夏日胃痛常用姜

夏季氣候炎熱，人們常食冰糕、冷飲、時令瓜果類防暑降溫，其雖可解暑退熱，但容易引起消化道疾病，如胃脘疼痛，腹脹腹瀉，惡心嘔吐等。若能在日常膳食中增加一些姜，可有效防止消化道疾病的發生。

生姜，又名鮮生姜，為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均產。中醫認為，生姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經，有發表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，和中解毒之功。《名醫別錄》言其“主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐”。《日用本草》言其“治傷寒，傷風，頭痛，九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢及菌蕈諸物毒”。藥理研究表明，生姜含揮發油，主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳梓醇等成份，生姜煎劑能促進胃液分泌；少量姜辣素對口腔黏膜有輕微刺激作用，可增進食欲。

干姜，又名淡干姜，為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均產，冬季采挖，除去須根，洗凈，切片曬干入藥。中醫認為，干姜性味辛、熱，入脾、胃、心、肺經，有溫中散寒，回陽救逆，溫肺化飲之功。《名醫別錄》言其“主寒冷腹痛，中惡霍亂，脹滿，風邪諸毒”。《珍珠囊》言“干姜其用有四，通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也”。

炮姜，又名炮干姜，為干姜的炮制加工品。中醫認為，炮姜性味苦、澀、辛、熱，入脾、胃、腎、心、肺經。有溫中散寒，溫經止血之功，適用于脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血等。現介紹幾則姜類食療方，供選用。

1．生姜粥 生姜20克，大米100克，蔥白2莖。將生姜、蔥白擇凈，切細備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入蔥白、姜末等，再煮一二沸即成，每日1～2劑。

2．干姜粥 干姜或炮姜10克，大米50克，白糖適量。將干姜擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時調入白糖，煮至粥熟即成，每日1劑。

3．姜肚 生姜30克，豬肚１個。將生姜切為碎末，豬肚洗凈，納生姜于豬肚內，文火燉熟，分次服食，每周2劑。

4．涼拌姜絲 生姜、紅辣椒、大蒜、蔥白、調味品各適量。將生姜去皮洗凈，切絲；紅辣椒去籽洗凈，切絲；大蒜洗凈，切粒；蔥白洗凈，切粒。將生姜、紅辣椒放入碗中，納入蔥蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。

5.姜汁黃膳飯 黃鱔150克，大米、姜汁各適量。將黃鱔去頭、骨、雜，切段與姜汁、蔥花、醬油、食鹽、香油拌勻備用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘后，將黃鱔倒在飯面上，鋪平，續蒸20分鐘即可，每日１劑，作午餐食用。

6．姜汁牛肉飯 牛肉150克，大米、姜汁各適量。將牛肉洗凈，剁為肉糜，加姜汁、醬油、蔥花、胡椒、芥末及植物油適量拌勻待用。大米淘凈，加清水適量放入籠中武火蒸約40分鐘后，將姜汁牛肉倒在飯面上，鋪平，續蒸20分鐘即可，每日１劑，作午餐食用。