家庭旅館經營管理研究綜述

摘要：綜述了家庭旅館的概念和分類，重點總結了家庭旅館經營管理的研究現狀，針對目前研究中的問題與不足，指出了今后的研究發展方向。

關鍵詞：家庭旅館；經營管理；綜述

中圖分類號：F590.5 文獻標志碼：A 文章編號：1671-7740(2010)02-0021-02

家庭旅館起源于二戰后的英國，目前在歐美已進入成熟期。隨著2000年杭州市政府出臺的《家庭旅館審批管理辦法》，家庭旅館這種旅游接待形式在我國著名的旅游目的拔地而起。

一、家庭旅館的概念

國內外對家庭旅館有不同的界定和理解。家庭旅館的特點主要包括：房屋由居民自建，私人經營居多；家庭旅館并非惟一收入來源，居民同時還有其他生產活動；營業成本很低，經營靈活。

在類別方面，依據家庭旅館發展所依托的旅游資源，將其分為發展型家庭旅館、主題文化村落型家庭旅館、旅游城市依托型家庭旅館、農業產業化與產業莊園依托型家庭旅館和相對壟斷性旅游資源依托型家庭旅館五種類型。依據客房數目和供餐情況，Barbara等(1996)提出家庭旅館的兩種類型：私人家庭旅館(private BB)和家庭小旅館(BB Inn)。

二、家庭旅館的經營與管理

(一)家庭旅館的經營。家庭旅館的經營主要涉及到市場的調研與分析、市場營銷、服務等方面的內容

1 家庭旅館的營銷?？诒疇I銷是家庭旅館最早的宣傳方式，最初大多數游客是通過朋友和親戚介紹才了解到家庭旅館的，隨著營銷理念的深入，調配中心被提到日程，承擔客房預訂與銷售工作，向顧客宣傳家庭旅館。

廖惠蘭(2006)根據陽朔鄉村家庭旅館目標顧客需求特征，結合其內外營銷條件，提出“SIRF”營銷方式；張競予(2008)將博客營銷的理念引入家庭旅館營銷之中該研究為國內家庭旅館的電子商務化發展提供了有價值的思路。

2 家庭旅館的市場分析。國外學者對家庭旅館的市場研究較早。Aliza Fleischer等(1997)從年齡、平均停留時間、學歷、薪水等方面對人住以色列家庭旅館的旅游者進行了分析。

我內學者也開始關注家庭旅館的消費市場。鄒益民等(2006)運用因子分析法對游客投宿家庭旅館的動機進行了分析，得到游客的體驗滿意程度會受到家庭旅館的區位及環境、設施和服務等方面經營策略的影響的結論。楊桂華等(2007)對大理古城民居客棧中外游客的基本特征進行了對比研究，為策劃大理古城民居客棧旅游產品的業主或政府管理者開發適應跨國跨文化旅游者多樣化需求的民居客棧旅游產品或制定管理政策提供研究依據。

3 家庭旅館的服務對策。Callan(1989)構建了農村家庭旅館服務質量的構成要素，為研究家庭旅館的服務質量問題提供了有價值的參考。

Nick Johns等(1997)采用自由回答技術，調查了無形要素和有形要素在提高賓客滿意度方面各自的積極的與消極的作用。

龔敏(2008)以長沙城市家庭旅館為例，對該地家庭旅館的服務模式進行了探討。

(二)家庭旅館的管理。家庭旅館的管理主要涉及到利潤、管理模式、人員管理以及政府監管等方面的內容

1 家庭旅館的利潤。家庭旅館要堅持發揮低成本、低價格的優勢，以此來適應未來休閑旅游主體的需求。但定價除了要滿足游客追求經濟實惠的需求，還必須考慮到經營者的利潤空間，否則過低價格帶來的經營者積極性下降、服務不周、各種項目的偷工減料將影響家庭旅館整個行業的發展。

2 管理模式。對管理模式的研究，更多學者從個案切入。

王雪芳(2009)將陽朔家庭旅館的管理模式歸納為三類：主經營模式、聯營模式和企業化管理模式。

在家庭旅館的發展過程中，一些經營者迅速獲得了高出普通居民的經濟收入，就造成了當地居民貧富分化的局面，由此引發了居民之間的矛盾。為此，呂宛青(2007)構建了利益相關者共同參與的民族地區家庭旅館管理模式為妥善協調與正確解決利益均衡過程中出現的矛盾和沖突提供了可行性建議，為規范民族地區家庭旅館有序發展、提高民族地區旅游目的地社會的和諧程度提供了科學參考。

3 家庭旅館的業主。Yu-Chin等以美國和臺灣家庭旅館經營者為研究對象，對處于不同文化背景下家庭旅館業主在平衡工作與持家方面的難易程度進行了對比研究，指出在處理持家和經營家庭旅館方面，集體文化背景下的臺灣人比個人主義文化背景下的美國人更容易。也有學者從性別的角度結合家庭旅館經營的特點進行切人，得出家庭旅館業主要適合由女性來從事的結論。

4 政府監管。有效的政府監管可以降低由家庭旅館的經營的自發性而帶來的惡性低價競爭、爭搶客源等現象的發生。

Moniea Iorio等(2009)強調政府應當采取直接有效的行為進行干預，來支持和引導家庭旅館的發展與建設，從而解決農民的生計問題。

宗曉蓮(2002)建議政府應致力于提高管理水平、增強管理效率，解決好公平競爭、服務質量、市場秩序、價格、安全等諸多問題。同時政府可以督促各行業組織聯合會，以進行自我監督、自我管理。

三、結語

隨著家庭旅館的發展，國內外學者對家庭旅館的研究表現出熱情，取得了相當的成果。但是家庭旅館的經營與管理方面的研究仍然存在不足之處，主要表現在：

在研究方法上，主要以定性分析為主，定量研究較少，比如國內關于農村家庭旅館惠農作用的具體效益數值的分析還是空白。

在研究層次上，針對問題所提出的相關對策大多停留在較低的層次，可操作性強、針對性強的建議及對策很少，缺乏創新思想及深度。

在研究內容上，關于家庭旅館行業協會、家庭旅館與當地旅游企業的聯動作用、家庭旅館的管理體制、家庭旅館投資環境以及投資風險研究、城市家庭旅館在盤活樓市中的作用等方面的研究比較罕見。

在個案研究中，拉薩、三亞兩個國際性旅游目的地的家庭旅館經歷了較長時間的發展，已經形成規模，營銷上開展了電子商務，成立了家庭旅館的網站，與藝龍網等網站進行了合作，開啟了國內家庭旅館網絡營銷的先河，而國內外對于兩地家庭旅館經營與管理方面的研究還處于空白。