論壇

再次審視中國乳業(yè)

讀了貴刊第6期的文章《蒙牛教訓(xùn)》，感覺中國乳業(yè)的現(xiàn)狀真是觸目驚心。盡管相比十年、二十年前，中國乳業(yè)如今有了前所未有的發(fā)展，但如果代價(jià)是各種添加劑的濫用、奶源的混亂、惡性競(jìng)爭(zhēng)，乃至損害牛奶品質(zhì)的話，那整個(gè)中國乳業(yè)則應(yīng)該被送上審判席。

牛奶作為最普遍的一種食品，必須保證其天然的高質(zhì)量，這關(guān)系到每一個(gè)普通公民的健康，也是每一家公司必須謹(jǐn)守的社會(huì)責(zé)任和企業(yè)家的道德底線。追逐利潤是每個(gè)商業(yè)企業(yè)的天職，這無可厚非，但我們看到，許多乳業(yè)公司是在公然置消費(fèi)者的健康于不顧，故意降低成本、以次充好、虛假宣傳，貴刊對(duì)蒙牛特倫蘇的調(diào)查讓我看到了一個(gè)所謂的高端產(chǎn)品、金牌牛奶的真相，這真是讓人失望之極。

必須承認(rèn)以蒙牛、伊利為代表的乳制品企業(yè)的確在某些方面做出了巨大貢獻(xiàn)，包括繁榮經(jīng)濟(jì)、拉動(dòng)就業(yè)等，但中國乳業(yè)的質(zhì)量下降到如今的這個(gè)地步，每一家乳業(yè)公司都需要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。過去幾年中，蒙牛的驚人發(fā)展恰恰是建立在惡性競(jìng)爭(zhēng)奶源、忽視乳業(yè)質(zhì)量的大環(huán)境下，這反映出中國企業(yè)家的道德感缺失，即使是他們向國家繳納再多的稅收、向社會(huì)做出更多的慈善舉動(dòng)并套上更多的光環(huán)，這都不能彌補(bǔ)他們對(duì)整個(gè)中國乳業(yè)市場(chǎng)的破壞和消費(fèi)者健康的漠視。

貴刊的文章從行業(yè)整體的發(fā)展歷史做出解讀，以飛速增長的蒙牛作為典型代表剖析，讓人對(duì)乳品行業(yè)有了更全面和深刻的理解。

當(dāng)然，造成中國乳業(yè)市場(chǎng)糟糕現(xiàn)狀的原因有很多，我認(rèn)為這在很大程度上也是有關(guān)部門放任和漠視的結(jié)果，在乳品質(zhì)量監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)和模式方面，中國的做法一直十分落后。這也不由得讓人羨慕歐美成熟市場(chǎng)對(duì)食品安全的重視程度，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品有著嚴(yán)格的、苛刻的、高標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)，而中國松散落后的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)一直沒有完全負(fù)起責(zé)任。當(dāng)然，中國政府最近已經(jīng)出臺(tái)了《食品安全法》，相信中國乳業(yè)這種混亂現(xiàn)狀會(huì)獲得改觀，而這些乳業(yè)公司的企業(yè)家們也必須要真誠懺悔。

(gemag.com.cn讀者 沈宏)

在貴刊最新一期的雜志中，《研磨星巴克》令人讀后感觸頗深。讀完后，家門口街角那間星巴克在我心里已經(jīng)充滿了豐富的文化韻味，而不再僅僅是一家咖啡販賣商。

星巴克的顧客、工作人員、乃至高級(jí)管理人員，其形象都通過豐富的語言描寫躍然紙上，為讀者展現(xiàn)出了非常鮮明的性格。通過各種有趣的語言和細(xì)節(jié)描寫，我對(duì)星巴克的文化以及文中著重介紹的熟客文化感到非常的親切。之前我看過很多推薦星巴克的文章，其視角始終瞄準(zhǔn)星巴克的咖啡和食物，以及虛無縹緲的美國咖啡連鎖店文化。而在這篇文章中，星巴克與同行的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯而易見——一種小社區(qū)式的、人與人之間關(guān)系熟稔融洽的展示。

在某種程度上，星巴克提供了人與人交流的平臺(tái)，而在此基礎(chǔ)上對(duì)顧客的精耕細(xì)作則是星巴克成功的關(guān)鍵，當(dāng)然，星巴克過去一段時(shí)間的下滑也可以歸咎為這種文化的流失。在這個(gè)意義上，這篇文章幫我們更清楚地了解到這個(gè)屢屢被用作商業(yè)案例的企業(yè)。

不過，文章中仍然缺乏對(duì)中國區(qū)更全面的描寫，如果能在對(duì)一個(gè)門店進(jìn)行詳細(xì)剖析后，對(duì)這家公司在中國的整體運(yùn)營情況進(jìn)行總結(jié)，會(huì)更具可讀性和可借鑒性。

(gemag.com.cn讀者 Anna)

更正：

2009年3月20日刊封面文章《顛覆者悖論》中“施崇堂”應(yīng)為“施崇棠”。第80頁“華碩銷售額十年翻了二十倍”的圖表，其中的單位應(yīng)為“千萬元人民幣”。

本刊2009年第六期《王石：顛覆與新生》一文第5段，原文“王石稱，萬科當(dāng)下最重要的任務(wù)是銷售存貨——全國住宅市場(chǎng)的庫存消化周期將達(dá)33.84個(gè)月”中，“33.84個(gè)月”為易居研究院數(shù)據(jù)；倒數(shù)第14段，原文“萬科的管理團(tuán)隊(duì)就捐款2000萬元”，捐款數(shù)字應(yīng)為“1000萬元”。

特此更正