豆渣也是一盤好菜

今年，幾位朋友相繼買了豆漿機，每天早起自制豆漿成了必不可少的工作。純黃豆豆漿喝久了，還可隨心所欲地制作花式豆漿。加紅棗、花生米，加紅豆、黑豆、核桃、芝麻，做出的豆漿不僅美味，更是營養。不過也有煩心事。雖然現在的豆漿機都自稱精工打磨，打豆、煮豆一次完成，不留豆渣，可以全部飲用；但對完工的豆漿如果一點兒也不進行過濾。雖然也能喝下去，可總有些細小顆粒磨著嗓子眼兒讓人難受。為了口感，尤其是有老人和小孩的家庭。勤快的主婦還是要進行一次過濾的。一過濾，問題就來了，濾出的豆渣怎么辦?于是，我向各位主婦請教如何時付這“廢物”豆渣，沒想到幾個朋友還真是備有各的招。

佩玉的招兒：做面膜!牛奶加豆渣，攪拌成稀糊，敷在臉上、手上，十五分鐘后洗凈。多好的面膜啊，天然無污染，還節約!

小果的招兒：直接拿來洗臉、洗澡!有營養不說，輕微的粗糙感還能去角質。

延子的招兒：將所有的豆渣收集到廢棄的桶里，加水，蓋上蓋兒，放在太陽下發酵，半個月后就是極好的花肥。

“這都是‘外用’，有沒有‘內服’的方子’”我問。

“不‘內服’還真對不起這豆渣呢。千萬別把這豆渣不當盤菜。我專門上網查了，這豆渣可是一寶啊。豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等，具有豐富的營養價值呢。扔掉或者只‘外用’是不是太對不起它了?”素有“營養專家”之稱的曉紅說。“那咋吃呢?”

性急的小果一拍巴掌：“想起來了，其實我小時候外婆經常炒豆渣給我們吃。做法很簡單：豆渣一碗，水擠干，放入鍋中，微火慢慢炒干—一定要勤翻炒，以免炒糊。干豆渣起鍋備用；鍋內放入適量食用油，青紅椒粒熗鍋，加入肉末或者小蝦米翻炒，最后加入豆渣同炒，加鹽、蔥花起鍋。另外呢，還可以將白菜幫切成細絲，與豆渣同炒，味道也相當不錯。就一盤這種香噴噴的炒豆渣，我一人就可以吃兩大碗米飯!”

這個菜我也有印象。不過，我最喜歡的還是母親做的韭菜豆渣餅。

豆渣小半碗，玉米面、白面各一兩；豆渣放入玉米面、白面中混合均勻；韭菜切碎，與一個雞蛋充分攪拌均勻，加適量鹽及香油；韭菜蛋液入面粉豆渣中攪拌，使其成團；鍋中加少量食用油，取一些面團，團成小餅，微微壓扁，入鍋中，小火煎烤；面餅兩面微黃后即可起鍋。韭菜豆渣餅可做小點心，早餐時配一鍋小米粥同食。也很不錯。

佩玉說：“你說起小米粥，我想起以前我母親愛把豆渣拿來煮粥。就是把豆渣與米同熬，起鍋時加點兒鹽，再加入切碎的青菜。現在想來，這豆渣青菜粥其實很有營養，當時卻被認為是‘窮人粥’。不過，今后我要多喝這窮人粥了，營養又減肥。我母親還曾作過豆渣丸子：肉末與豆渣、面粉及一個雞蛋混合均勻。加入鹽，搓成大小適中的丸子。上屜蒸，十分鐘后即成。”

曉紅說：“我做過豆渣湯圓給女兒吃：將豆渣放入湯圓粉中，加入適量清水揉搓成團。取一小團，壓扁，塞入湯圓餡，捏緊，搓成團。煮湯圓時，水開湯圓入鍋后要用大火，沸騰后轉為中火，保持水沸騰狀態，五六分鐘后起鍋。豆香、糯米香混合在一起，滋味比一般糯米粉的湯圓更香一籌。”

集思廣益。不到半小時就收集到這么多豆渣再利用的方子，做菜、做點心、做湯均可，還可外用美容，曉紅說得對，真不可小看“豆渣”這盤菜呢。

接下來一個星期，按著朋友提供的方法，試著做了幾樣菜，反響還不錯。

這天早上做好豆漿，濾出豆渣，讓兒子趕快喝豆漿、吃早點好去上學。可鮮豆漿熱氣騰騰一時不好下口，兒子性急，從冰箱里拿出一盒酸奶準備開喝。我叫：“早上不能喝冷的!”他拗不過我，又看急吃早餐，居然趁我不注意將一盒酸奶倒進了豆渣里，用筷子攪和一下大口喝起來。我罵聲還沒出口。他朝看我笑：“嘿嘿，味道還真不錯!前兩天我同桌說她發明了豆渣酸奶，味道挺棒，我還不相信，看來她沒說謊。”我嘗嘗，味道還將就。他又說：“如果再冰鎮一下味道更好。同桌說，她還切了些芒果粒，和豆渣酸奶一起放進冰棒盒里，自制成芒果豆沙冰棒呢。”

想想似乎可行。下次的豆渣就做這個。