把營養留住

寶寶吃什么，從來都是媽媽的頭等大事。買這個、買那個，什么有營養就給寶寶吃什么。可是，你知道嗎，如果你的烹飪方法不當，會造成食物中營養成分的流失，這時候，再好的食材也無濟于事。

烹調前

原來，早在動手做菜之前，就有可能失去食物中的部分營養成分。以下幾個NG動作，媽媽千萬要避免。NG!選精棄粗

媽媽們在為寶寶選購食品時，大多會選擇精細的米面，因為她們覺得這樣的食品容易咀嚼，好消化。其實，B族維生素、無機鹽、膳食纖維大多存在于大米和小麥的外殼和胚芽內，深加工后的米面雖然口感好，營養卻流失了很多。經常吃這樣的細糧，會令寶寶缺乏膳食纖維和維生素。

NG!過度淘米

你做飯的時候，會淘幾次米?有些媽媽會覺得，如果不把米淘干凈，寶寶吃了容易生病，于是每次都要把米徹底淘洗個五六遍才放心。要知道，每洗一次，大米中的維生素B1可流失31％以上，維生素B2損失25％左右，無機鹽可損失70％，蛋白質損失16％，脂肪損失43％。所以，淘米的時候用清水洗兩遍就夠了，也不用使勁揉搓。

NG!菜心營養好

一塊錢能買一大把菜，反正都吃不完，于是媽媽洗菜的時候就把外面的菜葉丟掉，留下里面嫩嫩的菜心，以為尖芽比菜葉更有營養。其實，蔬菜的外皮和葉子中的營養素比菜心要高得多，就拿萵筍來說吧，葉子里的胡蘿卜素及鈣含量要比莖部高出5.4倍。

NG!切完再洗

有些媽媽習慣把菜切好后再用水沖一遍，目的是沖去砧板和刀具上的臟東西。可是，這么來，也沖走了蔬菜中的各種營養素，尤其是維生素。所以，切完菜后應盡快烹飪，如果可以的話，盡量用手撕拉菜葉，因為菜刀上的鐵會破壞蔬菜中的維生素C。

烹調時

雖然在烹調時容易流失營養素，但是如果采取正確的措施，能夠減少營養素的流失，以下幾個OK不得不知。

OK!適當加點醋

在烹飪蔬菜時，可以往菜里面稍稍加一點醋。這樣可以減少維生素C的損失。同樣，勾芡也是保存維生素c的一個好方法。如果在做魚和燉排骨時刀口入適量的醋，可以促使骨頭里的鈣質在湯中溶解，更利于寶寶吸收。

OK!大火快炒

炒菜的時候動作定要快。因為蔬菜中很多營養成分在高溫下會受到破壞，尤其是有葉蔬菜，炒得久了就會損失很多維生素。炒菜時不妨先把菜梗放進鍋內，翻炒片刻后再把菜葉加進去。

OK!利用湯汁

煮飯時的米湯營養非常豐富，有些家長甚至特意裝起來給寶寶喝。同樣地，菜湯、肉湯、面湯中也包含很多的維生素和無機鹽等營養物質，所以一定要好好地把這些湯利用起來。比如做餃子的時候，你可以把剁菜時擠出的菜汁用來調肉餡。