陳匡民:戀戀葡萄酒

資深“酒女”陳匡民近期推出新作——《戀酒絮語》。這本書是其在“中國時報”專欄文章的結集，“32段酣暢淋漓、回味無窮的曼妙戀曲，就像《欲望都市》里的愛情冒險，刺激、歡愉，驚喜處處!”她是臺灣品酒師里極少數的女性，“當她用探看人生，或者捕獵愛的方式來看待葡萄酒時，他讓我們見識到了一些臭男生很難瞳的葡萄酒風景”(臺灣葡萄酒專家林裕森語)。

“酒女”養成之路

那是臺灣葡萄酒沸騰的年代。在那個全民迷葡萄酒，做進出口貿易的人都會想進葡萄酒的年代，對葡萄酒完全不了解的陳匡民，因為“懂一點法文”，因為覺得新工作“會蠻有趣”，瀟灑轉身，成為臺灣唯一酒類專業雜志《酒客》的編輯，自此與葡萄酒結下不解之緣。

躬逢臺灣葡萄酒盛世，因工作關系，也因對葡萄酒“有那么一點意思”，陳匡民每天花很多時間品酒、試酒、采訪外國的釀酒師，參加各種名目的品酒會和資深酒友一起煮酒論江湖。就這樣，門外漢長成葡萄酒專家。曾出版《葡萄酒賞味志》、《葡萄酒選購志》，還在“中時”寫“品酒女人香”專欄。

陳匡民說自己是真正愛“喝”酒的人，“再貴的酒都是要在打開的那一刻才能發揮最大的意義”。葡萄酒早已是她生活中不可缺少的一部分，平常在家吃飯會“喝上一杯”，上館子更要有美酒相伴，連和朋友外出郊游野餐，也會精心準備適合的葡萄酒。

葡萄酒：好情人

女人對聰明、英俊、多金又忠實的男人懷抱幻想，無異于喝葡萄酒時講究“餐酒搭配”的概念；紅男綠女開出的擇偶條件“三高”(身高高、學歷高、收入高)，和葡萄酒界普遍心知肚明的“三高”(酒瓶高、分數高、價格高)異曲同工；為尺寸時有變化的腳挑雙契合的鞋，和為“活生生”的葡萄酒找支合用的杯子一樣重要……

葡萄酒分明是位情人。

而且是位好情人。陳匡民形容：給他最基本的環境，他的忠誠度僅次于狗；他可以包容你，容忍你朝三暮四。今天喝膩了波爾多可以換加州、新西蘭，某一天依舊懷念波爾多的堅實飽滿和剛健，寬容大度的葡萄酒仍會以笑顏迎接你的歸返；他不會欺騙你，喝到品質不好的酒的比例，通常僅為5％。

而且和他戀愛，沒有所謂的“三個月”新鮮期，每一天都有驚喜。

她，和葡萄酒十幾年的愛戀，即使是現在，葡萄酒仍可以帶來新鮮感覺。葡萄酒的分子里有地理、歷史、化學，有釀酒師的性格，偶爾還有人生的哲理，更是讓她沉醉微醺，享受不已。

戀酒指南

陳匡民說，書寫與葡萄酒有關的小故事，是“希望讓更多的人輕松走進被施以‘葡萄酒魔法’的美麗人生；讓更多原本平凡無奇的生命片段，因為這點魔法而成為難忘的片刻。”

在新書《戀酒絮語》的自序中，回首自己十幾年的葡萄酒之路，她感慨“也不知是誰先看上誰，或哪方先有了那么點意思，我和葡萄酒就像是憑媒妁之言被送作堆的一對，還分不清對方的習慣、長相。就已不由分說摸黑進了洞房?！?/p>

和葡萄酒的愛情，或許真的需要是那么一點盲目和勇于嘗試的精神。

“就好像聽古典音樂，你不需要去了解樂理。你也可以不知道它是誰作的曲，當美麗的旋律響起，你很直接就可以感受到一一這首曲子很好聽。當你進一步有興趣的時候，你會想去研究這是哪一位作曲家在什么時候作的曲子，當時他是不是跟他老婆的關系不是很好，外頭有女人了所以影響了他作曲時候的心情。喝葡萄酒也一樣，你不需要先去了解他，你只要在喝到他的時候感覺不錯，下次記住他的名字，通過這樣重復的累積，就會慢慢積累到一些葡萄酒的知識?！?/p>

所以，書中除了有她對葡萄酒愛人的絮語。她還精心挑選了認為契合每篇文章的葡萄酒款，為愛酒之人撥開云霧，鼓勵他們勇敢邁出品酒的步伐。

訪問前的一個周末，出版社在臺北辦了一個新書發表會，在發表會的會場上，陳匡民為讀者們選擇了一款匈牙利葡萄酒。很多人都贊嘆這款酒很好喝?！翱墒?。之前有誰會去賣葡萄酒的店里要求買一瓶匈牙利的葡萄酒呢?但是當他們喝過之后，感覺很好，那這就有了可能?！?/p>

陳匡民說。很多對葡萄酒感興趣的人，需要一些引導，在有了美好的第一次體驗之后，就會發現原來喝葡萄酒是這么輕松方便的事情。

葡萄酒當地化

《TVBS周刊》發行人邱一新說：“陳匡民最令我佩服之處是，即使像蚵仔煎、臭豆腐等臺灣小吃，她也能找到搭配的葡萄酒，增加我們品飲的樂趣……”。陳匡民認為“試了才知道?！逼咸丫圃谖鞣?，是長期累積下來的文化和習慣。餐酒搭配的講究，就是這種習慣，久而久之大家認同了，于是越來越多人就照做了。而把葡萄酒當成外來文化的國家，對新的東西便會有新的做法，因此任何一個人都可以嘗試自己搭配的。

她以福建為例，“在福建當地有很多當地的菜色，一開始并沒有人知道該怎么來搭配，要經過不斷的試驗，我覺得這個過程很有意思，其實餐酒的搭配，就是在試驗當中找出正確的方向。透過實驗可以知道原本不知道的東西。比較幸運的是，我對葡萄酒的性質有一個基本的了解，比較容易想出來什么樣的東西可能比較搭配‘吧’。但是‘吧’也是一個問號。葡萄酒想在一個地方有大的發展，他必須真正融入當地的生活?！?/p>

去年5月，陳匡民到西安旅游。吃很多當地的小吃，比如餃子、面疙瘩的時候，看當地的人都在喝啤酒，她就想，這個時候要是有什么葡萄酒就好啦，“過去大家都沒有這樣的想法，所以就沒有這樣來做，如果未來我去西安開家小酒館的話，我會希望能把葡萄酒融入當地的生活，讓它成為當地飲食文化的一部分，這樣才能夠讓更多的人接受葡萄酒，并從中感受到它帶來的樂趣?！?/p>

“這咖啡和巧克力的芳香，熟透的黑色果實和樹種香草渾然融為一體，就像是……一場熱氣球之旅，感覺自己變得輕飄飄，騰空往上，慢慢地，眼前的視野越來越開闊，眼下的景致逐漸出現變化，甚至越過海洋，飛到另一塊土地上，對，這就是一款這樣的酒。”這是陳匡民品酒筆記里，摘自日本漫畫《神の軍》中對加州葡萄酒Bacio Divino的描寫。

陳匡民說，品葡萄酒是一種可以透過學習養成的品味和習慣。面對一瓶葡萄酒時，不管是“喝不懂，喝不出，喝不明白，都應該相信，只要保持信心勇往直前，總有一天，繁華盛開的花園定會出現在你脯?！?/p>