郭沫若的素食經

郭沫若是一位杰出的作家、詩人、歷史學家， 86歲逝世，他的高齡與他講究科學飲食養生有著十分密切的關系。

郭沫若是四川樂山人，自然喜歡吃辣味的川菜。他后來長期生活在北京，便對北京菜產生了濃厚的興趣，京城里的名饌佳肴和咸菜小吃，都“一視同仁”。他主張菜肴要少而精，所謂“精”，并非山珍海味，而是指搭配恰當、五味調和、營養平衡。他的飲食以素食為主，不吃過于油膩的葷食，如清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸魚等。他還特別喜歡吃植物的莖、葉、花。

在郭沫若居住的院子里，種著枸杞。他愛吃枸杞開花前的嫩尖，有兩種吃法。一種是涼菜:將枸杞嫩尖洗凈，略焯一下，加入鹽、醋、香油等調料涼拌;一種是熱菜:用蔥、姜、蒜熗鍋，放入枸杞嫩尖，烹少許料酒，清炒。說來有趣，他還喜歡喝焯枸杞嫩尖的水。

郭沫若吃紅薯也與眾不同:先用植物油將蔥、姜、蒜煸出香味，然后放入新掐來的紅薯嫩葉，急速翻炒，再加入鹽和料酒。他說這是一道很好吃的素菜。

有一種木槿樹，樹皮和樹花都可入藥，有活血潤燥的功效。郭沫若則“以藥為食”:當夏秋季節木槿樹開花時，將木槿樹的花采來，加入精鹽、香油、味精等調料，制作清湯。他稱贊這款清湯美味異常。