胖人進補氣為主

一直以來，進補被認為是苗條、消瘦之人的專利，對于那些肥胖的人來說，覺得沒必要，甚至覺得進補后會讓自己更胖。

那么胖的人真的就不需要進補嗎?進補之后真的會更加胖嗎?其實并非完全如此。若能進補有術，就能助其將需要的營養補充到體內，同時將多余的熱量排出體外。

中醫認為肥胖多為氣虛、痰濕內蘊所致，因此有“胖人多氣虛”之說。肥胖之人常出現動則氣喘、心跳加快、心慌汗出、容易疲倦等一系列氣虛的癥狀。肥胖者以補氣為主，脾健則水道暢通，水濕運化正常，痰濕不生。依據這一道理，對于肥胖之人，在補氣的同時要注意健脾，采用益氣健脾的補益方法。

可選用黨參、白術、黃芪、薏苡仁、菱角、豬瘦肉、茯苓等以及四君子湯、參苓白術散等方劑，也可用補氣利水的藥物與粳米等煮粥服用。

當然，肥胖者的飲食應注意烹調方法，多吃燉、蒸、煮的菜，少吃紅燒、油炸的菜。

補氣藥膳方

爆人參雞片

原料：鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍、黃瓜各25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

做法：

1 將雞脯肉切成片；人參洗凈，斜刀切成小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜切段。

2 雞片加鹽、味精后，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。

3 鍋內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，劃炒片刻，待肉熟撈出，控凈油。

4 用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。

5 鍋內放油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片，香菜、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

用法：佐餐食。

忌宜：感冒患者禁食

人參蓮肉湯

原料：生曬參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

做法：將生曬參、蓮子(去心)放在碗內，加潔凈水適量發泡。再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1小時。

用法：食用時，喝湯，吃蓮肉。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，到第三次時，可連同人參一起吃。