中加百喜：打造冰酒新世界

琥珀色的酒體，稍涼的溫度、濃郁的果香混合著花香，送入口中，酸和甜的強烈對比，芳香的氣息充斥著整個味蕾，香甜猶如百花在口中綻放。Birch冰酒，就這樣在這個盛夏的早晨被深深地印在我的腦海中。中加百喜(北京)商貿有限公司是中國第一家專業從事冰酒市場推廣和冰酒文化傳播的企業，總經理劉雨涵笑著說：“從公司成立之初到現在，我們一直經營冰酒，經過艱難的市場啟蒙教育和持之以恒的推廣傳播，Birch冰酒擁有了自己的經銷商隊伍，銷售直線上升，計劃在全國建立100多家Birch冰酒專賣店，同時中加百喜公司的冰酒生產基地也已在香格里拉建設。”

適合中國人口味的酒

Birch冰酒的迅猛發展，無疑是冰酒在中國的一個縮影。冰酒在短短的數年里，從不為人知到如今時尚生活的奢侈品，除了自身的稀缺性之外，還有什么呢?“商品位生活方式，別具一格的口感，極高的營養價值等”，劉雨涵說。她對冰酒情有獨鐘，從相識，相知，到熱愛和專業從事冰酒事業。

為什么冰酒獨特的口感會讓人如此迷醉?這不得不從冰酒的誕生說起。據說，1794年在德國一家農場里，來不及被采摘的葡萄突遇霜降，被“速凍”在葡萄藤上，當大部分人接受災年的現實時，一位農場主試著用“凍僵”的葡萄進行釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常——冰酒(Icewine)，這種有著“酒中極品”之稱的人間美味就此誕生。

冰酒的品質主要是按酒液所含的天然果糖來界定，葡萄中含糖量越高，葡萄串結冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。冰酒要在每年11月15日以后，深夜氣溫降到零下8°C以下，快速采摘、壓榨，然后發酵而成，所以冰酒的口感能達到甜昧和酸味的均衡，給人一種強烈的清新感，同時，冰酒香氣濃郁入口順滑，清爽的同時層次又很清晰。對于喜歡偏甜口味葡萄酒的中國消費者來說，冰酒的確是一個不錯的選擇。

真假冰酒

在加拿大，冰酒的生產和釀造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商質量聯盟)的管制，嚴苛的生產條件和極低的出酒率讓冰酒售價高昂。在加拿大除了著名的冰酒廠之外，還有許多釀酒坊，太小近600多家。他們用普通的葡萄酒仿冰酒的特點，通過人工冷凍釀制成類似冰酒的葡萄酒，價格便宜。中國有些急功近利的企業，將這種“類冰酒”引進到國內，當作真的冰酒來賣，欺騙對冰酒不是十分了解的消費者。同時，國內也有廠家效仿加拿大的酒商，將葡萄入庫冷凍，生產出來的酒也打上冰酒的招牌，再通過低價或者高返利招商、銷售。這種假冰酒對正常的冰酒市場造成了很大沖擊。

總經理劉雨涵認為，中國的冰酒市場正處于蓬勃的發展時期，只有大家都來維護這個市場，冰酒市場才能進一步做強做大。中加百喜公司一直將冰酒文化傳播視為己任，與珠寶、名車、畫展、慈善活動相結合，讓更多人認識冰酒，喜歡冰酒。據了解，僅在北京，Birch冰酒一個月就有4場宣傳冰酒文化的相關活動，讓Birch冰酒在小眾群體中擁有了很高的知名度。

做中國自己的冰酒

從產品引進到技術引進、最終實現自主生產，打造自主品牌，一幅Birch冰酒發展的藍圖出現在我們眼前。據了解，中加百喜公司為滿足中國市場多元化、多層次的消費需求，先后引進和開發了頂級、精品、主流、禮盒四大系列多個產品，形成了較為豐富的產品線，成為目前國內唯一一家同時擁有進口產品和自主品牌的企業。

中國冰酒市場潛力巨大，產品附加值高，利潤空間較大，很多產業資本和風險投資都很關注這一領域。專家指出，冰酒行業的發展方向是提升中國冰酒品質，打造世界冰酒品牌，為消費者提供時尚、高雅、健康、個性化的產品。中加百喜從產品引進到擁有自己的冰酒生產基地，生產屬于中國自己的冰酒，無疑順應了這一趨勢。其實中加百喜并不僅僅滿足于順應大勢，我們在Birch冰酒的文化手冊上看到了一個更大的夢想：如果用葡萄酒新舊世界來類比，加拿大、德國是冰酒的舊世界的話，中國完全有條件開創一個在規模、品質等方面足以與加拿大、德國媲美的冰酒新世界。