ＦＯＣＵＳ 關注 洞藏酒：是表象行為還是市場必然

近日，記者從中國酒類流通協會了解到，2009年8月中旬，中國白酒洞藏研究會將在貴州歷史文化名城鎮遠舉行首次碰面會。據劉員秘書長透露，在本次碰面會上將產生會長單位，并討論、審核研究會年度工作計劃，屆時與之相關的其他工作也同時展開。這則消息可以說是中國白酒洞藏研究會最新的動態，也是洞藏酒工藝發展最新進展。洞藏這個白酒營銷新概念，從提出到現在，雖說一路順風順水，但在其發展的道路上依然遭到一些業內的專家、企業和普通消費者的質疑。

反方：洞藏酒，能大行其道嗎？

洞藏概念從最初提出到現在也不過短短幾年時間，可謂是一個“新生兒”。有方方面面的質疑，也是符合事物發展的邏輯的。

營銷專家：洞藏不會成為高端白酒營銷的新賣點

2009年3月份，在中國白酒洞藏研究會成立期間，就有業內相關專家談了自己對洞藏白酒及概念的理解。

以馬千里為代表的專家指出，在湘西南、四川以及貴州等地，把原酒儲藏在山洞里，是與地理條件密切相關的傳統，與工藝關系不大。用當地人自己的話來說，“就是比較方便。”白酒儲藏需要常溫或低溫、避光，具備這些條件基本都是合適的儲藏環境。在山區，山洞儲酒本來就是圖個方便而已。中國傳統的藏酒方式多以窖藏為主，而在山區進行窖藏實在方便，便改用現成的山洞，就成為所謂“洞藏”了。

總之，洞藏，只是白酒的一種儲藏方式，對酒的品質提高影響不大，更不會成為白酒營銷的新賣點，也不可能像有些人所說，能改寫未來白酒高端市場的格局。

白酒企業：洞藏酒能成為未來行業新亮點嗎？

在2009年春季糖酒會，記者還聽到這樣的聲音。

一位不愿透露姓名的河北白酒企業負責人指出，洞藏白酒在一段時間內很難形成行業性亮點。

首先，洞藏酒企業少，影響力小，短時間內很難形成行業性的亮點。目前，初步統計的洞藏酒企業也不過30多家，大多數企業起步較晚，而且真正做成規模的更是寥寥無幾。雖有湖南酒鬼酒、四川郎酒等洞藏酒企業將洞藏酒做得如火如荼，但這畢竟是個別行為，短時間內很難形成行業性的影響。并且，與洞藏酒相關的技術指標、標注都還不健全等諸多問題，都會制約洞藏酒的成行成市的步伐。

其次，洞藏酒企業分布較散，溝通交流困難。30多家洞藏白酒企業分布全國各地，各地企業都有各自為政的可能，進而造成他們在技術、營銷經驗等方面很難進行過多的交流，如果不聯合起來為洞藏白酒發展建言獻策，洞藏白酒成行業性新亮點只能是紙上談兵了。

白酒經銷商：目前不會更多的代理洞藏白酒

在成都春季糖酒會期間，記者就洞藏白酒興衰問題和一位來自云南的白酒經銷商劉寶山先生聊起來。在言語中記者發現，他對洞藏酒表現出較為陌生，準確說是對洞藏白酒將來大行其道不是很看好。

他說：“短時間內，我們是不會大批量的代理洞藏酒，即便是代理一兩家，也會慎之又慎，僅作為貨源的一種補充。

“洞藏酒，對于大多數消費者來說還是很陌生的，包括我在內都對洞藏白酒概念知之甚少，如果不是看了四川電視臺關于中國白酒洞藏研究會成立的新聞，會對洞藏酒了解更少。

“我們代理一種新酒，是在于對它有方方面面的了解之后。剛剛成立的白酒洞藏研究會就要首當其沖的發揮其正確引導企業、做好洞藏酒全面宣傳的作用。

“一個全新的概念，想要讓大部分人接受、認知，是需要時間的，這個時間不能用一兩年來衡量，而是靠研究會正確的引導和扶植，近30多家的洞藏酒企業全力以赴、持之以恒將宣傳工作和概念的普及做下去。這是關鍵。如果企業不能攻克這個‘壁壘’的話，洞藏白酒很有可能成為虎頭蛇尾的行業笑柄。”

正反：洞藏白酒，我看行

在洞藏概念提出不久，就有業內相關人士很有條理性將洞藏的稀缺性、不可復制性等一些洞藏酒價值和特殊性給歸納出來了，并有以魏萬之教授代表的地質學專家，從地質學的角度，將洞藏的物理屬性進行了詳細、科學的分析。

白酒專家：洞藏是一個再生產過程

著名白酒專家高月明先生認為，洞藏從字面上理解僅僅是存儲方式的一種，但實際上，它屬于生產過程。因為在這個過程中，酒的品質仍然在變化，且這種變化對于酒質產生了積極的影響。所以，值得企業和行業加以重視、研究和利用。

行業相關部門：洞藏酒將成為未來的消費主流

中國酒類流通協會秘書長劉員指出，支持還是質疑的態度，從洞藏酒最初的誕生到今天的發展情況來看，洞藏酒還是有很大的潛力。

首先，在短時間內，洞藏酒就彰顯了強大的生命力。除了以四川郎酒、湖南酒鬼酒為代表的企業，風風火火的培育洞藏酒市場之外，以山東云門春、陜西太白酒、寧夏沙湖春為代表的14家洞藏酒企業也陸續開始探究白酒市場的新“藍海”。作為后起之秀的四川國樽洞藏酒業，在2008年拿出20萬元，廣攬天下優秀設計師為其國樽洞藏酒包裝設計，出謀劃策。2009年初，河南百泉春酒業的百泉春南太行洞藏酒在太行山經過數年的洞藏之后，高調問世。而隨著時間不斷推移，今后還會有更多有洞藏資源的酒企加入。

其次，隨著中國白酒洞藏研究會的成立，洞藏酒將在一個良性的環境下健康發展。洞藏酒是最近熱起來，且發展迅速，然而，由于洞藏剛剛起步，很多需要量化的技術工作還沒完全開展。這是目前洞藏酒發展暫時的瓶頸，但各洞藏酒企業并沒有消極地等待，而是積極聯手行業媒體和相關部門共同為洞藏酒出謀劃策。也就是在這樣的背景下，中國白酒洞藏研究會在成都成立。他說：“白酒洞藏研究會的成立，將有效地解決剛才我提到那些制約洞藏酒發展的瓶頸。”

劉秘書長最后說：“在白酒同質化比較嚴重的今天，在大家個性都不是很明顯的前提下，洞藏及洞藏酒的出現，可以說讓大家眼前一亮。作為行業的主管部門我們認為，洞藏酒發展前景還是很被看好的，只要各洞主能嚴把洞藏酒質量關，讓其永遠成為高端白酒的代名詞，各行業主管部門及時給與引導和扶植，相信，洞藏酒將會成為未來的消費主流。”

企業代表：白酒儲藏工藝應該走向臺前

記者連線四川國樽洞藏酒業的嚴大海先生，就洞藏酒相關問題和他交換了想法。嚴大海說：“白酒品質的提高雖是一個復雜的過程，與選糧、發酵等釀造工藝有著密切的關系，但白酒儲藏工藝也是其整個過程中一個重要環節，但由于種種原因它一直被人們有意無意地忽略掉了，今天白酒儲藏工藝應該走向臺前，特別是應該讓更多的消費者認識和了解。

“洞藏工藝作為中國白酒特有的傳統儲存工藝，應該引起業內專家的研究和關注，特別是目前作為一種稀缺性的資源工藝，將它作為中國酒文化的非物質文化加以保護都不為過。未來白酒市場的競爭，尤其是高端年份酒的競爭，將不再僅僅只是年份之爭。有關部門擬定的‘白酒年份標準’也更應該充分考慮到儲藏的容器、環境這兩個要素。正如業內所流行的一句話‘好酒，你被洞藏過嗎？’”

媒體評論：洞藏酒未來將如何發展

洞藏，自被行業媒體從不同的角度加以報道之后，其他相關媒體也紛紛發表了自己看法。

有媒體報道稱，從經濟學的角度，洞藏是洞藏酒的產業價值鏈或者供應鏈中的一個很特殊的環節，而非決定因素。不過，由于這個環節和其品質消費文化有著很重要關聯與市場認知，才使其得以身價倍增。所以，對于其他酒類企業來說，盲目跟風，人工造洞極有可能會造成資源浪費。

也有媒體從酒類產業創新角度，給洞藏發展提出新要求和方向。

他們指出，從洞藏酒的市場發展過程中，我們可以發現，酒類產業創新的市場機會點是沒有止境的。洞藏雖不是創新的起始，但也不是終結，關鍵是在一些看似普通的供應鏈節點上，我們是否能夠做得更加扎實，并賦予它以新的價值內涵。

記者觀察：做大做強洞藏酒非一己之力所能為也

從四川郎酒集團提出洞藏文化酒概念起，到2008年湖南酒鬼酒“洞藏文化酒啟封大典”的成功舉辦，桂林三花酒每年“洞藏酒春季開窖”儀式，再到2008年秋季糖酒會期間11位“洞主”在長沙的高調亮相及今年3月春季糖酒會期間洞藏白酒研究會成立。

洞藏酒在短短幾年的時間內，其發展速度是有目共睹，其發展也呈現穩扎穩打的發展態勢。

任何新生事物在其初步的發展階段都會遭到這樣那樣的質疑，受根深蒂固的觀念制約著。由于時間較短，短時間洞藏強大的生命力還不能大范圍的彰顯，因此新生洞藏酒在人們眼中呈現出若隱若現的表象。我個人認為，只要洞藏酒各洞主能堅守行業自律，并進行強強聯合，行業相關領導部門及時制定出相關的行業技術標準、積極的政策扶植，洞藏酒就有可能改寫未來高端白酒的市場格局。