白芝麻,黑芝麻

不知為什么，一看到那包裝精致、登上滋補佳品寶座的芝麻糊，我便肯定，此食品的開發者，準是一位知青。

要知道，芝麻糊在風靡全國之前的十幾年，就是我們知青的看家食品了。

記得剛下鄉時，大強度的勞動，讓我一頓巴不到一頓地老是覺得肚子餓。沒錢買糕點。就從家中帶芝麻糊。那時的芝麻糊可不像現在這般高檔，大部分是麥粉，只有少量芝麻、白糖、豬油，俗稱焦麥屑。饑腸轆轆時，挖小半碗，用開水一沖，筷子隨即迅速攪和，越攪和越稠，小半碗變成滿滿一碗稠稠的面糊糊，邊吹熱氣邊沿著碗邊稀里呼嚕地喝一圈，黏黏的，甜甜的，油油的，整排宿舍都能聞到芝麻香。

剛開始，一沖芝麻糊，那擋不住的香味便吸引了遠近宿舍的知青，于是你一勺，他一勺，風掃殘云，片刻功夫，一大碗芝麻糊便底朝天了。常常是齒頰雖留香，饑腸仍轆轆。我常為如何既藏起芝麻香又能獨食芝麻糊而苦惱。后來，隨著芝麻糊在知青中的普及，吃的辦法也多了起來。干吃芝麻糊就是既不顯山露水又能一飽口福的妙法。干吃芝麻糊雖可避免香味對別人的誘惑，但卻是個十足的技術活。首先，不能貪多。否則，粉屑會吸進鼻子，嗆出眼淚鼻涕。還有要等芝麻粉讓舌頭攪拌透了，才可說話。有一次，我抿著嘴美滋滋地獨品著芝麻糊，忽聽門外有人喊，便忘乎所以地應了一聲。嘴里那未攪拌透的芝麻粉“撲”一聲噴了出來，就像電影里妖魔鬼怪噴吐的風沙，滿頭滿身都是白粉，整個屋里都灰蒙蒙的了。弄得來人一頭霧水，而自己則嗆咳得像一只頭尾對環的大蝦。干吃芝麻糊雖有百般辛苦，但更有其獨到的好處。芝麻的焦香，沒有一點損耗地全融在嘴里，那糖，那豬油，也沒有稀釋，因此特別的香甜。我喜歡吃白芝麻糊。因為白芝麻和樸素的麥面顏色差不多，沖調出來，橙黃色，色香味俱全，十分誘人。黑芝麻就不同了，黑乎乎的，吃過之后，齒縫里留有黑色的殘渣余孽，實在有傷大雅。

芝麻糊雖好吃，頂饑，但做起來很麻煩。開始，家人將鄉下親戚送來的焦麥屑添上芝麻粉、白糖、豬油進行精加工，問題還不大。后來需求量大了，只得買來糯米浸泡后倒進石臼里斗。人伏在懸吊在半空的木板上，腳蹬木身鐵頭的木斗，一腳一腳地斗米屑，差不多要半天時間。然后，再用小搗臼把芝麻搗成粉，細細焙炒。火候一定要掌握好，火候不夠，不焦香；火候過了，又會焦苦。備好這兩大件，剩下的工序就簡單了，摻進糖、油，芝麻糊就做成了。

如今，無需如此勞累，隨時都可吃到芝麻糊。一有閑暇，我常喜歡沖一包芝麻糊。當那熟悉的香氣隨著沸水四散開來，那遙遠的白芝麻、黑芝麻的趣事，便隨著香氣浸到心頭，讓我在焦香中品咂出生活的另一番滋味。