美食中的缺陷

有一天我們驚異地發(fā)現(xiàn)，在過去的日子里和我們每日相伴的美食，卻隱藏了太多不健康的因子，這些我們食用了數(shù)年，曾以為是最健康的東西，卻有著太多被我們忽略的隱患和缺陷。

魚片

一般的油炸魚片都用鱈魚制成。這種魚里富含對健康有益的不飽和脂肪酸，而各種魚條、魚片制品也就順勢為自己打上了營養(yǎng)的標(biāo)簽。不過，我們往往對鱈魚片的包裝盒，袋上列出的一二十種配料一帶而過，這種繁瑣的加工已經(jīng)讓食物本身變得不那么有益健康了——大量的鹽、味精和油炸時帶人的飽和脂肪。因此，如果你購買的是加工過的魚類產(chǎn)品，它們對人體健康的危害可能已經(jīng)超出了其所能帶來的益處。

膨化食品

碳酸飲料、膨化食品雖然被斥為垃圾食品，可對于孩子而言卻是誘惑難擋的美味零食。專家提醒，孩子如果吃多了膨化食品等零食，可能影響牙齒健康和全面發(fā)育。目前我國有近80％的孩子需要進(jìn)行牙齒矯治，牙齒畸形不但會影響孩子牙齒的咀嚼功能，還會影響孩子長大后的容貌美觀，嚴(yán)重的會影響孩子的心理健康。此外，膨化食品中含有大量的糖和鹽，有的甚至還有反式脂肪酸，孩子過量吃這類零食容易影響食欲，不愛吃正餐。

灌裝濃湯

湯類非常有益健康，而且價格低廉、易于制作。可是，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜調(diào)制成的營養(yǎng)價值非常低的混合物。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準(zhǔn)備雞肉、牛骨和蔬菜，親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

酸奶

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，其中富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但很多超市銷售的酸奶，已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的甜點，而商家正是利用這些包裝將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的無脂酸奶，必要時自己加入一些水果。

堅果

純天然的食品固然是健康的好東西，但也有麻煩。譬如，一位女士每天都要吃一袋堅果，因為她聽說花生、榛子、大杏仁、核桃、開心果之類都是健康食品，能減少心臟病發(fā)生的危險。其實，它們是貨真價實的熱量炸彈，每100克當(dāng)中所含的熱量居然高達(dá)600千卡以上。如果不增加運(yùn)動量，這些食品最好每天不要超過28克，而且吃了它們，就要適當(dāng)減少菜肴中的油脂。

面包

優(yōu)質(zhì)的面包的確只是由面粉、水，再加少量鹽和酵母加工而成。然而現(xiàn)在的成品包裝白面包含有糖、玉，米糖漿和很多其他成分，經(jīng)過這些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它會很快轉(zhuǎn)化成血糖。甚至，現(xiàn)在許多批量生產(chǎn)的全麥面包對健康也是有害的，因為它們通過一些有害物質(zhì)提高了口感：糖，鹽，還有軟化劑。最好選擇葡萄干燕麥面包或用純果醬涂抹的大麥面包。

不要迷信一個“低”字

不少中老年人以為，低糖的營養(yǎng)麥片便是低熱量的早餐，殊不知，替代蔗糖的，是阿斯巴甜或甜蜜素，它們本身幾乎不含熱量，但除掉大量的蔗糖之后，麥片用什么來填充體積呢?答案是大量的糊精。而糊精，就是淀粉的水解物，它們比淀粉還容易消化，升高血糖和變成熱量的速度更快!

有不少減肥的女士認(rèn)為，吃低糖的餅干、蛋糕和曲奇，就可以讓自己在吃零食的時候放下心理負(fù)擔(dān)。然而，低糖不等于低脂，而油脂的產(chǎn)熱量是蔗糖的2 25倍。放進(jìn)去大量油脂的點心，如果按照單位重量來算，熱量比純白糖還要高!對控制體重肯定沒有什么好處。

低糖飲料雖然含糖只有3％～5％，但如果每天喝上4瓶，攝入的熱量就會相當(dāng)于一整碗米飯，絕不可把它們和毫無熱量的茶水和礦泉水相提并論。

那么低脂食品是否令人放心呢?低脂肪的食品，未必能夠放心去吃。例如，低脂餅干單位重量的熱量值低于高脂餅干，但其中含有淀粉和糖，每100克中所含的熱量也能達(dá)到400千卡左右，比一碗白米飯還多。

責(zé)編 梅 子