食薯十年 受益匪淺

我今年70歲，退休后堅持每天吃少量的紅薯，再加上合理調劑其他膳食，適度鍛煉，身體一直倍棒，沒有疾患。下面將我10年食用紅薯的體會介紹一下。

紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，我從少年時期就偏愛其食，那時不懂得它的營養價值，后來得知紅薯是一種藥食兼用的健康、綠色無污染食品，含有植物纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養學家稱為營養最均衡的保健品，被世界衛生組織列為最佳食品之冠。我食紅薯的方法主要有四點:一是選優。紅薯種類很多，我注意精選口感好，又面又甜的品種，哪怕價格高些也要選優。頭幾年都是選擇紅、白肉質的良種，近年來市場上有出售紫色紅薯的，我就上網查資料，得知其為國外引進的新品種。它除了具有普通紅薯的營養成份外，還富含硒元素和花青素，常食紫紅薯可增強身體的免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，還可降低膽固醇和預防心腦血管疾病。現在，我采用紫、紅、白3種紅薯混食或間隔食用，常食常新，百吃不厭。當然，無論食用那類品種，霉爛變質的堅決不吃。二是限量。適度是健康的基礎，無論什么食物都不得食之無度，吃紅薯更是如此。過去，我偏愛它，有時吃多了胃酸肚脹，吐酸水。近10年來我堅持限量，每天不超過半市斤(生薯重)，和其他食品搭配。這樣堅持下來不返酸脹肚了，而且天天想食用。三是烹調。吃紅薯也要變換花樣，不同的烹調方法口感大不一樣，我的食用方法就4個字:烤、蒸、煮、炸，以煮為主。烤紅薯多在中午和孩子們同食，蒸紅薯多為存放多日糖化了的紅薯，煮食是早晨或晚上與米飯、玉米粥一塊兒煮熬。近年來，我大都是在晚飯時將紅薯和小米一塊兒熬粥，加點綠豆、栗子，喝碗紅薯粥就不再吃饅頭;炸，是切厚塊用油炸，為孩子們調劑花樣，自己很少吃。紫紅薯水份少而干，沾點蜂蜜口感好而富營養，別有風味。四是存儲。紅薯不是稀缺食品，市場上經常會有銷售，平時可少買，吃新鮮的。但是，每年的八、九月份新陳交接時往往斷檔，春節時人們都忙購年貨，也會很多天沒有賣家。我常年吃紅薯摸清了一個規律，就是提前準備多存一些，買回家來用沙土掩蓋保持適當溫度，不會霉爛變質。這樣就能堅持全年12個月天天食紅薯了。

食薯10年，受益匪淺。我沒有高血壓、糖尿病，沒有心腦血管病，不胖也不瘦，從來沒有便秘，睡眠也很好。積10年之體驗寫此小文，供讀者嘗試。

〖編輯:遲昊〗