絕活

在飯店端盤子，大概是許多年輕人都瞧不起、也不屑于干的職業吧!但有一個年輕人卻喜歡上了它，并把它干得有聲有色，干出了自己的風格，干到了極致。

這個年輕人叫萬大鵬。三年前，因為家境貧困，高中還未畢業的萬大鵬不得不輟學，從老家來到北京打工。可是由于學歷低，又沒有特長技能，他一直沒有找到合適的工作。有一次，他去一家超市應聘，因為穿著土氣，竟被保安當成小偷給抓了起來。

在萬大鵬心灰意冷之時。一個老鄉幫他在餐廳里找了份工作。一聽說去飯店端盤子，萬大鵬有些不情愿，但此時的他，也只能勉強答應。

果然，干了一個星期之后，萬大鵬便放棄了。苦點累點倒沒什么，可客人們那頤指氣使的態度和嘲諷的語氣讓他受不了。得知他要走，廚師長劈頭罵道：“你連端盤子這么個小事都做不好，還能干什么?趕快滾回老家吧!”

廚師長的話激怒了血氣方剛的萬大鵬，一向不服輸的他暗自發誓：好，我就干出成績來給你們瞧瞧!

從此，萬大鵬就踏踏實實地端起了盤子。漸漸地，他發現其實端盤子也不是件容易的事，報菜名、與顧客交流、向客人推薦新菜式等都是很講究方法和技巧的事。他開始犧牲業余時間背菜名，練習各種待客表情，還特別注重個人儀表。萬大鵬覺得，服務員就是飯店的形象，干凈的個人形象能給客人帶去愉悅的用餐心情。很快，萬大鵬的認真態度就博得了經理和顧客的一致好評。

不久，飯店新推出了一種叫“鐵板系列”的特色菜。這種菜，光盛菜的鐵板就有40多斤重，需要一名細心穩重的服務員來負責。因為萬大鵬的出色表現，經理就把這個“任重而道遠”的任務交給了他。

端鐵板很考驗人的耐力和體力。第一天，十幾趟鐵板端下來，萬大鵬累得是腰酸背痛，兩只手臂軟得跟面條似的。

晚上，躺在床上的萬大鵬陷入了沉思。他在腦海里琢磨：平時端鐵板都是用雙手將鐵板平放在胸口，不僅姿勢不好看，人也容易累著，而且速度也不快，等端到客人的面前時，早已沒有了那種“霹里啪啦”、煙霧繚繞的效果，有沒有什么辦法可以改變一下呢?

經過反復的觀察和思考，萬大鵬終于想到了一個辦法：那就是像溜冰運動員一樣從餐廳光滑的地板上滑到顧客的餐桌前。這樣，不僅上菜的速度快了，而且借助滑行時向前的慣性，也不用費太大的力，姿勢也優雅多了。

辦法想到了，萬大鵬就開始在下班后端著空鐵板偷偷地練習，效果還不錯。上班的時候，萬大鵬也有意地訓練和揣摩滑行的技巧，因為技術還不是很嫻熟，他也闖出了不少禍。有一次，他滑行時不小心摔倒了，臉一下子碰到了滾燙的鐵板，頓時燙起了好幾個水泡。

還有一次，因為重心不穩，鐵板斜了，油水濺到了一位顧客的名貴衣服上，他不得不自己掏錢送到干洗店去洗。為此，經理沒少讓他寫檢討，同事們也好心地勸慰他：好好工作，不要成天想那些“不切實際”的東西。可是萬大鵬卻不氣餒，他堅信只要自己努力去做，就一定會成功。

終于有一天，萬大鵬端著滾燙的鐵板，在一個漂亮滑行動作的俯沖下，一下子滑出了一丈多遠，并帥氣地在客人餐桌前定格。全場的顧客都驚呆了，情不自禁地為他鼓起掌來。

因為第一次的成功，萬大鵬漸慚掌握了滑行的方法和技巧。后來，他又在滑行的過程中增加了倒滑、旋轉等花式，使得整套滑行動作看起來更加完美和精彩。

在顧客的宣傳下，萬大鵬這一獨特的“滑行上菜”方式成了餐廳一道亮麗的風景線。很多人慕名來餐廳吃飯，就是為了能親眼看一看萬大鵬的“滑行”表演。許多顧客看完后紛紛豎起了大拇指，說看萬大鵬上菜，就像享受了一道美妙的“精神大餐”。

一天，幾位電視臺的工作人員在餐廳吃飯，看見了萬大鵬的端鐵板表演后驚訝不已，當即決定給他做一期節目。節目在黃金時間播出后，觀眾的強烈反響使得萬大鵬的名氣更大了。

如今，萬大鵬已成了餐廳的“金字招牌”，他的工資也從最初的幾百元漲到了現在的3000多元。在北京甚至全中國所有端盤子的服務員中，他都堪稱第一。萬大鵬也已經收了十幾個徒弟，專門教授他們端盤子的絕活。

在這個世界上，職業并沒有高低貴賤之分，不管你干什么，只要你真心付出并努力去做，你就能得到別人的尊重。哪怕只是一個小小的餐廳服務員，只要你把它做到了極致，這就是成功!

(選自《遼寧青年》2009年9月)