蓮藕天然保鮮劑的研究

蓮藕又名芙蓉、荷、藕，是一種多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根狀莖供食用，是我國極其重要的水生蔬菜，含有豐富的營養物質。長期以來，人們利用各種化學合成物質，對果蔬進行保鮮貯藏的研究和應用已取得了一定效果。但很多化學合成物質對人體健康有一定的不利影響。因此，用天然果蔬保鮮劑替代化學合成保鮮劑的開發與研究越來越受到人們的重視。本研究主要是利用一種天然植物保鮮劑對蓮藕進行貯藏保鮮。