第一飯

隨著時代變遷和家庭結構的重新組合，中國人過年的許多傳統習俗已漸湮遠，唯有那餐年夜飯，成為必不可少的標志性儀式。俗話說:千夜萬夜，不及新婚第一夜;菜香飯香，不及屋里年夜飯香。年夜飯，可謂中國“第一飯”。除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。

年夜飯的食物很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等。我們北方人習慣吃餃子，取新舊交替“更歲交子”之意，又因餃子像元寶，是財運的象征，希望吃了餃子，生活可以更富裕。

在我成家前，每年的年夜飯都是在爺爺奶奶家里吃的。大年三十那天下午，我跟著父母早早就到了爺爺奶奶家，準備包餃子。我們家的餃子一咬溢汁，鮮美無比，許多大飯店或專業餃子店都比不上。每次我夸贊自家的餃子是“天下第一餃”的時候，爺爺奶奶都會笑得合不攏嘴。他們偷偷告訴我餃子里的秘訣:第一是往餡里打水。我們一聽“注水”就總想起 “作弊”，但在餃子餡里打水是“功夫”:豬肉餡、調料加適量水，朝一個方向不停攪拌，直到肉糜起膠性，很黏，水不會溢出。這其中水的分量要適合，打水的力道也要把握，聽似簡單，卻是長期實踐練就出的真“功夫”。第二是在餡料中加一至二枚生雞蛋。爺爺說雞蛋可以增加黏度，還可以增加鮮味，并能保護腸胃，一舉多得。另外，奶奶和面的時候也加入了雞蛋清，增強餃子皮的韌性，易于成型，煮出的餃子不宜破損，飽滿水靈，即使放涼了也規矩好看，口感就更不用說了，十分爽滑，有時真想把餃子整個兒地滑入肚中。小小年紀的我就跟爺爺奶奶學會了包餃子，在平日吃餃子的時候也總會幫忙，但年三十那天的餃子總不讓我顯露身手。因為我包餃子從不按章法，奶奶說我是玩兒面，一年里最重要的年夜飯一定要精致，容不得馬虎、游戲，所以不允許我“出手”。我正好落得清閑，在大人們包餃子的時候，便和堂妹計劃著從準備午夜十二點放的鞭炮上拽下幾枚小炮到院子里放。

按傳統來說，餃子應該是在除夕夜新舊交替的“子時”吃的，但我們習慣于提前，在正常的晚餐時間就食。餃子好了，大小均勻，正好一口一個，蘸一些米醋，配幾個爽口小菜，一邊吃一邊真心并帶奉承地夸爺爺調的餡真好，奶奶和的面真好，咱家的餃子真是金牌、經典!爺爺奶奶樂呵呵地笑起來，囑咐我們多吃點，快快長高。吃過餃子，再喝一碗熱騰騰的餃子湯，真的飽了，便密切注意奶奶的行動，看她什么時候回寢室，就是去給我們拿壓歲錢了!拿到了壓歲錢，我和堂妹便一起去散步，觀賞夜景，而最主要的心思是得知年三十的夜晚，有一些飾品店、玩具店總會堅持到凌晨關門。這時街上的人群總是十分稀少，但景色異常華美。街邊的路燈掛起了大紅燈籠，像戴上了夸張的頭飾，挽起了有著民族特色的大發髻。道路兩旁的樹上也纏上了斑斕閃亮的“花環”，璀璨動人。整座城市被特別裝扮了一番，仿佛即將開啟一場神秘的舞會，上演一出出瑰麗的童話。走著走著，天低了，地高了，星星似乎就在身邊，我們似乎也步履天上……果真發現了有依然亮著燈光迎客的玩具店，我和表妹激動地跳躍起來，闖入店鋪，享受夜淘……

成了家，年夜飯改在婆家吃，吃的也是餃子。因為家里人多，口味分為葷素兩派，所以特別準備了香菇雞蛋餡和韭菜豬肉餡兩種餃子。婆家的餃子個頭大、餡料足，味道也很上乘。吃餃子的時候喜歡配臘八蒜，或蘸面醬和紅油。吃過餃子喝酸湯，酸湯是餃子湯里加入豆腐絲、韭黃、香菜，撒些許鹽、醋和香油制成的，幫助消化。一家人一起包餃子，吃餃子，然后守在電視機前看春節聯歡晚會，非常簡單而幸福地度過新舊交替之夜。然而有一年，婆婆提前一天獨自熬夜包好了全家人吃的餃子，由于操勞過度，病倒了，在醫院渡過了新年。那之后，婆婆接受了“教訓”，不再想獨攬全包，也不再想剝奪全家人集體勞動的快樂。大年三十的夜晚，總會一家人明確分工，一起動手，在歡聲笑語中烹飪年夜飯。

餃子，作為中國傳統的年俗食品，擁有持久的生命力，我想不僅因為它好吃，還因為它是一種適合大家一起動手制作的食品:年夜里，有人調餡，有人搟皮，有人裹包，一家人其樂融融的。年味出來了，我們也獲得了家庭凝聚的力量，并將在新的一年里把這種力量釋放出來，為社會做更多貢獻。

年夜飯，祝福之飯，和諧之飯，希望之飯，力量之飯。它根植于人們的心靈深處，“第一飯”的分量和地位永遠不會改變。