三招賣火餃子

從東北來的老李率全家和親戚共13人，在寧波火車站旁邊開了一家北方餃子館，以獨到的“三板斧”，把餃子賣得風生水起。

裝修顯特色

店外八盞大紅燈籠高高掛，燈火通明，尤其是入夜后，可謂是周圍繁華街市別致的一景。店堂內(nèi)，處處都顯出“東北味”：高糧酒、漆制木筷、墻上北國風光裝飾畫、顏色厚重的餐桌和太師椅，雅座甚至還安有門簾和土炕，進餐者可以邊吃邊“嘮磕”。傳菜的“北方大嫂”們，身著碎花小褂，一口正宗的東北話，個個干脆利落得像“翠花”。讓南來北往的客人，尤其是北方人，一進店就備感親切。即使是本地人。也能很快地融入濃郁的北方風情中。

老李說，餃子是尋常之物，要吸引顧客的眼球，就得花一番心思。這“東北味”就是他請人專門設計的，目的是讓顧客進得來，坐得住，吃出北方人豪爽和節(jié)儉的氛圍。

售賣破行規(guī)

老李的餃子店顧客群主要定位于來自天南地北的打工者和過往客。因此售價不宜過高。顧客在此就餐很實惠，花2元錢就能買8只大白菜餡的餃子。不超過8元錢，就能讓人吃飽。在寧波這樣高消費的城市，8元錢在別的店或許只能點一兩盤小咸菜。賺不賺?賺!雖然利很薄，但靠著客流量大，薄利多銷，每天入賬的資金可是相當可觀。如果顧客想把餃子帶上火車，店里還提供塑料飯盒。當?shù)馗浇木用袢粝氤燥溩樱€可提供外賣配送服務。憑著餃子店的高人氣，遇到周末時，本地的顧客還會攜家?guī)Э趤砥孵r。

老李說，開店要成功，就要打破一些行規(guī)，如餃子店外賣和提供方便盒等做法就與別家店不同。大魚小魚一起抓，積少聚多，就能提升店里的總效益。

團隊發(fā)內(nèi)功

老李出資最多，又多謀善斷，是總店長，店里全是自家人。大弟廚藝高，專司掌勺，炒熱菜。煮餃子。老二媳婦心靈手巧，專做涼菜，不斷推一出新品種。他們的工錢拿得最高。老三交際廣，適應能力強，會說寧波話，負責采購以及與工商稅務等部門打交道。老四的媳婦容顏好，當迎賓員。其他的老老少少，根據(jù)其能力協(xié)助于擇菜、傳菜、洗碗等雜活。每人各司其職，齊發(fā)內(nèi)功，為餃子店的發(fā)展爭作貢獻。

老李說，外工用不起。也不穩(wěn)定。像他這樣家族式創(chuàng)業(yè)要成功，就得合家團結一致，并根據(jù)每個人不同的性格，人盡其才。而老李這個掌舵人必須心要擺正，處事要公，這樣才能帶動全家形成競爭力。(武漢劉衛(wèi))