DIY 鄉村芝士蛋糕

市面上有林林總總的水果味芝士蛋糕，賣相嚇人，味道又相似，食下去頗為膩人。

如果在情人節這天為他(她)親自做道甜點，不但能滿足他(她)的胃，還能感動對方的心。就算春節宴請親朋，奉上一道手工甜點，更讓大家心頭暖暖。而且自家制做的版本，入口松軟又可口。

家中宴客教程!材料(十二人份)

(A)

消化餅(壓碎)...........................................................120克

無鹽牛油 .......................................................................50克

(B)

幼砂糖 ...........................................................................50克

牛油 ...............................................................................30克

(C)

忌廉芝士 .................................................................... 200克

茅屋芝士(篩過) .........................................................50克

粟粉 ...............................................................................30克

檸檬皮 ..........................................................................1/2個

(D)

雞蛋 .................................................................................2只

(E)

酸忌廉 ...........................................................................40克

淡忌廉 ...........................................................................40克

(F)

蛋白 ................................................................................2只

幼砂糖 ...........................................................................50克

檸檬汁..........................................................................1茶匙

做法

01. 混合壓碎的消化餅及牛油做餅底。在19cm×7cm的蛋糕模圈掃上牛油，上面鋪上已掃牛油的牛油紙。加入餅底并壓實定型。

02. 將材料(B)打至細滑，加入材料(C)打至完全混合。

03. 再加入材料(D)，逐只雞蛋下，打至混合才下另一只。然后加入材料(E)混合至細滑。

04. 打起蛋白至泡沫狀，加入余下的材料，打至完全企身， 再倒進芝士混合物，攪至均勻。

05. 把芝士混合物倒進已預備好的蛋糕模，放在載有熱水， 已預熱至160度的烤箱焗1小時至表面金黃及中心已定型。取出攤涼，置冰箱冷藏3至5小時才食用。

TIPS 1

當你把蛋糕模的餅底壓實時，不妨將蛋糕邊的位置弄高一點，以便好好承托芝士混合物。

TIPS 2

兩人份酌情減食料。