挑戰(zhàn)“中式垃圾食品”

有時(shí)候，我們明明知道是垃圾食品，可是，嚼之有味，棄之可惜啊!怎么辦?營(yíng)養(yǎng)師教你一招，讓你難舍之間安然享受。啥招?——聽(tīng)說(shuō)過(guò)一句老話(huà)嗎，“一物降一物”

豆?jié){ “老板。一碗豆?jié){，兩根油條。”是啊，這就是中國(guó)人的聰明之處，總能找到一個(gè)合適的法子讓自己不錯(cuò)過(guò)美味。你一直以油餅(油條)加豆?jié){作為早餐嗎?那么你已經(jīng)在無(wú)意之中保護(hù)自己，因?yàn)槎節(jié){里有一種健腦物質(zhì)——卵磷脂。美國(guó)麻省理工學(xué)院的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，給病人服用卵磷脂可以恢復(fù)“老年癡呆癥”患者的記憶力。他們的做法是，連續(xù)數(shù)月給一批患者服用卵磷脂10—15克／天，結(jié)果其中許多人記憶力有了好轉(zhuǎn)。

其實(shí)，蛋黃里的卵磷脂含量是最高的，但是蛋黃的膽固醇含量也很高，為了避免攝入過(guò)多的膽固醇，每天喝些豆?jié){來(lái)增加卵磷脂的攝入量可能是更好的主意，這樣可以保護(hù)你的大腦，留住它的“青春”了。

獼猴桃科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素c的食物可阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃號(hào)稱(chēng)“維生素c之王”，一個(gè)獼猴桃可以提供人體二天所需的維生素c，所以獼猴桃正是解除“酸菜”危害的好助手。何況現(xiàn)在的獼猴桃也不再是幾年前價(jià)碼讓人咋舌的“洋”水果了。所以再順手剝幾只獼猴桃吧。

綠茶 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲用綠茶可以解這類(lèi)食物的危害，因?yàn)榫G茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)和抗氧化劑可以阻斷亞硝胺的合成，可避免亞硝胺對(duì)人體的侵襲，從而保護(hù)人體的健康細(xì)胞。綠茶含有咖啡因，但它的咖啡因含量大約只有咖啡的三分之一。所以，每天喝幾杯綠茶可以增進(jìn)健康，又不至于因?yàn)閿z取過(guò)多的咖啡因而產(chǎn)生反作用。順注意的是，紅茶是沒(méi)有綠茶這種效果的。

食醋 當(dāng)你實(shí)在難擋咸魚(yú)和臘肉的誘惑時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議你采取一些保護(hù)方法。如在烹制時(shí)將肉蒸煮透，這樣亞硝胺會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)掉一部分，最好再加點(diǎn)醋，醋可以使亞硝胺分解，又能使肉食之更美味可口。

烤白薯 如果你能在吃完羊肉串后再吃二個(gè)烤白薯，情況就不一樣了，因?yàn)榘资碇泻写罅康睦w維素，它可以把羊肉中的有害物質(zhì)裹起來(lái)排出體外，不讓它們被人體吸收。另外，烤白薯還能阻止人體對(duì)羊肉串中大量油脂的吸收，使你不至于攝入過(guò)多的脂肪。燒羊肉串和烤白薯，一對(duì)新鮮搭檔。

豆腐皮 皮蛋豆腐是一道家常菜，但實(shí)際上多吃豆腐皮更能幫助人體排出食物中的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。這是因?yàn)槎垢に睦w維素可以抑制食物中的鉛在胃腸道的吸收，另外豆制品中的鈣離子也可對(duì)抗鉛在人體的轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積，加快鉛的排泄。

速凍餃子 速凍餃子雖然沒(méi)有家常餃子味道好，但它營(yíng)養(yǎng)可一點(diǎn)也不差，而且一樣方便。再者，現(xiàn)在的速凍餃子品種比以前多了許多，你又有了更多的選擇。它從方便性的角度上來(lái)說(shuō)也不差于方便面，作為后起之秀的速凍餃子的確可以替代方便面而稱(chēng)為“速食之王”。

柚子 中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，柚子味甘、酸、性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。含有非常豐富的維生素c以及類(lèi)胰島素等成分，故有降血糖、降血脂的作用。在吃了又油膩又麻辣的火鍋之后，一個(gè)柚子可以幫你滋陰去火，健胃消食。