薄荷

薄荷，為唇形科多年生草本植物，我國南北均有生產。薄荷有特殊的清涼香氣，味初辛后涼。現代研究表明，薄荷鮮葉中含揮發油0.8％～1％，其中主要成分為薄荷醇和薄荷酮，此外還含有檸檬烯及薄荷烯酮等。《本草綱目》記載：“薄荷，辛能發散，涼能清利，專于消風散熱。”“利咽喉口齒諸病。治瘰疬、瘡疥、風瘙隱疹。”“清散風熱，清利頭目，頭風頭痛，失音痰嗽，眼耳咽喉口齒諸病，皮膚癮疹，瘰疬瘡疥。”《新修本草》：“主治風傷寒，發汗，治惡氣心腹脹滿。”

薄荷辛涼，歸肝、肺經，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹及疏肝解郁等功能。有研究認為，由于薄荷的辛香氣味能刺激味覺、嗅覺而引起食欲，所以薄荷有健胃的作用：薄荷有抗呼吸道炎癥的作用：對中樞神經有興奮作用，并可通過神經傳導，使皮膚毛細血管擴張，促進汗液分泌，使機體散熱增加，而增加身體的發汗解熱。薄荷的鮮嫩莖葉都可以食用，在云南等地有食用鮮薄荷的習慣，用薄荷烹制而成的菜肴不僅可以開胃治病，而且口味也很好，倍受當地居民的歡迎。

健康養生方一：涼拌薄荷

用料：新鮮薄荷適量。

制法：將新鮮薄荷洗凈，切碎(或折成小段)；加醬油、醋、辣椒油，不能吃辣椒的也可加適量芝麻油，拌勻即可食用。

特點：春、秋季食用可預防溫熱疾病、流感、咽喉炎、扁桃體炎等疾病；夏季食用可開胃，增進食欲；冬季食用可發汗解表，預防感冒。久坐少動或情緒抑郁者食用可提神解郁，消除煩悶，偶爾食用可感到神清氣爽。但表虛自汗者不宜長期食用。

健康養生方二：薄荷狗肉

用料：狗肉500克，薄荷適量。

制法：先將整塊狗肉洗凈清煮，煮熟后取出，切成薄片凈狗肉；然后將洗凈的鮮薄荷莖、葉切碎，或折成小段，取出20～50克置碗中，再盛上狗肉；最后將加鹽、調味的熱狗肉湯倒在狗肉上，滿碗，即可食用。

特點：清香味鮮，孳膻不膩。狗肉性熱，可溫陽益氣，補脾胃，故多在冬季食用。但是，由于體質各異，或感受風寒進食狗肉后易孳熱、留邪，若配入薄荷不但能增添風味，而且可以預防孳熱、留邪。

健康養生方三：薄荷蛋花湯

用料：鮮薄荷50～100克，雞蛋1個。

制法：先將薄荷洗凈，折成小段；等水燒開后放入適量煉豬油，將薄荷下入鍋中，煮沸；再將打勻的雞蛋緩緩倒入鍋中，加鹽及調味品，盛出，即可食用。

特點：清香，味微苦涼。可發汗解表，利咽解毒，治療春、秋季傷風、燥熱感嚴重。

健康養生方四：薄荷茶

用料：鮮薄荷適量。

制法：將鮮薄荷洗凈，置于杯中，可加兩片生姜，或鮮藿香葉、紫蘇葉少許，糖適量；然后用熱開水沖沏，加蓋，即可飲用。

特點：氣味辛香。可預防感冒、中暑，治療傷風惡寒。