雞的悲劇

曾經閃過一個疑問，我們每天吃雞蛋，需要大量母雞下蛋，中國人又愛吃雌雞，街市大部分雞都是“雞項”，那么這世間的雄雞都到哪里去呢?

愛護動物組織在美國農場偷拍“小雞大屠殺”，網上片段可見，小公雞活生生被放進輸送帶夾死，網友驚呼恐怖殘忍。為何要殺小公雞?因為它們不生蛋，農場只要母雞下蛋，公雞無用。

中國人又如何對待公雞呢?眾所周知，我們愛吃活雞，專挑“雞項”，即成熟的母雞。只因雞項較肥美，肉質嫩滑，有脂肪有黃油：相反公雞皮薄、脂肪較少，肉色暗淡，肉質又較粗糙，愛吃一族都甚少吃公雞，在市場上賣，價錢亦較低。

好了，小雞破殼而出之前，沒有人能辨它是雌雄，雄雞肉粗價低，浪費飼料，又好斗，會弄得雞籠永無寧日。據聞農場有專人分辨小雞性別，雄雞可能面對三種際遇，其一，被閹割，生物學家謂，大部分生物的“出廠指令”是雌性，只要令其體內雄性荷爾蒙消失，雄雞就會出現雌性特征，皮肉變得嫩滑；直接一點，則為雄雞注射雌激素，令小雞變得雌雄同體，但由于雌激素有害人體。這做法已被禁止最后，當然是送小雄雞歸西，干凈利落。

剛出生的小雄雞若然有知，明白自己將慘被閹割，被困囚籠，茍且一生，最后難逃被割喉放血、在沸水中燙死，也就不如早早跳進輸送帶，瀟灑走一回算了。