蓮藕化學保鮮劑研究
2010-01-01 00:00:00許金蓉童志有葉開飛
湖北農業科學 2010年3期
摘要：為探討適宜蓮藕貯藏的常溫化學保鮮方法，利用2.00％的氯化鈉水溶液(NaC1)和不同保鮮劑組合對蓮藕進行處理，然后采用抽真空包裝對蓮藕進行保鮮包裝，觀察蓮藕在常溫貯藏過程中呼吸強度、褐變度以及營養成分的變化來研究保鮮效果。結果表明，用2.00％的氯化鈉水溶液(NaC1)對蓮藕進行處理后，用0.50％檸檬酸+0.15％抗壞血酸+0.40％硫酸鎂+0.50％氯化鈣混合溶液對蓮藕進行處理，并且LDPE包裝袋抽真空包裝蓮藕保鮮效果最好。
關鍵詞：蓮藕：化學保鮮劑；褐變；保鮮
中圖分類號：S645.1.093
文獻標識碼：A
文章編號：0439—811412010)03—0676—03
