元旦家常菜

元旦將近，外甥毅毅和大姐來家聊天，一起吃飯。我做了幾個(gè)菜，都是家常菜。我們在上海是經(jīng)常吃的，毅毅和女兒妞妞就不一樣了，在國外留學(xué)，自己做菜嫌麻煩，雖然都能買到材料，但是要他們這樣做，寧可不吃了。這就是對家庭有責(zé)任的主婦和只對自己負(fù)責(zé)的人的差別啦!

我孔娘子廚房要繼續(xù)開下去，態(tài)度要更加好。多做菜，多教大家，造福讀者。當(dāng)然也是為了我親愛的女兒，我希望她將來不僅事業(yè)有成，還要做一個(gè)有愛心的女人，為了自己為了家人都要學(xué)會烹調(diào)，喜歡做菜。

白斬雞:買來一年內(nèi)的新母雞，和清水一起煮開，然后關(guān)微小的火燜一會兒，到筷子能夠戳進(jìn)去就好了。拿起來斬開，蘸六月鮮醬油吃。雞湯中放入黑木耳和冬筍、雞腿菇再煮湯，吃之前放入切碎的薺菜。雞嫩，湯鮮。

毛蟹年糕:毛蟹就是比較小一點(diǎn)的大閘蟹?；畹模此⒑髮Π肭虚_，切開后不再沖洗，以防蟹黃流失。斷面用干面粉蘸一下，在油鍋中煎，翻炒后放生姜蔥段和料酒、醬油，放入拇指年糕若干，加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮熟。喜歡吃辣的放點(diǎn)辣醬，或者辣椒，喜歡蒜的早點(diǎn)放蒜。最后翻炒收汁，盛起，開吃。手指并用，吃起來很快活。這時(shí)的河蟹很豐滿，好吃極了。

紅燒雞爪:這個(gè)菜能下酒，打發(fā)時(shí)間吃的。先把雞爪煮熟，倒去一半湯汁，放醬油茴香和白糖燒煮，慢慢收汁。做白斬雞要買當(dāng)年的草母雞，買雞爪就不拘泥草雞，反而是洋雞的爪子比較胖，膏脂肥厚的，啃起來很有肉感。

炒素什錦:原料是各種素菜和豆制品。用素油分開翻炒，再合并一起，加點(diǎn)水煮一下，使之入味，起鍋前放點(diǎn)蠔油更加鮮美。人家過年的時(shí)候喜歡做四喜烤麩，我常常是用素什錦代替的。因?yàn)榛旌系钠贩N多，吃起來很不寂寞。

清蒸小黃魚:小黃魚只要新鮮就可以清蒸。細(xì)鹽兩面一抹，蔥姜料酒，蒸10分鐘左右即可。清淡可口。喜歡味道濃郁的可以放點(diǎn)醬油和豆豉，口味偏甜的可以澆李錦記蒸魚豉油。

涼拌蓬蒿菜:開水中下菜，燙熟后撈起切碎，細(xì)鹽、味精和麻油拌和即可。

這一桌家常菜不算高級，外甥和姐姐都吃得很滿意，天南地北地聊到了已去世的媽媽、爸爸和外婆，也是因?yàn)椴穗戎型赋鰸鉂獾哪晡?，我們都想念他們了?/p>