基于BTEC的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討

摘要:高職教育中的能力培養(yǎng)應(yīng)在培養(yǎng)學(xué)生一般專業(yè)能力的基礎(chǔ)上，注重學(xué)生通用能力的培養(yǎng)，這是新的歷史發(fā)展時期對高職教育培養(yǎng)目標提出的必然要求。酒店管理專業(yè)根據(jù)工學(xué)結(jié)合的要求，參照英國商業(yè)與技術(shù)教育委員會(BTEC)制定的課程標準，引進英國Edexcel(愛德思)教學(xué)模式，全面實施BTEC教學(xué)模式本土化的試點改革，形成一套凸顯高職特色的人才培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞:BTEC;人才培養(yǎng)模式;課業(yè)改革

中圖分類號:G641 文獻標志碼:A文章編號:1002—2589(2009)25—0222—01

一、引言

BTEC教學(xué)的核心思想是堅持以學(xué)生為中心開展教學(xué)活動;在完成教學(xué)目標的同時，還要培養(yǎng)學(xué)生的自我管理和自我發(fā)展、與他人合作共事、交往和聯(lián)系、安排任務(wù)和解決問題、數(shù)字的運用、科技的應(yīng)用、設(shè)計和創(chuàng)新等通用能力;教學(xué)評估的方法是以課業(yè)(綜合性的大作業(yè))為主，以等級代替分數(shù)。

二、BTEC教學(xué)的特點

1.以學(xué)生為中心，重視學(xué)生個性的發(fā)展，鼓勵個人潛能的開發(fā)。

2.不拘泥于教材形式。BTEC課程沒有嚴格的固定的教材，而是按照預(yù)先制定的教學(xué)大綱和人才培養(yǎng)目標，以模塊方式推進教學(xué)。

3.制定以學(xué)生為中心的教學(xué)大綱。BTEC課程以單元模塊為單位，單元分必修和選修，大綱中還要列明以學(xué)生實際操作為主的課程模塊的內(nèi)容，并明確考核的要求和目標，以供師生共同使用。

4.“三三制”教學(xué)。即指課堂知識講授、課堂活動、社會實踐各占1/3的時間，以幫助學(xué)生完成知識向能力的轉(zhuǎn)化。

5.實行以課業(yè)為主的等級考核。BTEC的整個教學(xué)不是以最后的考試為唯一考核依據(jù)，平時的課業(yè)如案例研究、作業(yè)、以實際工作為基礎(chǔ)的項目等也是衡量學(xué)生是否達到教學(xué)目的的主要標準。

三、借鑒BTEC模式，改革高職考核評價方法的設(shè)想

高職院校考核評估方法的改革，應(yīng)當(dāng)以能力考核為中心，考核方法力求全面、真實。對于專業(yè)課和大部分專業(yè)基礎(chǔ)課應(yīng)當(dāng)以完成課業(yè)為主要考核評價形式，同時可以輔之以其他考核形式。

1.規(guī)定課業(yè)數(shù)量。根據(jù)每門課程課時的多少確定課業(yè)數(shù)量，一般應(yīng)以15～20學(xué)時設(shè)計一次課業(yè)為宜。同時，要求課業(yè)要由淺入深、由小到大、由單一向綜合逐步過渡。最后一個課業(yè)一般要求是綜合性較強的大課業(yè)。

2.對課業(yè)的要求課業(yè)設(shè)計要符合教學(xué)大綱的要求。教師所設(shè)計的每一次課業(yè)都應(yīng)包括:(1)課業(yè)題目。(2)課業(yè)背景。(3)學(xué)生應(yīng)完成的任務(wù)。一次課業(yè)至少應(yīng)有3項任務(wù)，綜合性課業(yè)應(yīng)為五項以上。(4)培養(yǎng)的能力。包括專業(yè)能力和通用能力。一般一次課業(yè)所要培養(yǎng)和考察的能力應(yīng)在四項左右。(5)課業(yè)評價標準。結(jié)合本課業(yè)任務(wù)和能力要求，明確規(guī)定出學(xué)生獲得優(yōu)、良、合格。重做、不合格五個等級的標準，便于學(xué)生進行自我評估。(6)課業(yè)完成時間。一般一次課業(yè)的完成期限規(guī)定為2～3周，綜合性大課業(yè)可以更長一些。兩次課業(yè)的間隔至少為3周。

3.對課業(yè)成績的評定。課業(yè)按等級給出成績，一般分為優(yōu)、良、及格、重做和不及格五個等級。教師對每個學(xué)生的每次課業(yè)都要給出評語，指出該課業(yè)的優(yōu)缺點，包括對通用能力水平的評價，以利于學(xué)生的進步。每門課程的最終成績，應(yīng)根據(jù)每次課業(yè)成績和平時成績及表現(xiàn)，按一定比例確定。

四、運用BTEC模式克服高職酒店人才培養(yǎng)瓶頸

1.借用BTEC模式，實現(xiàn)高職的模塊化教學(xué)。提倡BTEC的“非邏輯性、靈活性、模塊式”的教學(xué)思想，把高職酒店人才培養(yǎng)計劃的內(nèi)容按其關(guān)聯(lián)性劃分為模塊，以便合理、靈活地組織教學(xué)。

2.利用課業(yè)，切實培養(yǎng)高職學(xué)生實際操作能力。在高職教學(xué)實務(wù)中，我們要借用BTEC教學(xué)模式思想，使學(xué)生在課業(yè)完成過程中實現(xiàn)理論知識向應(yīng)用能力的轉(zhuǎn)化，按實際崗位要求培養(yǎng)學(xué)生的實際工作能力。

3.改革考核模式。目前，傳統(tǒng)的試卷考試主要考察學(xué)生的記憶、背誦能力，而對分析問題、處理具體問題的考核較少。這也是出現(xiàn)高分數(shù)、低技能的重要原因之一。教學(xué)考評應(yīng)借鑒BTEC模式思想，采用“試卷—課業(yè)—外部人員考評”三結(jié)合模式，對學(xué)生綜合能力進行測評。

4.教師角色的轉(zhuǎn)變。BTEC教學(xué)模式強調(diào)以學(xué)生為中心，要求教師由教學(xué)中的說教者、課堂的控制者轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)中的示范者、學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者和領(lǐng)航員。這就需求教師更新觀念，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，積極參加社會實踐活動，實現(xiàn)自身知識向能力的轉(zhuǎn)化。(責(zé)任編輯/ 王建國)