寶寶食物搭配的4 個黃金法則

小寶寶的胃容量較小，吃不下多少東西，但寶寶生長發育快，對各種營養素的需求又很高，掌握孩子的飲食需要，做好食物搭配是關鍵。

2007年出版的《中國孕期婦女、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》是中國知名營養專家經過多年努力的結晶。他們形象地用平衡膳食寶塔的形式為1～3歲寶寶提供了經典指導。針對1～3歲幼兒的膳食營養素參考攝量，專家這樣建議:

除了每日供應不少于80～100g 的幼兒配方奶粉，或者350ml 鮮牛奶(普通液體奶)或相當量的乳制品外，由以下種類和相應數量的食物構成的膳食，可基本滿足1～3歲幼兒每日的營養需要:

1.雞蛋等蛋類、魚蝦肉、瘦畜禽肉等100g。

2.米和面粉等糧谷類食物100 ～ 150g。

3.新鮮綠色、紅黃色蔬菜以及蕈藻類蔬菜(如香菇等)150 ～ 200g。

4.新鮮水果150 ～ 200g。

5.植物油20 ～ 25g。

食物數量的上下限，分別對應于1～3歲的年齡范圍，也就是說，剛滿1歲的幼兒，食物用量在上述范圍的相對低值上安排;接近3歲的幼兒，其膳食食物數量按上述范圍的高值安排。以此在這個數量范圍內選擇相應品種食物制訂的食譜，除了維生素 外，基本上可以達到各種營養素的推薦量或適宜量。

在此基礎上，每月再選用豬肝75g、雞肝50g 或者羊肝25g，做成肝泥，分次喂食， 以增加維生素A 的供應。

Tops:肝泥如何加?

Tips 營養學家特意將肝泥列入嬰幼兒每月必加的食物。

假如你沒有時間做肝泥，去超市買來現成的熟肝，切碎放在粥中或是切成片給寶寶吃。每頓飯吃一片肝或一勺切碎的肝即可，每周吃一兩次就可以啦。

黃金法則1:粗細搭配

精白米、精白面屬于細糧，口感好，但在制作過程中，損失了大量的營養素。玉米、小米、燕麥、豆類屬于粗糧，但一般口感不如細糧。其實，只要合理混搭，就能做出口感好又有營養的美食，比如將大米、小米和燕麥一起煮粥，口感就不錯，或者將玉米面與白面混合，可以蒸發糕，口感如面包樣松軟。把粗糧細做，一樣味美可口。粗糧做成的饅頭，用少量油煎一下，有脆脆的口感，對于磨牙期的寶寶非常適合，大些的寶寶也會喜歡吃。

黃金法則2:葷素搭配

肉食屬于葷食，含豐富的蛋白質，口感也香。水果蔬菜、豆制品類屬于素食，纖維素、維生素含量較高。媽媽本著每餐一口肉食，三口素食的原則，基本上就是合理的。媽媽可能發現，有的寶寶更喜歡吃肥肉，其實主要是由于肥肉吃起來更香，而且肥肉比瘦肉容易咬碎。因此媽媽要在肉的做法上多下功夫，可以把肉鉸成餡，包成包子、餛飩，這樣瘦肉也都能吃下。粗纖維的牛肉也可以做成肉丸，與青菜同煮。做肉末燒豆腐時，可以再配入胡蘿卜或是油菜，這樣一份菜中有幾種食材，營養更豐富。

黃金法則3:干稀搭配

干的主食，比如饅頭、花卷、米飯等要盡量做得軟一些，這樣有利于寶寶咀嚼、下咽。

稀的湯粥類，一般在飯后喝，有利于增強飽足感，而且粥湯類還能為不愛喝水的寶寶補充水分。但在制作時，媽媽要注意，寶寶喝的粥或湯，要避免放有強烈滋補效果的食材，比如參類，喜歡煲湯的南方媽媽尤其要注意。因為小兒屬于純陽之體，吃滋補的食物后愛上火，可能出現流鼻血情況，長期食用可能造成性早熟。因此寶寶的湯以蔬菜湯為主，如西紅柿蛋湯、冬瓜海米湯、菠菜雞蛋湯等。粥以小米粥、紫米粥、紅薯粥、南瓜粥、水果粥為主。

黃金法則4:色彩搭配

飯菜呈現豐富的色彩，可以讓寶寶更有食欲。同時，顏色的深淺，也與營養相關。

綠色蔬菜有菠菜、油菜、茴香、西蘭花等，它們大都含有維生素和纖維素，能夠滿足寶寶維生素的需要，并幫助寶寶清理腸胃。常吃綠色蔬菜還能幫助寶寶保持身體的酸堿平衡。

黃色蔬菜的代表菜有南瓜、胡蘿卜、黃椒等，它們含有豐富的β- 胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，促進寶寶視力發育。紅色的蔬菜代表是西紅柿，它含有豐富的番茄紅素，有利于提高寶寶抵抗力。

黑色的食品雖然看起來不太好看，但營養豐富。如黑芝麻中含有大量油酸、亞油酸、葉酸、卵磷脂等，其中卵磷脂、亞油酸均具有健腦功效;木耳含有多糖類和磷脂等營養成分，它所含有的固醇類成分有利于鈣的吸收，兒童經常食用可以預防小兒佝僂病;紫菜含有大量的碘，有利于兒童的生長發育。

媽媽在制作寶寶餐時，要把這些不同色彩的食物靈活運用，這樣不僅顏色好看，還能促進食欲，比如胡蘿卜、土豆、雞肉做成的炒三丁，芹菜炒香干，西紅柿炒雞蛋等。用紫菜和米飯做成壽司、飯團也不錯。另外，媽媽還可以嘗試用米飯、面包、配菜擺出小動物、花朵的模樣，這也是吸引寶寶吃飯興趣很有效的好方法。

掌握了以上專家指導的核心要領，媽媽就會發現，給寶寶一份營養豐富的食譜，就如同玩轉一個魔方，可以自由地排列組合。這4 個原則從食物搭配角度，能夠幫助媽媽把專家的建議落實到每天的生活里，讓寶寶吃得又好又香，建立好的飲食習慣。

編輯/ 蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)