南粵小食故事多

廣州人飲茶，除了喝茶還喜歡小食。廣東的小食大體分粥品、粉面、糕品、甜品、粽子、油器和什食七大類。這些精美的小食還有一段段神奇的傳說。

明火白粥

廣州的粥品，名目繁多，什么及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥等，有七八十種之多。吃粥除可飽肚和享受美味外，還有些特殊功能，如去濕粥去濕，皮蛋瘦肉粥去火。最為簡單的白果腐竹粥有清熱祛濕、消滯開胃的功能，這種粥也叫明火白粥。

從前，廣州流行一首賣明火白粥的童謠：“大煲粥，大煲粥，單料銅煲，一煲就熟?！痹瓉?，這種白粥還有一個故事。

相傳明朝末年，廣州西關(guān)住著一個小伙子，他的隔壁住著一個孤苦伶仃的老人。老人得了病，沒有錢醫(yī)治，病情越發(fā)嚴(yán)重。那小伙子只好找來一些白果為老人煲粥吃。沒有想到，這白果粥香味四溢，使老人食欲大振，老人順手把一根腐竹放進(jìn)鍋里，香味更濃。吃了這鍋粥，老人的病好了許多。那小伙子是在一食店打工的，他靈機(jī)一動，和老人商議，這粥成本低，尤其適合窮人做早點，不如借來一個大銅煲，老人在家煲好粥，他擔(dān)到外面叫賣，取名“明火白粥”。這一招果然成功。老人天天煲這粥，吃這粥，病竟好了。小伙子的勁頭也越來越大，邊賣粥邊唱道：“明火白粥，一煲就熟?！睆拇?，明火白粥一傳十、十傳百，流傳至今，成了人們長吃不厭的粥。

清熱涼粉糕

清朝咸豐年間，在西關(guān)泮塘，有一個廣州人開了間涼茶鋪。他常年專賣一種叫涼粉草的藥，清熱解暑，可治咽喉腫痛，很受市民歡迎。

有一天，涼茶鋪來了一位老人，他是個老中醫(yī)，訴說他的小孫子喉嚨腫痛，怎么也不肯吃他開的中藥，全家急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。他問涼茶鋪老板有什么辦法。涼茶鋪老板想了想，說：“將藥變成糕點，小孩就會喜歡吃了?！睂⒖嗨幾兂筛恻c，這可是聞所未聞的事!老中醫(yī)不相信。涼茶鋪老板要他稍等。過了一會兒，涼茶鋪老板拿出一片烏黑油潤的糕點，放進(jìn)碗里，然后再加糖水，請老中醫(yī)嘗一嘗。喲，爽滑甘甜，沒有藥的苦味。老中醫(yī)驚嘆不已。

涼茶鋪老板說：“這是用涼粉草加葛粉調(diào)煮，再冷凍而成的。”

老中醫(yī)知道，涼粉草清熱解暑，葛粉生津止渴，混合制成糕，一好入口，二可治病，這真是解決了小孩不肯吃藥的大問題。

幾天后，老中醫(yī)再次光臨涼茶鋪，他這次來不是要涼粉糕，而是請涼茶鋪老板專門開間制作涼粉糕的店鋪，讓眾多的孩子受益。

涼粉糕就這樣流傳開來，不僅小孩愛吃，大人也愛吃。后來有人做了首打油詩贊涼茶鋪老板：“涼茶鋪有藥葫蘆，四時感冒一碗好；又有小兒喉方妙，原來乃是涼粉草。”