中國十大名茶之祁門紅茶

山區(qū)谷雨芽色青，“綠肥紅瘦”葉條挺;

國際金獎祁門勝，金毫醇爽遠(yuǎn)近稱。

這是一首描寫祁門紅茶的詩句，從這首詩中，我們不難看出，祁門紅茶的國際地位。

翻開美國韋氏大辭典，上邊清楚地記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國安徽省祁門縣?！懊柚惺钦淦罚瑖H紅茶是英豪”——這是國際市場對祁門紅茶的贊譽(yù)。

祁門紅茶 后起之秀

唐朝的時候，祁門就開始產(chǎn)茶，但祁門產(chǎn)紅茶，卻始自近代。當(dāng)時的英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶。祁紅一經(jīng)問世，就以其優(yōu)異的品質(zhì)成為紅茶中的后起之秀，與阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶一起，被稱為“世界四大紅茶”。在1915年的巴拿馬-太平洋國際博覽會上，“祁門紅茶”更是獲得了特等獎和金牌。所以，美國韋氏大辭典中收錄“祁門紅茶”這一詞組，也就不足為怪了。

如今，一百多年過去了，祁門紅茶早已走紅了世界。而祁門百姓以茶待客的習(xí)俗，也由綠茶改為了紅茶。人們閑暇相聚，談今論古，海闊天空，一杯紅茶伴著老人們度過一個愜意的午后。

紅茶功能多

美國心臟學(xué)會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗死的發(fā)病率降低”的結(jié)論。研究證實，紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿卜、小卷心菜更能發(fā)揮抗酸化作用。紅茶中的多酚類物質(zhì)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。紅茶可促進(jìn)食欲、幫助胃腸消化、利尿、消除水腫、強(qiáng)心;用來漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并能預(yù)防蛀牙、食物中毒;還有延緩老化、降血糖、降血壓、調(diào)血脂、抗癌、抗輻射等功效。

尤為值得一提的是紅茶的抗菌作用。紅茶中的黃酮類化合物具有使流感病毒失去傳染力等作用。因感冒而引起的喉嚨痛，用紅茶漱口，收效甚著。

祁門紅茶品質(zhì)卓著

祁門紅茶的主要特點是:茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤，清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣叫做“祁門香”;湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

“祁門香”香飄五洲，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是我國的國事禮茶。劉少奇主席、江澤民總書記出國訪問時都曾帶過“祁門香”饋贈外國元首。

>> 紅茶飲用知識

紅茶每日飲用2～3杯為宜。

硒、維生素C、E、A等均為抗酸化物質(zhì)，紅茶若與富含有這些物質(zhì)的食品同時食用，將發(fā)揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同用，被稱作保持健康的合理飲食習(xí)慣。不過，同時還要注意熱量和糖分等攝入不要過量。

紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié)。一般人放3～5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。也就是說如果放3克紅茶，應(yīng)當(dāng)用150毫升水來沖泡。

紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳。

建議每杯茶沖泡3～5分鐘。

泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補(bǔ)充熱水，最好等水剩下1/3左右時就續(xù)水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶續(xù)水3次口感最佳。