美食天堂星際廚房

正宗淮揚風(fēng)味的蘇浙匯、港式粵菜代表的丹桂軒、米其林推薦的稻菊料理、融入多國特色的品味坊以及廣東人最愛的粥粉面飯……在葡式或澳式美食充斥的澳門，星際酒店帶來的美食風(fēng)潮獨樹一幟。這不，9月份掀起“蠔市”風(fēng)潮后，酒店又帶來蘇州大閘蟹。

日本百年老店

澳門敢標榜食材每日空運過來的餐廳，不得不提星際的“稻菊”。這家老牌的餐廳創(chuàng)立于1866年在日本淺草開業(yè)。

在澳門稻菊的餐牌上，有部分菜式并沒寫進去，因為廚師需按時令炮制。廚師會根據(jù)最新鮮的品種給你定制菜單，所以點菜時不妨先問問侍應(yīng)哪些是時令菜式。

在天婦羅吧枱享用美食，猶如上高級烹飪班:天婦羅只采用上等芝麻油，且要保持180度的高溫并每天更換;選料保證新鮮，比如說，點一客天婦羅開始，從到生捉活蝦活剝蝦殼，都是現(xiàn)場制作。

其實稻菊的壽司、刺身、鐵板燒也很不錯，也可以選擇11月新推出的正宗日本松葉蟹、杉板烤牛脷，或是自創(chuàng)的青竹蛇、紅日雞尾酒。之所以說稻菊最適合二人前往，是因為超過10位親友在吧枱共享鐵板燒或天婦羅，最好早點預(yù)約。若是情侶，便可隨意點選菜式，省卻了準備的功夫。

江南女子的蘇派美食

上海女人不喜歡下廚房，她們卻在男人的地盤證明了自己。這間蘇浙匯裝修風(fēng)格時尚，卻有著正宗的淮揚味道。這完全是掌舵人李昀的決定，她給蘇浙匯裝修的定位是美食與藝術(shù)的完美融合，其以時尚、優(yōu)雅、浪漫、親切的用餐文化成為“創(chuàng)新上海菜”的代名詞。

菜牌上，精選的淮揚菜有江南菜精致清淡，帶魚鱗清蒸招牌鰣魚鮮美非常，吮之油潤，肉中細刺如毛，故有銀鱗細骨之稱。“龍井蝦仁”晶瑩剔透，汁味中透出一股清香茶味，別具風(fēng)味;“蜜汁火肪”來自于上世紀30年代的上海家廚，用腌制18個月的金華火腿最上面的兩塊，配以冰糖熬制，火腿配上蜜汁與蓮子，咸甜與清香搭配非常好。

踏入秋分，正是品嘗雄蟹的好時機。蘇浙匯主推蘇州大閘蟹，啖啖金黃蟹油，齒頰留香，炮制出多款風(fēng)味各異的大閘蟹菜式，僅限11月特供，讓你在澳門也同樣吃得精彩。

唐季禮的餐廳

“丹桂軒”從不需要媒體采訪，不僅僅因為其股東之一是唐季禮導(dǎo)演。從1995年在深圳首間丹桂軒開業(yè)，到如今內(nèi)地已開了九間店。而在澳門的這家丹桂軒，總有香港明星名流拜訪，香港行政長官曾蔭權(quán)也曾是此店的桌上客。

拜訪丹桂軒，分店經(jīng)理因沒有及時上前招呼我，而連忙道歉——按照老板梁玉鵬的要求，“客人入座后，三秒內(nèi)要有服務(wù)員上前招呼;一分二十秒要開好茶，落單后三分鐘要出第一道點心”。盡管當時我還沒反應(yīng)過來。

在丹桂軒的標志上，也有一棵綠色的大樹。綠色，是丹桂軒一直崇尚自然的口號。我坐在店內(nèi)，目光所及之處，都是花草樹木。廣東點心是餐廳招牌，賣點是健康清新的用料和制作方法:魚湯?；⒊?，將大魚先稍稍煎過再熬上3小時，待魚湯變成白色后將發(fā)好的海虎翅放入，絕對是原汁原味;聚寶南瓜盆菜所用的南瓜大如桌面，小如拳頭，里面的內(nèi)容豐富得很:粗壯的日本關(guān)東遼參，肥厚的鵝掌，外面是節(jié)瓜環(huán)，里頭嵌著大顆的瑤柱……

對話

呂耀東*嘉華集團、銀河娛樂集團副主席。

《風(fēng)尚周報》:在澳門眾多的酒店度假村里，星際酒店以什么為主打?

呂耀東:我們的餐飲。中國經(jīng)濟發(fā)展得快，對餐飲的要求也高，澳門很多酒店也有餐飲，但是少有為中國人、亞洲人設(shè)的餐廳，我們帶來了三家:丹桂軒、蘇浙匯和稻菊。

《風(fēng)尚周報》:澳門美食是很出名的，這幾家餐廳各自的特色在哪里?

呂耀東:很不同的，我們做過調(diào)研，客人出外其實還是想吃中餐，星際有50%的客人都是來自內(nèi)地，所以我們引進了丹桂軒和蘇浙匯。具體說:蘇浙匯帶來的是內(nèi)地的風(fēng)味小吃，這在澳門還比較少見;丹桂軒是主打粵菜，在香港很有名氣，而稻菊是百年歷史的日本料理。這幾家亞洲的餐廳，可以滿足很多吃不慣西餐的客人需求。

《風(fēng)尚周報》:這么說，星際是一個立足服務(wù)亞洲的娛樂休閑酒店?

呂耀東:東方人很注重服務(wù)，星際的規(guī)模不算大，但服務(wù)是一流的。我們提倡的服務(wù)理念是“國際酒店亞洲心”。我們今年拿了一個中國飯店業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“消費者最滿意獎”，我最喜歡這個獎項。這是我們努力的成果，比如說，星際每年的香港和內(nèi)地客人占了八成，我們從接觸中知道，廣東的客人喜歡溫水或茶，而不是冰水。

《風(fēng)尚周報》:酒店新近又進行了裝修，可以介紹一下裝修后的亮點?

呂耀東:我們對娛樂場的環(huán)境進行了調(diào)整，是澳門首家引入國際級空氣凈化系統(tǒng)的娛樂場，又增加了醒目色調(diào)的水晶燈，同時改善了場內(nèi)桌子的自動除煙功能，令室內(nèi)環(huán)境感覺更加清爽。此外，最近還對酒店員工進行了三個月的星級培訓(xùn)。酒店服務(wù)一定要不斷地改善和提高，不然“星際”怎可能在開業(yè)短短三年內(nèi)獲得9個獎項?

《風(fēng)尚周報》:接下來即將開業(yè)的銀河娛樂城，會以什么特色為主?

呂耀東:一定是要以澳門本地個性為主的休閑中心。我們不會搞會展，開發(fā)高端商場也不是集團發(fā)展的方向。相反，我們會帶來高端的度假酒店品牌“悅榕莊”，以及日本的頂級酒店Okura，酒店的定位很明確。我希望通過度假城的落成，引領(lǐng)澳門的娛樂化事業(yè)，更有助吸納更多日本、韓國及東南亞游客，讓客人留下來住在澳門，玩在澳門。