在“藏瓏泰極”品泰國菜

泰康路248弄田子坊14號的“藏瓏泰極”，若你稍不留神便會錯過它。

這家餐廳的門面很小，迎門而置的是一個黑色大理石吧臺，在店內昏暗的燈光映照下顯得很不起眼。若你扶著藏在入口右處的古式木梯往上走，便會發現這兒別有洞天。呈現在你面前的是富有鮮明、香艷、感性以及神秘感的室內裝潢與擺設，如同你已置身于泰國人家，只有當你無意瞥見了那老虎窗外的紅磚綠瓦及樓下嘈雜的老上海弄堂，你方才驚悟到，自己已是進入了一家田子坊內的泰式餐廳。

如同這家餐廳的名字一樣，這里的裝潢給顧客一種神秘與新鮮的氣息，它置身于老上海石庫門里，既保留了一份迎合這舊舍的古典，又融入了一份現代的時尚，將中式與泰式格調恰到好處地融合在了一起。從一樓吧臺至二樓餐廳的木梯逼仄窄小，過道的白墻壁上掛了幾幅繪畫，幽雅別致，但因為燈光微弱，穿高跟鞋的女性上下樓時需十分小心謹慎。整個二樓餐廳寬敞明亮，午后溫暖的陽光可從一扇老虎窗外穿透進來。室內的硬裝潢以木制結構為主，有柚木的鑲板，而軟裝潢則偏重于色彩明艷的泰國風，有傳統的繪畫和瓷器裝點，其中一整面墻以擺滿的紅酒瓶作裝飾，極富特色。餐廳的三樓原是這棟老房子的小閣樓，天花板呈斜坡狀，比之于二樓，這里的桌椅相對較低，沙發上堆滿了極具民族氣息的五顏六色的靠墊，顯得格外溫馨，給顧客一種賓至如歸的感覺。三樓更適合朋友間在飯后的聚坐，這時候點上一支白蠟燭，叫來幾杯泰國特制的奶茶，便是一個談心說話的好地方了。

冬陰功湯被譽為世界三大名湯之一，在泰國的美食界享有舉足輕重地位。據說，沒嘗過泰國的冬陰功湯，就不算吃過泰國菜。冬陰功湯是一種泰國的酸辣海鮮湯，由于泰國東西皆面海，因此那里的海鮮在世界上享有盛譽。這道湯的主料就有鮮蝦、蛤蜊、魷魚等特色海鮮及菌菇，配以魚露、香茅、檸檬草、朝天椒以及各類泰國香料為佐，可謂甜、香、酸、辣俱全。這里的冬陰功海鮮湯做得十分地道，酸中帶甜，甜中含辣，初嘗一口有些嗆喉，無法適應，但多喝幾口，待細細品味之后便會覺得口感純正、細膩順滑，余味在齒間縈繞。湯的量分大、中、小三等，客人可按照人數的多少來選擇適量的一等。制作冬陰功湯并不難，但要做得地道就并非一件容易的事了，因為這道湯需要食料要相當講究。這家餐廳的作料都是泰國當地的，因此口味純正。據說冬陰功湯有很好的養生功能。鮮蝦肉質松軟，營養豐富、有助消化;蛤蜊具有高蛋白低脂肪的特點;辣椒能夠增強人體血液循環、排出體內毒素;檸檬草、香茅等配料又富有豐富的維生素，能起到抗癌的功能。由于這道湯具有酸辣的特點，因此很多人都將它作為了正餐前的開胃湯。

在泰國，與海鮮齊名的當然還要數各類水果。除了榴蓮、芒果等人們所熟知的之外，綠柚也是泰國很有特色的水果之一。這里將綠柚做成了一道冷菜——綠柚沙律。不同于其他普通的水果色拉，內容十分豐富:有果粒飽滿的泰國柚子、肉質松軟的鮮蝦和打碎的花生粒，拌以紅椒丁和洋蔥片，配以特制的色拉醬，再在周圍鋪上一層生菜葉。此時淡淡的花生味和綠柚的清香撲鼻而來，真可謂是色香味俱全了。還有一道名為“泰式青木瓜沙律”的冷菜的口碑也不錯，同樣也是果味香甜、口味清淡的一道冷菜。

泰國的咖喱在世界上也是富有盛譽的?？о姆诸愐灿泻芏喾N，人們常見的是黃咖喱，除此之外還有惹娘紅咖喱、泰國綠咖喱、黑咖喱等，種類繁多。東南亞及南亞諸多國家的食譜中，咖喱都是必不可少的配料。近來據科學研究發現，咖喱還可防止老年癡呆癥，經常食用對身心健康有益無害。這里的一道“青咖喱雞”中，大塊的雞肉和菠蘿都浸在了口味醇厚的青咖喱汁中，鮮香可口，百味饒舌，濃稠的咖喱帶著微微的辣和淡淡的椰香，在口中久久彌留。此時叫上一碗泰國香米，將多余的咖喱醬拌在飯里，口味更佳。

泰國的甜點主要都是鮮果和糯米為主料。這里有一個泰國傳統甜點叫“芒果甜糯米”，盤中有芒果肉和糯米各一大塊，糯米是溫熱的，上面還蓋了一層椰汁。品嘗這道甜品的時候要將芒果與糯米一起入口，甜而不膩，果香濃郁。

泰國的食物綜合了各地的民族特色，烹飪中以酸、甜、辛辣為特點，融合了中西精髓，形成了自己獨特的泰式美食特色。

到極富老上海弄堂風味的田子坊品味泰式料理，也是別有一番滋味。