忍饑挨餓并非減肥良方

筆者曾收到一則減肥信息：“先斷食1～2天，只喝胡蘿卜汁(在斷食期間，喝多少胡蘿卜汁都可以)，到第三天，則只吃兩餐，以稀飯和燙青菜為主。”對于夢想著迅速減肥的許多讀者來說，節食早已被奉為“至理名言”。那么，一味節食甚至斷食減肥，果真能達到令人滿意的效果嗎?

有關專家表示，一味節食并非減肥良方。“哪里有壓迫，哪里就有反抗。”人體的生理結構決定了它對脂肪具有吸收和儲存的功能，當人們吸收的營養長期低于正常水平時，人體就會做出本能反應，自然強化對脂肪的吸收和儲存功能。肥胖是由各種復雜的因素綜合作用而形成的，不是簡單餓兩頓就可以解決。禁食，確實可以使人在短期內瘦下來，但減去的主要是水和肌肉，恢復正常飲食后，體重會很快反彈。另外，體內沒有碳水化合物可利用時，就會產生一種叫酮的化學物質，引起酮癥酸中毒。此外，很多時下流行的瘦身方法，其實都是減肥必須避開的“雷區”。不吃主食，大量進食高纖維食物，以水果代飯等都不可取。這是因為：

(1)熱量的來源是蛋白質、糖類和脂肪，主食是糖類的主要來源，不吃主食會使熱量從蛋白質和脂肪中轉化，造成人體蛋白質缺乏，長此以往就會造成人體營養不良。

(2)作為食品的一種成分，纖維不能被身體所吸收。如果一天內吃下50-60克纖維，食物便會過快地通過消化道，導致維生素、礦物質等營養素得不到充分吸收。過多的纖維還會吸收過多的水分，從而引起便秘或腹脹。

(3)單一食品構成的飲食不能提供健康所需的所有營養素，長期的“水果餐”極易危害身體健康。同時，肌膚的健康也依賴于多種營養素，長期單一飲食會使皮膚松弛，黯淡無光。

過度的節食減肥不僅不能收到預期的效果，還會給人體，尤其是女性的身體造成特殊危害。脂肪是人體必需的一種營養素，能為身體提供熱量，促進脂溶性維生素的吸收，起到維持體溫、保護體內臟器等作用。對于發育期的少女來說，脂肪是促使女性發育成熟的重要物質，體內脂肪要占體重的17％時才會出現月經初潮。而體內脂肪占體重的22％，則是女性能夠維持正常月經、具備懷孕及哺乳能力的最低脂肪水平。對于成年女性而言，脂肪較多的女性體內由于雌激素較多，能夠提升對性生活的興趣，增進夫妻感情，而脂肪的過度減少則會造成停止排卵或閉經。科學研究還證實，過度減肥可導致營養匱乏、失去懷孕能力，還會對大腦記憶功能細胞形成危害，并可誘發膽結石、骨質疏松和頭發脫落。

盲目節食不可取，科學飲食可以吃出苗條。首先要保證谷類食物攝入的比例。谷類食品含有大量淀粉，可增加飽腹感，從而可以控制熱量的過度攝入，阻礙脂肪在人體的積累，達到減肥的效果。同時，減肥也要吃瘦肉。這是因為肉類分子量大，停留在胃中的時間長，不易讓人感到饑餓，而且肉類含有大量的蛋白質，可加速燃燒體內的脂肪，收到減肥的功效。每天適當食用纖維25-30克，保持攝入熱量不低于基礎消耗量才是減肥的正道。另外，還要定期吃適量的堅果，這些食物不僅含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，還含有可抑制人體直接吸收脂肪的亞油酸和亞麻酸。

總之，控制體重的關鍵在于保持“攝入”與“支出”的平衡。若要減重，在控制好能量攝入總量和比例的同時，應適當增加“支出”，只要雙管齊下，讓體重穩步減輕的目標是不難實現的。