家中分餐宜老益少

一家人共餐、傳染疾病的可能雖不如在外聚餐之大，但仍有可能。浪費(fèi)菜肴也許不是主要問(wèn)題，但剩下來(lái)的燒燒再吃，其實(shí)也不衛(wèi)生。家中共餐還有一個(gè)很重要的問(wèn)題一直被忽視了，那就是對(duì)家人營(yíng)養(yǎng)攝入的控制問(wèn)題。

如今許多都是獨(dú)生子女家庭，這些孩子的飲食通常都很放任，飲食過(guò)量又缺少活動(dòng)，于是養(yǎng)成了一個(gè)個(gè)小胖墩，不但體育成績(jī)不佳，還為日后患動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病打下了基礎(chǔ)。現(xiàn)在我們常常指責(zé)于“洋快餐”，其實(shí)在家中的飲食過(guò)量乃是胖墩的基礎(chǔ)。一碗肉上桌，孩子多吃一些家長(zhǎng)也不指責(zé)，孩子不吃蔬菜家長(zhǎng)也難發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭腔煸谝黄鸪缘穆?

有些孩子十分挑食，這不吃那也不吃，或許還容易發(fā)現(xiàn)，若是稍稍吃一兩筷，在共餐的情況下就很難發(fā)現(xiàn)了。等到孩子發(fā)育不良或是貧血，經(jīng)醫(yī)生追問(wèn)這才回憶起“這孩子飲食是不正常”。

一般家庭里，對(duì)孩子的飲食情況還比較注意，對(duì)老人的飲食的關(guān)心就更加少了。老年人食欲大多不旺盛，加上牙齒殘缺、咀嚼不便，飲食問(wèn)題甚多，在共餐的情況下，若不特別留心老人的飲食問(wèn)題，很容易被忽視，即使留心了，也較少有“定量”的概念，最多是勸老人們“多吃一些呀”。其實(shí)老人的健康很大程度上取決于營(yíng)養(yǎng)的攝入，而營(yíng)養(yǎng)攝入的情況在共餐的條件下一般難以正確掌握。

其實(shí)不僅是老人，即使一般的成人，食欲好壞也是一個(gè)重要的健康指標(biāo)。當(dāng)然，食欲好壞自己最清楚，但在共餐的情況下，因?yàn)槿鄙倭康母拍睿彝コ蓡T也不易察覺(jué)，一家人在飲食上缺少相互關(guān)心。

這些老老少少的問(wèn)題，其實(shí)一旦實(shí)行分餐制，就都解決了。誰(shuí)的一份不夠吃，合理的就加些，不合理的也要引起警惕，是患了糖尿病還是甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)?要不要請(qǐng)醫(yī)生診斷診斷?誰(shuí)的一份吃不完，是什么道理，就該研究研究，總是吃不完的，他的健康情況就該關(guān)心了，該采取什么辦法補(bǔ)救的就該采取，該請(qǐng)醫(yī)生幫助的就要請(qǐng)醫(yī)生幫助了。誰(shuí)的盤(pán)里只剩下蔬菜或是只剩下肉，說(shuō)明他挑食，如果大家都剩下這個(gè)菜，下周就可別做這個(gè)菜了。

衛(wèi)生專(zhuān)家提倡了多年“公筷制”，一般家庭多不重視，即使試行也難堅(jiān)持，因?yàn)椤肮诫y分”，稍不留心，公筷就放到自己的嘴里去了，于是只好作罷。當(dāng)然，辦法還是有的，比如專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)一種特別長(zhǎng)大些或是手感絕對(duì)兩樣的筷子作為公筷，或許會(huì)好些，但是控制營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題并沒(méi)有解決，所以與其推行公筷制還不如推行分餐制。

當(dāng)然，分餐制也會(huì)增加些麻煩，比如洗碗的工作量增加了，用快餐盤(pán)省事些，但似乎又缺少點(diǎn)雅致的氛圍。能不能生產(chǎn)一些精致的當(dāng)中有分隔的瓷盤(pán)?一盤(pán)裝幾種菜，既不串味，洗滌起來(lái)也方便。我想是可能做到的。