北京高校掀起吃素熱

北京大學策劃已久的“素食文化周”活動吸引了眾多校內外人士的關注，共有12所在京高校的社團參加了這次純民間的素食活動。主辦方還邀請了主張素食的近10位社會精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品嘗中來了將近800多人，京城的五家素食餐館都拿來了四道素菜和一道糕點，在北大三角地請同學們免費品嘗。幾乎所有嘗過的人都感嘆:“味道實在太好了!”

在北京師范大學國學社舉辦的素食文化節上，圍繞關于素食的營養搭配話題，既有些人與現場的高級營養師熱烈交流，也有的邊品嘗美味的素食沙拉，邊暢談素食給生活和身體帶來的顯著變化。

素食窗口代表一種前沿的

生活方式

在高校素食者的圈子里，北京大學最讓人羨慕的地方不僅是有一流的大師、悠久的歷史，還因為他們的食堂——校園內幾乎每個食堂都有素食窗口，專門為學生們提供素食。這不僅是北京市惟一一個有素食窗口的高校，兩年前在全國也是僅北大一家。現在中山大學和復旦大學也設立了素食窗口。

這些高校里的素食有青菜、有雞蛋，品種多樣，已經讓周邊高校非常羨慕了。一位清華大學的碩士生透露說，前兩天在清華的論壇上還進行了一番爭論，不少人希望校方能夠像北大那樣，為有素食傾向的同學開辟素食窗口。目前中國政法大學、北京第二外國語大學正在籌備成立素食協會，還有一些高校文化類團體也在積極推動素食。

北京大學素食協會會長張麗萍博士這樣解釋素食窗口被很多高校關注的意義所在:“雖然我們國家有很長的素食歷史，但現在的素食觀念更多地體現青年人一種新的生活方式的選擇。素食在他們眼中不再是過去陳舊的觀念，而是代表著一種前沿的生活方式。”

●吃肉早已不再是生活富裕的象征

過多地攝入葷腥類食物，不僅使人們腰圍變粗、身材變得臃腫，更使人體內的血液環境變成了酸性。

有科學研究表明，“癌種子”最易于在偏食肉類的酸性環境中繁殖。與其滿足口腹之欲之后，又是瘋狂減肥，又是買保健品以期提高身體免疫力，還不如管好我們的嘴巴。只要我們能堅持食用素食、粗食，使血液保持適度的堿性，就可阻止癌細胞的繁殖和擴散。

●食素減少毒素，葷腥病從口入

食肉者位于食物鏈的最高環節，現代農業廣施化肥和農藥，食草動物吃植物，家禽家畜吃飼料，人又以動物為食，經過多道程序后，人便成為有毒物質高度富集的最后攝入者。毋庸諱言，植物也逃不了農藥的殘留，但是根據美國愛德華州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上所攜帶的農藥殘留量可能比食素者高出13 倍。

● 維護生態平衡，緩解承載壓力

有這樣的比喻:吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當于一輛小汽車行駛兩公里。我們的嘴通過肉食，不僅在進食森林、海洋，還在進食草原、耕地。生態質量左右著生產規模，不顧生態承載能力的大小，一味擴大眼前的生產規模，是不可持續的生產生活方式。