簡單生意老鋪子

這是一家最簡單的公司，卻有一幅不簡單的藍圖。在它最簡單的產品中，蘊含著最悠長的韻味。

在湘潭市的西北角上，有一條寧靜的老街。這條被一些人當作證明湘潭市政建設發展緩慢的街道，卻是張貴祺鐘愛的休憩心靈之所。

每當走在那些被歲月打磨得圓滑潤澤的青石板上，看著道路兩旁古色古香甚至略顯陳舊的兩層古典木房，經營文化傳播公司的張貴祺總能感到久違的輕松，思路也似乎分外清晰。所以，每當他想什么事情卻又理不出頭緒的時候，他就愛來這條街上走走。

但他肯定沒有料到，老街不僅是他的精神后花園，還會在未來的某一天，成為他事業的一個新起點……

老街相逢

2009年9月里的一天，當張貴祺又一次踏上這條老街的時候，他腦子里的思緒比任何時候都更加紛亂。金融危機一年來，經濟形勢盡管從重挫中露出了復蘇的苗頭，但未來依然撲朔迷離。公司業務增長乏力，樓市股市看來也不是可靠的避風港，通貨膨脹成了張貴祺一直憂心的問題。

想來想去，張貴祺決定要做一個最實在的項目。不僅要實在，還要是最不受經濟波動影響、最“簡單”的項目。簡單的東西平時舉目皆是，像什么便利店、鹵昧店、餃子館……哪一樣不簡單啊?但等他真要找的時候，他卻發現，一個真正獨具競爭力、足以說服自己的“簡單”的項目，竟然這么難找!競逼得他只能再到這條寧靜的老街來找靈感。

剛踏進老街沒兩步，張貴祺發現，安謐沉靜的老街今天似乎有些不同，前面不遠的拐角處傳出了難得的喧鬧。走近一看，一個小鋪子門前竟有一大隊人在排著隊買烤餅和豆漿，吵吵嚷嚷的好不熱鬧。上個月來的時候，這還是一個顧客稀疏的舊鋪子，換成賣烤餅怎么就突然聚集了這么高的人氣?張貴祺來了興趣，也湊進了隊伍里。

剛排進隊伍，張貴祺遠遠就聞到了烤餅撲鼻的香味，細看之下，餅竟然就是貼在臨街的陶土烤爐里用木炭烤的，怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周圍的人一打聽，這家烤餅店剛開了一個多星期，只賣烤餅和豆漿，生意天天這么火爆。

烤餅和豆漿，這不正是自己追求的最簡單又最不受經濟波動影響的項目嗎?張貴祺想起了前兩年曾紅遍全國的“掉渣燒餅”，為什么自己不能打造一個更成功的“掉渣燒餅”呢?張貴祺簡直喜出望外，恨不得馬上就拜烤餅店老板為師!

餅店老板并沒有當上張貴祺的師傅——餅店老板張穗穗比張貴祺小了20多歲!原來，這家鋪子本就是穗穗家的，穗穗從小就愛吃外婆一手烤制的貢菜香餅和石磨磨出來的豆漿，辭掉導游的工作后，她干脆把家里的老鋪子改成了烤餅店，就賣當年外婆親傳的香餅和豆漿。不出所料，這種返璞歸真的美味大受歡迎。

來老街找靈感，沒想到反倒和項目不期而遇，這難道不是天意嗎?張貴祺幾乎當場就定下了這個項目：由他投資，穗穗做技術支持，把貢菜香餅推向全國!

老味道·真味道

找到貢菜香餅的項目，憑的是運氣和熱情，但真要做好這個簡單的豆漿和餅，卻需要完整的商業鏈條。君不見，紅極一時的“掉渣燒餅”早已風流散盡。怎樣發掘出一個“最簡單”的產品的競爭力，讓它不要曇花一現，是張貴祺首先要解決的問題。

在產品上，“貢菜香餅+石磨豆漿”的組合可謂消費鏈上簡單的絕配，二者均為現制、現磨，不僅健康美味，更能讓消費者親眼看到制作過程，聞到濃郁香味，訴諸消費者的感性體驗，讓往來行人難以抑制購買的欲望。張貴祺自己，正是最好的例子。此外，“2元+1元”的定價能為最廣大的消費群體所接受，而貢菜香餅的成本每個不過0.6元，豆漿每杯更是只有0，.元的成本，結合其高速的制作、銷售速度，其利潤不容小覷。

然而，簡單往往意味著容易被模仿，若李鬼泛濫，還談何全國擴張?

貢菜香餅的核心競爭力究竟何在?幾經討論，張貴祺突然從穗穗店里的石磨、陶土烤爐中得到了啟發——石磨陶土和它們背后帶給人們的關于返璞歸真、健康原生態的聯想，不正是制勝的關鍵所在嗎?生活在重重壓力和層層污染下的人們，渴望的不正是記憶中外婆那最天然、質樸、溫暖的味道嗎?

是的，陶爐現烤的香餅、石磨現磨的豆漿，同樣可以給顧客一份天然純凈的體驗，一縷回歸過去的想象。而烤餅店的店名也因此而生：恰如穗穗家的老鋪子，名喚“老鋪子家味道”!

一個優秀的產品插上了文化創意的翅膀，騰空飛翔自然是它必然的方向。為了進一步增加“老鋪子”的“家味道”，張貴祺又專門設計了別具湘西古鎮特色的店服、深具鄉情韻味的店訓。至于店內裝潢，則采用了湘竹紋飾的壁紙一不僅契合老鋪子的形象，更能大大節省成本!

2009年12月，烤制貢菜香餅的陶土烤爐和磨制豆漿的新型石磨相繼取得專利，這也意味著，老鋪子’家味道開辟的全新的原生態民俗休閑食品市場將正式打開。一塊巨大的市場空白已經顯現，只待張貴祺“該出手時快出手”!

通向明天

俗話說：萬事開頭難。但對老鋪子家味道而言，這句俗語似乎并不適用。2009年12月開在湘潭大學附近的第一家店，開業伊始便火爆異常，甚至勝過了當初老街穗穗家那個真正的工資，孰料到彎來繞去他竟然是想自己開店，“那就算更忙，情況也不一樣噦!”

張貴祺大笑起來：“怎么會不讓你開店呢?老鋪子‘家味道要快速搶占全國市場，大力發展連鎖加盟商必不可少，老鋪子一家味道的員工熟門熟路，自然更是優先發展的范疇了。何況，老鋪子一家味道加盟費用低廉，公司會在設備、培訓、選址、裝修、配送上對加盟商進行全面支持，除去房租和工人工資，不到2萬元就能開業，小店員同樣也負擔得起?！辈贿^，張貴祺還是笑著勸這個心急的小店員，先做好自己的工作，一來現在店里實在人手緊張，二來也讓他好好地“偷師學藝”。

第一家老鋪子一家味道一鳴驚人，隨后開張的鋼城第二分店和板塘第三分店也趁勢而起，目前日均營業額都在2000元左右。市場的反應肯定了張貴祺的眼光，長沙、株洲、婁底等省內分店也將如雨后春筍般涌現。

熱火朝天的全國招商更彰顯了市場對老鋪子一家味道原生態民老鋪子。

開業第一天，已經升為“創意總監”的穗穗親自坐鎮，店子附近都流溢著那不變的濃香，循香而來的大學生顧客絡繹不絕。晚上7點30分，老鋪子一家味道聯建第一分店正式打烊，首日營業額竟超過2000元!

幾個月的探索和努力初見成效，穗穗和張貴祺都喜不自勝，但愈發興隆的生意卻讓店員們忙了個腳朝天。開張不過半月，一個20歲出頭的小店員便向張貴祺抱怨：“現在生意越來越好，我們根本忙不過來了，再不加幾個人怎么能行哦?”張貴祺本以為小店員是想要求加俗休閑食品定位的認同。招商之門轟然洞開，來自省內、華北、西南、長江沿線、東南沿海等省市的投資者洽談加盟的電話就紛至沓來，近10家加盟店亦已在籌建中。

不過，張祺此時想得更多的卻是進一步樹立老鋪子一家味道的品牌形象，完善對直營店的管理和對加盟店的支持。穗穗曾告訴他，希望老鋪子一家味道能開遍她當導游時到過的每個城市——那意味著幾乎中國的所有省區都要有老鋪子一家味道。他明白，要實現這個目標，自我的不斷進取、與加盟商的互信共贏都必不可少。