中外高中化學教材中生物化學內容的比較研究

王雙林

摘要：生物化學知識是高中生物的重要組成部分，學好生物化學，能夠促進學習知識間的融合，有利于個人的全面發展，本文主要對中外高中化學教材中有機化學物質化學反應內容的選取進行了比較和探討。

關鍵詞：高中化學教材；生物化學；內容比較

0 引言

生物化學是一門學科，其定義為用化學的方法和理論來研究生命的化學分支學科，簡稱為生命的化學，主要研究生命過程中化學變化的規律以及生物機體的化學組成成分。學習生物化學的知識，對個人的全面發展具有非常重要的意義。首先，從化學學科的角度來說，可以將生物學科與生物大分子的構成、性質的認識以及存在形式、生理功能等有效地統一結合起來，從而從宏觀的角度，全面、系統地學習生命活動中個體的能量轉化以及物質代謝過程。其次，以化學知識為基礎學習生物知識，將生物知識進行拓展，有利于激發創造性思維，提高個人的創新能力。最后，生物化學利用生產、生活現象將生物與化學聯系到一起，有利于我們了解掌握身邊的科學知識，并構建自己的知識體系[1]。

1 生命中的有機化學物質內容的選取

因為生物化學就是研究的有機物的組成，因此糖類、蛋白質、油脂以及核酸又是組成生命有機體的化學組成成分，下文通過這四部分對中外化學教材進行了比較。

1.1糖類

在有機化學當中，對于糖類的劃分有三種，即單糖、多糖和低聚糖。從課本的內容上看，各國都詳細地介紹了糖類的基礎知識和基本組成情況。我國的高中化學教材對于糖類的基礎知識部分，沒有講述糖類的功能及其各個元素的組成成分，只是介紹了糖類的概念與分類。單糖部分，我國的高中化學教材只對葡萄糖、果糖和單糖分子這三個具有代表性的單糖進行了講解，而其他國家的化學教材中，除了這三者還加入了半乳糖的詳細講解。對于多糖部分，我國的教材只涉及到了淀粉、纖維素、玉米以及殼聚糖，其他國家的教材還對糖原進行了講述；針對低聚糖，也就是二糖，我國的教材當中就只有蔗糖和麥芽糖，其他國家還選取了混合糖、乳糖，這使得我國的學生掌握有關方面的知識比較少。

1.2蛋白質

在有機生命體的內部，蛋白質是生命活動的主要物質基礎，也是生命體內重要的功能分子化合物。與其他國家的教材一樣，我國選取的基本內容包括蛋白質、酶、氨基和肽四大類，但是我國高中教材在對氨基酸這一部分的選取時，對于氨基酸缺少元素組成、分類特征等方面的內容，只是選取了基本的分子結構、性質、命名的內容，而針對選擇肽部分時也一樣，并沒有選擇有關多肽水解方面的內容，而僅僅選擇的是多肽、肽鍵和氨基酸脫水縮合原理。而對于蛋白質部分，其他國家詳細的講解了蛋白質的應用部分以及生理功能，而我國的教材只是選取了蛋白質的相關化學反應以及分子結構分布等基本內容，并沒有選擇比較深入的內容進行摘取。而在選取與酶有關的內容時，我國的化學教材則只選取了與酶的概念、特性等內容，并沒有選取酶的種類、功能等應用方面的內容。

1.3油脂

油脂是工業當中的一種重要的工業原料，同時也是生命有機體最重要的營養物質。在我國的高中化學教材當中，選取的內容比較豐富全面，其中包括油脂最基本的概念、油脂的工業應用和化學反應。比如，在與油脂化學反應有關的教材內容當中，包含了硬化與皂化反應、水解反應以及酯化反應，而其他的國家的教材的選取只選取了其中的一到兩種反應，并沒有我國教材選取的全面。此外在選取油脂的生理機制的相關內容時，我國的高中教材選取比較簡單粗劣，僅僅列舉了魚油的生理功能來講述，而其他國家的化學教材不僅選取了生物膜以及卵憐脂的功能介紹以及應用，還選取了有關低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的相關作用的內容，更好地體現出了人類生活與生物化學的直接關系。

1.4核酸

核酸決定著生物的生長、繁殖、遺傳和變異，是生命有機體最主要的遺傳物質，我國的高中化學教材在針對核酸的生理功能介紹時，選取的教材內容比較簡單，內容也比較少，而其他國家除了這些基本的內容之外，還介紹了高能磷酸鍵形成的過程、ATP及其成分以及其生理機制，除此之外，還占用了大篇幅來強調DNA的自我復制功能以及之后可轉錄合成蛋白質的過程。在運用選擇與核酸有關的科學發展部門時，其他國家選取了與DNA有關的內容，即親子鑒定、指紋鑒定的工作原理等，而我國的教材則選用的是與人工合成有關的酵母丙氨酸轉移的核糖的介紹[3]。

2 生命中的化學反應內容的選取

呼吸作用和光合作用是生命有機體進行的化學反應過程，各個國家的教材當中都對這兩部分進行了詳細的介紹，并選取了具有代表的內容。比如，美國的高中化學教材，針對呼吸作用的講解時，選取了與糖類有關的發酵以及有氧代謝的相關內容，而美國的高中化學教材則選擇用的是酒精的制備、與呼吸作用有關的各種原理的介紹[2]。

3 結束語

綜上所述，生物化學的主要內容包括生命有機體的化學反應以及有機化學物質，我國的教材在選取時應當增加與生命有機體相關的化學反應的內容，還應增加與現實生活有關的內容，，增強知識的實用性，從而激發學習興趣，提高創新能力。

參考文獻：

[1]王艷. 與生物學知識相融合的初中化學教學研究[D].內蒙古師范大學，2016.

[2]李偉娟. 高中化學教材中有機化學內容的國際比較研究[D].陜西師范大學，2015.

[3]寇向博，周青.高中化學教材中生物化學內容的比較研究[J].中學生物教學，2015（02）：23-24.