陸地工廠化養殖牙鲆魚應注意的幾個問題

牙鲆，俗稱比目魚、牙片魚、偏口魚。它是底棲肉食性經濟魚類，也是我國北方沿海重要的海水養殖魚類。它具有生長快、個體大、繁殖力強、經濟價值高的特點。這種魚的肉質細嫩豐滿味美，營養豐富，易消化，蛋白質含量高，脂肪和熱量低，維生素B1、B2、D豐富。其飼料多為低值野雜魚和粿粒飼料。目前我國的牙鲆養殖已經從北方沿至全國各沿海省份，全年養殖產量可達五、六萬噸。

一、牙鲆魚的生長特性及養殖方式

牙鲆魚的適溫能力較差。1齡以下的稚、幼魚生長的最適水溫為16～21℃。成魚生長的適應水溫為8～24℃，最適水溫為21℃，超過27℃水溫易引起大量死亡。牙鲆為廣鹽性魚類，對鹽度變化的適應能力很強，能在鹽度低于8‰的河口地帶生活，生長最適鹽度為17‰～33‰。牙鲆能耐低溶氧，溶氧致死濃度為0.6～0.8毫克/升，人工養殖牙鲆池水溶氧量應高于4毫克/升，才有利于魚的生長。

牙鲆的生長受環境、水溫和餌料的影響。在不同的海域，因水溫不同它的生長狀況有一定的差異。在天然水域中，牙鲆孵化后2個月平均全長可達3厘米，3個月全長可達6厘米以上，到秋天可達20厘米左右。在人工養殖條件下，如果水溫適宜、餌料充足，孵化后一年可長到350～500克，一年半長到700～1000克左右。牙鲆是具有代表性的肉食性魚類，在自然環境中以捕食小型魚類為主，最長壽命可達10齡以上，體長達1米以上，體重達10公斤以上。

牙鲆魚的養殖方式可分為陸地室內工廠化養殖、海上網箱養殖、池塘養殖三種形式。近幾年，各種養殖方式有相互結合交叉使用的趨勢，即秋冬季于室內工廠化條件下培育大規格苗種，翌年春季水溫回升至15℃以上時，將其移至海上網箱或池塘養成，秋末冬初又回收到室內工廠化池內養殖以均衡上市或繼續養殖。另外為了充分利用自然能源，春季在北方地區繁殖魚苗，至晚秋規格達到15厘米以上，水溫下降到10℃以下后，運至廣東、廣西、海南等地沿海網箱中養殖。這些地區秋冬季沿海水溫高達20℃左右，非常適合牙鲆魚的生長。

二、陸地工廠化養殖牙鲆要注意的事項

1.設施建造要注意的事項

(1)場址選擇要注意:選擇牙鲆陸地工廠化養殖場址海區的水質要常年較為清新，無河水流入，有機物較少;不易發生赤潮，水溫適宜，鹽度相對穩定，不受臺風影響，夏季海區超過28℃的最高水溫期不能超過1個月;離海水水源距離較近，場區海拔較低，提水揚程小于10米;交通便利，電力、淡水供應充足，最好有可利用的地下海水、電廠余熱等。

(2)養殖廠房(車間)建造要注意:廠房要保溫、透氣，采光要防止陽光直射。廠房四周用保溫性能較好的磚墻結構，屋頂可用鋼筋框架或木制框架，上面覆蓋石棉瓦或玻璃鋼瓦。如果采用農用塑料大棚簡易廠房，頂上需要蓋遮光率95%的黑色網，然后再覆蓋編織的聚乙烯防風網，用繩索等固定好，以防大風吹壞。

(3)養殖水池(槽)建造要注意:養殖水池的材料可用混凝土、水泥磚、玻璃鋼或帆布水槽等;池形選用圓形或橢圓形為好，有利于池水形成環流，沖洗池底的沉淀物。也可采用八角形池，但盡量不要用長方形池;池底要向中央坡降，排水口設在中央，有利于臟物的排出;水池的周邊處應根據池塘的面積大小設2～4個進水口，沿著池壁朝相同的方向進水，使水池中水流旋轉，有利于將糞便和殘餌從中間的排水口排出。養殖池面積一般選擇30～100平方米，池深60～100厘米。

2.苗種選擇和運輸要注意的事項

(1)要預先與供苗單位聯系。在外購苗種時，要預先與育苗場聯系，確定好運輸苗種的時間，以便育苗場作好有關準備。要選擇同批產卵孵化培育的苗種，如果不是同批次培育的苗種，雖然規格大小相同，但生長會有很大差異。

(2)要挑選健康的魚苗。不要選用畸形、白化和不健康的魚苗。健康的魚苗特點為:肉眼觀察，好魚苗規格整齊，體色一致，鮮艷有光澤，光滑而不拖泥，游動活潑;不健康的魚苗特點為:魚苗規格參差不齊，體色黯淡，個體偏瘦，有些身上還沾有污泥，缺少活力。可用以下方法進行測試:一是測試魚苗的反應能力。將手或棍插入裝魚苗的容器中，驚擾魚苗，好魚苗會迅速四處奔游，差魚苗則反應遲鈍。二是測試魚苗逆游能力。攪動裝魚苗的容器，產生漩渦，好魚苗能沿邊緣逆水游動，差魚苗則卷入漩渦，無力抵抗。亦可讓風吹動或用口吹動水面，好魚苗能逆風而游，差魚苗只能隨波逐流。三是測試魚苗離水掙扎能力。倒掉裝魚苗容器中的水后，好魚苗會在盆底劇烈掙扎，彈跳有力，頭尾能彎曲成圈狀，差魚苗則貼在盆底，無力掙扎，僅頭尾顫抖。

(3)要選擇合適的魚苗規格。有養殖經驗的養殖者可選擇全長4厘米的苗種，這種魚苗運輸方便，但管理不當易死苗，降低成活率。沒有養殖經驗的養殖者最好購進全長7厘米以上的苗種，以擬補因經驗不足而產生的死苗。放苗時要保證本養殖場的水溫在13℃以上或有增溫條件時方可購進苗種。

(4)要注意苗種運輸的安全。選擇塑料袋充氧運輸時，袋內水溫控制在13℃左右，充氧后扎緊口，放入泡沫箱，捆好放在車上;苗種裝運前停食1天，運輸過程中不要投餌，要定時檢查水溫、溶氧和觀察魚苗的狀態。如發現有死亡的魚苗，應立即更換新水，進行充氧。散裝運輸、籠裝運輸要遮光;運輸時避免劇烈搖晃，以免擦傷。在魚苗入池前要用1毫克/升～2毫克/升濃度的抗生素藥浴，防止病原菌和魚苗一起進入飼養池。魚苗下塘前要測量池水溫度和裝苗容器的水溫，兩者溫差不超過3~5℃，并將裝魚苗的塑料袋放在池水中泡5至10分鐘，以減少水溫變化對魚苗的應激反應。

3.成魚飼養管理應注意的問題

(1)要注意養殖用水的處理。水質管理是養魚的關鍵。養殖池的水深一般掌握在30～60厘米，水位太深不便于管理。海水需經砂濾，透明度不能太低，pH值要求為7.7～8.6。通常水處理的方法有過濾、曝氣、殺菌等。一般采用砂濾井或沙濾池過濾，除去水中的懸浮物和其他較大顆粒以及個體較大的寄生蟲。使用地下海水時，要由水質檢測部門檢測水質情況。水的化學元素和細菌含量要符合國家發布的海水養殖水質標準。

(2)適當控制鹽度。由于牙鲆對鹽度的適應范圍很廣，能在5‰～35‰的鹽度范圍內生存。如果有條件，可在天然海水中加入適量的淡水，使海水比重在1.021(約27.3‰)，餌料效果最好。

(3)要控制好水的溫度。雖然牙鲆魚可在5～27℃水溫中生存，但在10℃以下，基本不攝食。當水溫在10～23℃時，隨著水溫的升高，攝食量增加，生長加快。當水溫超過23℃時，攝食量逐漸減少。當水溫超過27℃時，幾乎處于絕食狀態，甚至死亡。因此把水溫控制在17～21℃時，生長效果最好。

(4)要控制好水中的溶解氧。溶解氧對養殖對象的生長速度和健康水平至關重要。水中溶解氧在4毫克/升以上，牙鲆可正常生活。如果溶解氧長時間在3毫克/升以下，會發生各種生理障礙。一般多采用流水和充氣相結合的方法來增加水中溶解氧，將池水中溶氧控制在6 毫克/升～10毫克/升，有利于魚的快速生長。

(5)控制好光照強度。養殖池光線太強，會使牙鲆出現不安，也會使池底池壁藻類繁生而影響牙鲆攝食和生長。因此，養殖池的上方要有遮光網。室內光照強度一般要控制在1000～5000Lx為好。

(6)根據氣溫水溫變化控制好換水量。牙鲆養殖車間的換水量與水溫和養殖密度成正比。一般水溫在15℃以下時，換水量為每天5～10個循環;水溫超過20℃時，特別是在夏季高水溫季節，需要加大換水量，達到每天12～24個循環。如果換水量條件達不到要求，可降低養殖密度。

(7)要注意及時清理殘餌和排泄物。殘餌和排泄物的堆積會造成水質惡化，也是發生病害、造成死亡的主要原因。尤其是以冷凍雜魚為主要餌料的養殖池，池底常會粘有餌料油脂和餌料碎末等污物，必須經常擦洗池底。在魚苗階段每天都要清理池底，隨著個體的長大，可逐步減少清洗次數。此外還要除去浮在水面上從餌料中析出的脂肪膜。

(8)要適時分苗。由于在飼養期間，個體生長會出現差異，尤其是從苗種入池到全長10厘米階段，如果出現生長差異會因相互殘食而降低成活率;個體長到全長10厘米以上時，雖很少互相殘食，但因大個體搶食而影響小個體攝食，會使生長差別增大，餌料效率降低。一般在魚苗入池后，每月分苗2～3次，以后根據情況，每月選別一次。選別方法是:將池中稚幼魚移到小網箱中，充氣，再用小手抄網一尾一尾地進行挑選。挑選、分養時應注意:一是要注意魚的狀態，防止缺氧;二是分苗作業前要停食，對于大個體的選別或在水溫偏高時選別，要盡量使選別、分養對象在低密度狀態下快速進行;選別操作要細心、輕放，不能使魚受傷。選別后的個體，要用1～2毫克/升濃度的抗生素進行藥浴，以防細菌感染。

(9)要科學投喂餌料。投餌不宜過量，不應留殘餌。夏季水溫氣溫都較高，餌料氧化快，用凍鮮餌料時解凍的時間要短，不要降低鮮度，鮮餌料在保存時脂肪不能被氧化。解凍餌料場地在完成解凍任務后要立即清洗干凈，防止引發疾病。不要長期投喂一種餌料，要經常更換投喂餌料魚的品種。如果長期投喂同一種餌料魚，會使營養不全，引發疾病，嚴重時會造成死亡。

(10)要隨水溫氣溫變化調整養殖密度。在良好的水質條件下，換水能力較強，或水溫較低時，養殖密度可以相對高一些。如果養殖2齡牙鲆魚在夏季水溫達到25℃以上時，死亡率很高，可采取以下措施降低死亡率:一是盡可能提高換水率，做到每小時換水1次，而且應在深處取水，不受白天表層水水溫上升的影響。有條件的可采取加兌地下井水，使水溫降在25℃以下。二是在投喂餌料后，待魚攝食結束后立即換水，清除殘餌，保持池水清潔。三是降低放養密度，控制在10公斤/平方米以下，而且應在高水溫到來之前就降低放養密度;四是適時進行倒池，要在7月之前進行一次倒池，以后每隔1～1.5個月倒池1次。由于夏季藻類繁殖極快，水池上要盡可能用遮光率高的物品遮光。