食物益智有沒有道理

益智營養素有道理

益智的食物多種多樣，究竟哪一種是大腦最喜歡的呢?

卵磷脂

嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，脂肪中的卵磷脂在體內經過代謝后釋放一種叫乙酰膽堿的物質，它是腦神經細胞之間傳遞信息的物質，起著興奮大腦神經細胞的作用。卵磷脂還可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。在蛋黃、大豆、牛奶、魚、動物內臟(心、腦、肝、腎)等食物中，卵磷脂含量豐富。

不飽和脂肪酸

在不飽和脂肪酸中，制造神經細胞膜所必需的兩種脂肪酸——亞油酸、a－亞油酸，是人體不能自行合成的，必須從飲食中攝取。含有不飽和脂肪酸多的食物，主要是木本植物的果實種子，也就是一般市場上所稱之為“干果”的食品，如核桃仁。

氨基酸

人體所需的氨基酸約有22種，蛋白質中的谷氨酸，對大腦的興奮性起著重要的作用，是活躍腦細胞不可缺少的氨基酸之一。蛋白質中的賴氨酸有增強記憶的作用。補充氨基酸以動物性食品為主，如奶、蛋、魚、肉為佳。植物蛋白中的大豆蛋白也不錯，多吃些豆制品很有必要。

維生素B族

在所有維生素族中，對智力影響最大的是維生素B族。B族維生素多數與神經發育有關，如果缺乏維生素B1會導致神經細胞衰退，功能變弱；如果缺乏維生素B1，神經系統的功能會導致紊亂，寶寶就會煩躁，注意力不能集中。

維生素c

維生素c是神經傳遞介質的重要組成部分，具有促進大腦活動的作用，對智商的提高有很大關系。實驗證明，維生素c的血液濃度上升50％，智商就能提高3.6％，也較少發生孤獨癥和精神分裂癥。

維生素D

維生素D能使神經細胞反應敏捷，使人果斷和機智。

微量元素

幾乎所有微量元素都與智力發育有關。對智力來說，鋅、鐵、銅、碘是對健腦益智最重要的微量元素。缺鋅會造成智力低下，有一些科學家用動物做試驗，發現缺鋅的動物，其模仿能力大大降低，要健腦益智就必須補鋅。補鋅的食物以玉米、牡蠣等貝類及龜、鱉等甲殼類動物為好。缺鐵會使大腦的運轉降低速度，從而影響寶寶的識別能力和行為分辨及語言能力。補鐵的食物以豬血及雞、鴨血等動物血為好。缺銅會使人變得遲鈍，在牛羊肝中含銅較多，可以經常食用。缺碘會使人呆滯、愚昧，在海帶、海蜇、魷魚等海鮮中含碘較豐富，可有益智力發育。

知名的益智食物

益智食物，或許您也知道幾種，益智的道理何在呢?

雞蛋：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。

牛奶：牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣及大腦必需的B族維生素。牛奶中的鈣容易吸收。寶寶每天都要保證奶的攝入。此外牛奶制成的奶酪、酸奶等也是不錯的健腦食物。

魚：它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。胖頭魚、草魚、三文魚、鱈魚等等，每周吃二三次，對寶寶極為有益。但需注意，魚要盡量少選擇煎炸做法，而以清蒸、燉為佳，吃時也要小心魚刺。

大豆：大豆是傳統的補腦益智食品。大豆中所含的蛋白質不僅數量多，而且質量好。除了蛋氨酸含量較少以外，其他氨基酸的組成與人體的需要比較接近，大豆所含的脂肪可達15％～20％，其中不飽和脂肪酸占81％，又以亞油酸和亞麻酸最為豐富。還含有1.64％卵磷脂等，因此對兒童的大腦及神經系統發育具有重要意義。豆制品的種類很多，豆腐、豆干、豆皮、豆漿等等都可以讓寶寶食用，媽媽應每天保證讓寶寶吃一些豆制品。在食用時也要注意，豆類食品所含的氨基酸與谷物類食品所含的氨基酸互有不同，如谷類中較缺的賴氨酸，在大豆中的含量卻很高，因此應提倡米豆或面豆混合食用，起互補作用。

核桃和芝麻：核桃和芝麻因其富含不飽和脂肪酸，被公認為是健腦益智食品，常吃有助于使人長時間集中注意力。媽媽可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌后，做成餡餅或包子給寶寶吃。或將芝麻磨成粉，加入少量白糖沖開水喝，芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品也是別具風味的芝麻美食，早晚各吃1次，可收到較好的健腦效果。吃核桃時要注意，核桃仁含油脂較多，不易消化，一般每日2～3個核桃為宜，用于做粥、當做零食，可起到營養大腦、增強記憶的作用。

非知名益智食物

這些食物在益智功能上往往被人忽略，但它們內在能量不可小看。

南瓜：南瓜是B－胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素c、鋅、鉀和纖維素。中醫認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦、增強記憶力的功能，將南瓜做成蛋黃南瓜、南瓜粥、南瓜餅，都是寶寶愛吃的美食。

菠菜：菠菜含豐富的維A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。媽媽可以用菠菜做湯、涼拌，做成菠菜炒雞蛋，但需注意，菠菜含有草酸，不利于鈣吸收，因此在做前最好用開水焯過，去除草酸。

海帶：海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功能。海帶等海藻類食物中的嘌嶺和多糖類物質，更是大腦中不可缺少的。排骨燉海帶、涼拌海帶絲都是好吃的美食。寶寶的咀嚼能力差，媽媽在給寶寶制作時，要做得爛一些，切得要細小些。