴小磨香油，就可以吃了。

也可以將采來洗凈的榆錢堆放在白瓷盤里，同一小碟甜醬同時上餐桌。夾起一撮榆錢蘸甜醬吃，脆鮮香美。用它來抹醬卷煎餅吃，也很可口。

榆錢粥，是粥類中的上品，特點是清鮮無比。先把洗凈的榆錢倒入沸水鍋里，滾幾個回合，把面粉攪成漿倒進去，再加熱一陣子便做成了。

把洗凈的榆錢剁成細末，加肉或蛋，調成餡，包成水餃或蒸包，吃著清香甜美，用這種餡烙菜餅，也相當鮮美。

柳花茶是天賜珍品，當白柳樹開花的時候，那青綠可愛、細疊如菊的柳花，人們便采來泡茶。新疆的柳花茶，勝過西湖的龍井。因為花期極短，所以格外珍貴。它的功用是解暑敗火。把玩柳花于掌心，不過一枚硬幣大小。形似花瓣的小柳葉層層疊疊，看上去像一朵嬌艷的野菊花。飲用柳花茶，微苦而回甘，繼而又微苦襲來，伴以不絕的異香，回味悠長。

新香菜是新疆獨有的野菜，葉色翠綠，有怡人的清香味，嫩滑可口，是很多美食家都未嘗過的野菜珍品。蒜蓉清炒新香菜，蒜香不奪新香菜之味，非常下飯。

婆婆丁即蒲公英，不僅可以預防感冒，還有防癌作用。春天的新疆大地上，蒲公英那金黃的花朵隨風輕搖。將采來的蒲公英與肉絲同炒，別具風味。用豆腐皮卷裹肉絲、婆婆丁、蔥絲，一口咬下，肉絲、豆腐皮混合的干香之味中，蒲公英的苦味不屈不撓，余甘回味無窮。還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

小根蒜的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯。小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥，都很好吃。

苦菜，能夠清熱燥濕、消腫排濃、化淤解毒、涼血止血。涼拌苦菜滋味不錯，春天取食，還是以蘸醬生吃為佳。拿一縷(或者一棵)苦菜，蘸上醬，放到嘴里慢嚼，一絲淡淡的苦，一點柔柔的嫩，回味中似乎還充滿了清清的鮮和一點點的甜。

莧菜，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C，由于沒有草酸，鈣質很容易被人體吸收。莧菜洗凈，水焯后可涼拌、熱炒、制餡、做湯等。

椒蒿在春天的原野上，綠油油一片，入口一嚼，微有麻味，回味清香。吃椒蒿要趁早。俗話說:“三月椒，四月蒿，五黃六月當柴燒。”初春的椒蒿最嫩，葉片飽含水分，青翠欲滴。用椒蒿炒羊肉，包餃子，涼拌著吃，都好。

雨后初晴時，林帶叢里、路兩邊的地面上鼓起一堆堆小土包，用手輕輕扒開松軟的土質，一股微微的芳香撲鼻，一窩潔白的蘑菇露出，煞是喜人。采回蘑菇清炒，或清燉，或用蘑菇燉羊肉，那真是又鮮甜又濃香。野生阿魏菇更是美味，潔白如玉，表面光滑，個大肉厚，呈傾斜的漏斗狀。清炒食之，菇肉鮮嫩，脆滑濃香，味美可口。

在春天的新疆，吃一碗野蘑菇湯飯，真是過癮。熱騰騰的湯飯里飄著粒粒清香的野蘑菇丁，真香。而野蘑菇丁炒面，吃起來更是好吃。制作也并不麻煩，將煮熟的拉條子面過水后切成丁，將野蘑菇切丁，兩者一起翻炒，加洋蔥丁、番茄丁、牛肉丁繼續炒至熟時出鍋裝盤。顏色漂亮，營養豐富的野蘑菇丁丁炒面就做好了。一邊吃我一邊感嘆:新疆，春天的味道，我品嘗到了。