一起來做巧克力

一年有 52 個(gè)星期，每個(gè)周末都應(yīng)該是一個(gè)特別的日子。平凡的生活由于加入了一點(diǎn)點(diǎn)的創(chuàng)意，變得充滿驚喜和期待。在 2010 年新開設(shè)的這個(gè)欄目里，和我們一起來尋找周末的快樂元素吧!

新的一年，祝福大家的生活甜甜蜜蜜。所以，第一個(gè)“創(chuàng)意周末”我們帶孩子一起去做巧克力吧!

巧克力在什么情況下融化?又是怎么“變”成各種各樣漂亮的形狀的?那些美味的干果和不同的味道又是怎么加進(jìn)去的……這次可以讓孩子看得一清二楚。

一家人在一起，無論做什么，都已經(jīng)很甜蜜，更別說是一起制作“愛心巧克力”，再一起分享它啦!

制作過程

1融化

將大塊的巧克力原料切成小碎塊，然后裝在容器里，再將容器放入熱水鍋中，用“外煮”的方法將巧克力融化。可以輕輕攪拌，但切不可讓容器里的巧克力沾上水。

Tips

等待的時(shí)候，可以告訴孩子:

●巧克力的熔點(diǎn)一般在 32℃～ 35℃左右，和我們的體溫差不多。溫度高了巧克力就會(huì)“吐出”氣泡，口感就不好了。

●巧克力還有“記憶”功能呢，第一次被融化的溫度將會(huì)被它“記”下來，下次再遇到相同或者更高的溫度時(shí)，才會(huì)溶化。

2備餡

想讓一塊巧克力出現(xiàn)奇妙的多種口味，可以在這一步完成。

將奶油加入些牛奶后煮開融化，此時(shí)可以加入喜歡的各種口味，比如布丁、蛋糕屑、朗姆酒、碎果仁或者水果等等。也可以等其冷卻至 35℃左右時(shí)再加入別種口味的巧克力塊融在其中。

做好的“餡”要保持冷卻但不凝固的狀態(tài)。

3倒模

將融化后冷卻到適當(dāng)溫度的巧克力液倒入模具中，然后將多余的巧克力倒出，只讓模具內(nèi)壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個(gè)巧克力空殼。

等到模具壁上的巧克力剛一凝固，迅速將巧克力餡心注入空殼內(nèi)，再用剩余的巧克力液封上底口，隨即將模具放入冰箱中冷藏。

巧克力徹底凝固后便會(huì)和模具分離，一塊純手工版的夾心巧克力就制作完成了。

Tips

如果不想那么復(fù)雜，就讓孩子直接把融化后的巧克力汁倒入他喜歡的模具里，便能制成各種形狀的巧克力了，倒入時(shí)也可加入一些碎干果，讓巧克力的味道更多樣。

其實(shí)，直接把巧克力液裹在橘子瓣或者草莓上，冷卻后就是一塊營(yíng)養(yǎng)又美味的水果巧克力啦!這么簡(jiǎn)單的“游戲”在家里也可以完成哦!更豐富、更有創(chuàng)意!

其實(shí)延伸主題，在巧克力制作的背后，還有更多有意思的東西可以告訴孩子呢!比如可可豆是怎么長(zhǎng)出來的，可可樹生長(zhǎng)在哪里，長(zhǎng)得什么樣，可可豆又是怎么變成巧克力的……根據(jù)孩子的年齡、興趣，可以選擇不同的話題。還可以在制作完巧克力后，根據(jù)孩子的意愿去書店或網(wǎng)上找一些關(guān)于巧克力或可可樹的書、圖片等資料一起看看，這些都可以讓這個(gè)周末變得更豐富、更有創(chuàng)意!

下期預(yù)告:

當(dāng)廚師自己做蛋糕，當(dāng)育嬰師給小“嬰兒”洗澡，當(dāng)小警察穿上威風(fēng)的制服……體驗(yàn)各種職業(yè)的這個(gè)周末，讓孩子的視野更寬闊，也許還能更加了解自己的父母。

編輯/吳穎(wuying@bphg.com.cn)