酸奶,不能這么喝

酸奶是現代人生活中不可缺少的飲品，隨著大家對益生菌的認識，以及營養專家的大力宣傳，老百姓對酸奶充滿了好感。但是，這并不意味著人們會正確地喝酸奶。事實上，對酸奶的認識誤區比比皆是。

貪便宜喝酸奶

超市里，我們經常看到酸奶促銷，買7送1、買8送2。不少人一看價錢便宜，就蜂擁搶購。殊不知，還是那句老話:“便宜無好貨”。酸奶之所以具有功效，在于添加在其中的益生菌，而正常情況下，酸奶出廠超過5天，其益生菌含量幾乎所剩無幾，也就是說，它的保健功效大打折扣。一般說來，生產日期2~3天的酸奶風味最好，效果也最好。

把飲料當奶喝

酸奶是由優質牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;而酸奶飲料，好比“稀釋了的酸奶”，只是飲料的一種，不再是牛奶。酸奶口感醇厚，酸奶飲料則奶味較淡，而且二者的營養成分含量差別很大，酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右，并且很少含有活體乳酸菌。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

而酸奶飲料又分兩種，一種仍然是經過乳酸菌對牛奶的發酵作用，產生了乳酸、免疫激活物質等，只是添加水比酸奶多。這種由于存在有效物質，仍能抑制腸道內的有害菌，調節人體免疫能力，提高鈣、磷、鐵等人體必須的微量元素的吸收和利用率。但還有一種所謂的“酸奶飲料”則完全是調配出來，比如將乳酸、檸檬酸這兩種酸味劑以1:5的比例配合添加于飲料中;有些乳酸飲料使用一種由食用明膠經酶制劑作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，還有的采用植物蛋白水解液替代多達15%的牛奶原料，而在配料表中對這些替代品大多只字不提。這種乳酸飲料，其功效自然更無法與酸奶相比較了。

把酸奶當水喝

很多人認為，這酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質，能增強肌體免疫機能，有利于身體健康，抗病、抗衰老。那么，肯定喝得越多越好。但事實并不是這樣，喝酸奶仍然要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。每天食用250 ~500毫升(相當于半斤至1斤)是比較合適的。

隨意搭配喝酸奶

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

為減肥多喝酸奶

因為酸奶中含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，緩解便秘。而長期便秘者常常會有體重增加，因此，從這一層面說，酸奶有減肥的作用。但是不要忘記，酸奶本身也是含有一定熱量的，其熱量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。而且因為胃腸蠕動增加了，不少人會感覺胃口大增，如果不控制食量，不僅不能減肥，反而會引起體重增加。

空腹喝酸奶

饑餓時喝酸奶，雖然可以起到飽腹的作用，但是，酸奶的功效卻大打折扣，對某些人來說，甚至有害。這是因為空腹時胃中酸度最大，pH值2，而酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。所以，專家建議，在飯后l～2小時的時候再喝酸奶最為適宜。此時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，因為酸奶多為冰凍保存，空腹喝酸奶，對胃寒、脾胃虛弱的人并不適合，甚至會引起胃部不適。所以，最好不要早上起來空腹喝酸奶，喝酸奶的時候一定要搭配淀粉化合物，如餅干、面包等。

>>相關鏈接

誰最宜喝酸奶

◇ 動脈硬化和高血壓病患者一些營養學專家發現，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

◇ 腫瘤病患者酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為，“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

◇ 年老體弱者酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱十分有益。

◇ 使用抗生素者抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。

◇ 骨質疏松患者酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收，這對防治骨質疏松有一定的益處。