秋季，“清補(bǔ)”≠“涼補(bǔ)”

燥是秋季的主氣，燥勝則干。“秋燥”是秋季感受燥熱病邪引起的一種外感熱病，多發(fā)于秋分前后。臨床上以出現(xiàn)口干鼻燥、咳嗽少痰、皮膚干燥為主要表現(xiàn)。

現(xiàn)在，許多人對(duì)秋燥的防治已從被動(dòng)轉(zhuǎn)換成主動(dòng)，如起居隨時(shí)令的變化作相應(yīng)的調(diào)整，在飲食上可選擇小麥、蕎麥、黑豆、百合、銀耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗、鴨肉、豬肺、鱉、黃鱔、山藥、藕、扁豆、白菜等，同時(shí)多吃梨、蘋果、香蕉、柿子等水果，這對(duì)防治秋燥十分有效。

然而，許多人對(duì)秋季的“清補(bǔ)”與“涼補(bǔ)”問題還弄不明白，甚至認(rèn)為“清補(bǔ)”就是“涼補(bǔ)”，二者是一回事兒。其實(shí)不然，他們之間還是有區(qū)別的。

清補(bǔ)，全身調(diào)理

秋季“清補(bǔ)”的重點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼解熱除燥的功用，以對(duì)抗秋天干燥的氣候。尤其老年人，因?yàn)樯嗝嫔系奈独贉p少，嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之燥熱引起機(jī)體的一系列生理改變，會(huì)使食欲進(jìn)一步減退。如果飲食過于清素、清淡，反而會(huì)沒有食欲。況且，老人、兒童、身體虛弱及運(yùn)動(dòng)量較大且出汗較多的人，一味進(jìn)食蔬菜和瓜果，清淡是清淡，可人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的，也許會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降，引起一系列營養(yǎng)不良性的疾病。

正確的“清補(bǔ)”做法是，在這個(gè)季節(jié)里，可適當(dāng)多吃點(diǎn)鴨肉、魚及泥鰍等。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫等功效。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，這些都是人體必需的養(yǎng)料。鴨肝還可治療貧血、夜盲癥等。值得注意的是，鴨皮含脂肪和膽固醇較高，血脂異常和冠心病的人應(yīng)少吃或不吃。魚肉不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，同時(shí)還含有豐富的核黃素、硫胺素、尼克酸、維生素D、鈣、磷等。泥鰍肉質(zhì)十分細(xì)嫩，味道極其鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，比一般的魚、肉類高，人體所需氨基酸如賴氨酸等的含量更高。同時(shí)，泥鰍還含有大量的維生素之類，如維生素B1的含量就比鯽魚、黃魚、蝦類高3～4倍，維生素A、C的含量也比其他魚類高。泥鰍還含有多種有益于人體健康的元素，據(jù)測(cè)定，每100克泥鰍肉中含鈣28毫克、磷72毫克、鐵0.9毫克。正因?yàn)槟圉q的性味甘、平，有滋陰清熱、補(bǔ)中益氣、祛濕解毒之功用，因此，人們常把泥鰍作為防治消渴、陽痿、時(shí)疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬及皮膚瘙癢等癥的佳品。

其次，吃豬瘦肉、海產(chǎn)品、豆制品等，也可起到一定的清補(bǔ)作用。如果能在中醫(yī)師的指導(dǎo)下，取西洋參1～2克，泡開水代茶喝，可起到一定的扶正氣、降火、生津液、除煩倦等作用。

涼補(bǔ)，扶正陰虛體質(zhì)

關(guān)于“涼補(bǔ)”，并不完全等同于“清補(bǔ)”。人的體質(zhì)通常有氣虛、血虛、陽虛及陰虛四種，對(duì)待前三種體質(zhì)，一般以溫?zé)岬乃幉淖萄a(bǔ)身體。而陰虛的人因火旺，“陰虛生內(nèi)熱”，故體質(zhì)上較為虛熱，所以需要用涼性的藥材滋補(bǔ)，以“滋水以制火”。因此，“涼補(bǔ)”的主要對(duì)象是陰虛體質(zhì)的人。

適合“涼補(bǔ)”的藥材不少，有天冬、麥冬、沙參、玉竹、天花粉、甘草、粟米、白木耳等，因?yàn)檫@類藥材有滋養(yǎng)陰液及降火的功用，在秋季對(duì)陰虛體質(zhì)的人來說，能達(dá)到調(diào)養(yǎng)的作用。

當(dāng)然，“涼補(bǔ)”并非只在秋季，對(duì)于陰虛體質(zhì)的人，什么時(shí)候都可以，只不過秋季更合適罷了;另外，陰虛的人，除了“涼補(bǔ)”外，還要有充足的睡眠，平時(shí)多吃蔬菜水果，少吃巧克力、花生及辛辣干燥的食品。

由此可見，清補(bǔ)的范疇較大，可適應(yīng)于中醫(yī)上所說的“溫燥”、“涼燥”及機(jī)體本身的“內(nèi)燥”等，同時(shí)包括心身健康及各種美容養(yǎng)生健身項(xiàng)目等。而“涼補(bǔ)”的范疇較小，主要是指陰虛體質(zhì)的人，如是陽虛或氣虛、血虛體質(zhì)的人，誤用涼補(bǔ)食物或滋補(bǔ)藥物，便會(huì)愈補(bǔ)愈遭。如果您需要“涼補(bǔ)”，最好咨詢一下中醫(yī)師或在中醫(yī)師的醫(yī)囑處方下“涼補(bǔ)”。

金色的秋季，是果實(shí)成熟的季節(jié)，氣候轉(zhuǎn)涼干燥，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)堅(jiān)持“少辛增酸、防燥護(hù)陰、滋陰潤肺”的原則。如果能做到這些，“秋燥”便不會(huì)煩擾我們。