成都人的大閘蟹宴

搜遍成都的餐飲店、河鮮店、高檔會所其實在秋季產大閘蟹的季節其實都要推薦大閘蟹，據消息靈通人士透露，今年的大閘蟹由于風調雨順，屬于大豐收狀態，在過兩個禮拜，成都的大閘蟹之戰就要在成都打響，愛吃大閘蟹的讀者們要注意了，在這之前，你一定要找對地方，一飽口福。

最簡單的也是最經典的

大閘蟹—粥宴、清蒸

推薦前往地:柴門公館、成都市桐梓林東路錦繡花園門口(另外柴門河鮮館、柴門頭啖湯均有售)

推薦清蒸大閘蟹理由:用最簡單也是最醇厚的烹飪方法來詮釋大閘蟹的“鮮”。清蒸蟹也是著名的上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色澤橙黃、蟹肉鮮美、營養豐富。經過蒸籠蒸熟后用裝有紅醋、陳醋、蔥絲、姜絲調料的小碟子隨意蘸食，美味無比，這個時候鮮美的蟹肉從原型原味慢慢變為可口佳肴，所謂“蟹肉上席百味淡”一點也不假，再配上黃酒或者紅酒，鮮味更加不言而喻。

推薦蟹粥的理由:這道粥其實屬于外行看熱鬧，內行看門道的經典粥品，廣東人吃粥講究口味的搭配也很擅長火候的運用，這道粥品也是這樣，一邊在下鍋之前先將蟹肉經過洗凈，用姜絲、油鹽、酒略腌;另一邊生火煮粥，等粥煮的綿軟時下入螃蟹，再熬熟之后加入蔥花等調味即成。輔以自制的蔥油餅、紅豆糕、還有煎餃等小吃，即滿足了鮮美的口味也滿足了多樣化伴食的特點。

環境及消費情況:公館不改其低調風格，由流水引路，步入公館深處，沒有眼花繚亂的花俏迎面襲人而來，依舊是親切如實的溫馨。其間釋放挑逗唇齒味蕾的香氣，光是這香已經引得人想要一探究竟了。這里的環境清靜幽雅，古典的裝潢特色突出了時尚大氣，正符合了古詩中“花徑不曾緣客掃，柴門今始又為君開”的喜慶特點。既覺得高雅奢華又覺得親切近人，正如低調的奢華之意境。消費以各種各種私房家常菜為主，這個季節當然要重點推薦蟹類了，其中黃油羔蟹配基尾蝦粥及清蒸梭子蟹值得一試，另外燒汁花菜、石鍋醬蘿卜、還有醬燒老豆腐可謂菜品中的經典，是過去一定要點的。消費看你怎么點，如果是一般的中餐人均消費150左右就能搞定，如果是河鮮那可能就要高一些了。

【編輯點評】 成都人是包容的，關于大閘蟹這個泊來品來說一直持有包容接受的態度，在這個基礎上，配上自己喜歡的伴食也是很很符合成都人的性格的。所以要吃大閘蟹一定要想好自己想要搭配什么，但是千萬要注意排除大閘蟹千萬不能搭配的幾種食物，這個在后文中將做詳細講解。

最完美也最吸引人的

大閘蟹——清蒸、配黃酒、姜茶

推薦前往地:香格里拉香宮中餐廳，濱江東路9號

推薦清蒸大閘蟹的理由:對待大閘蟹最好的待遇就是清蒸，只需20分鐘的蒸汽，和一碟姜醋的佐味，就能讓人痛快淋漓地享受這人間美味。蟹歷來都跟黃酒是天作之合，而身為一個成都客，總有獵奇天性，總想不走尋常路，所以在香格里拉食蟹的最大驚喜，就是大閘蟹和香檳的創新搭配。香檳清冽淡爽的口感絕不會搶走蟹的膏肥黃美和淡甜回味，反而香檳特有的氣泡會將蟹的美味無限擴大，無法言喻的滿足感從唇舌之間升華。

推薦最完美的理由:今秋香宮以大閘蟹為食材的每道菜都放足了整只蟹黃，就連平凡無奇的西蘭花、野菌也因蟹的加入也變得萬種風情。而當我們或優雅從容或張牙舞爪解決完手中大閘蟹之后，最需要的莫過一杯溫暖的姜茶，很難得的是香宮的姜茶能有如此淡雅甜爽的口味，堪稱最愜意的收場。

環境及消費情況;成都香格里拉酒店位于合江亭對面，地理位置極好，站在香宮中餐亭不但可以俯瞰府南河的美景，當然最愜意的還是享受這難得的大閘蟹宴了。點餐式配餐式的服務為客人想的周到也服務到完美。

【編輯點評】 清蒸的大閘蟹似乎已經成了成都大閘蟹的招牌菜，基本上是每個餐廳必有的菜品，但是要怎么樣才能把大閘蟹的鮮味發揮到極至還是需要服務員和餐廳引導的，所以配以香檳或者黃酒是個人的選擇，不過都可以嘗試。最后的姜茶是最好的也是最溫暖的收場。

吃蟹攻略三

和大閘蟹的美味搭配推薦

大閘蟹的味道鮮美，一般在吃大閘蟹時，我們都喜歡搭配點酒，那么一邊品蟹，一邊品酒，那確實是一種極美的享受，在吃大閘蟹時，我們應該搭配一些什么樣的酒呢?蟹屬涼性，在吃蟹的時候搭配上姜和黃酒這樣的溫性食物，對身體是有一定益處的。

吃蟹攻略四

吃到大閘蟹的地方

九月底十月初的時候大閘蟹將在成都全面上市，以下這些地方是能找到大閘蟹的地方。

紅高粱海鮮酒樓

地址:武侯區人民南路四段58號中華商業廣場

特色:這里的大閘蟹，味道香香的，口感也脆脆的，泰國香辣蚌味道也很不錯，還有田螺肉夾在小饅頭里吃，味道香極了……據店家介紹今年紅高粱在陽澄湖的大閘蟹大豐收，9月20號開湖，到時記得去朵頤一番了。

東湖首席

地址:成都二環路東五段國信路6號、8號或者10號東湖首席

特色:經典及精致的菜式，加上如畫而文化的環境氛圍，到這個地方吃蟹不如說品蟹。

成都宋記蟹之軒

地址:成都人民南路四段新華苑

特色:2004年十月“蟹之軒”這個有著百年歷史的上海菜館，從綺麗繁華的上海，帶著她優雅與尊貴、傳奇與故事，來到滄桑風情的成都。

歡騰海洋環球美食

海鮮自助百匯餐廳

地址:錦江區錦華路1號萬達廣場C區3樓

特色:火鍋自助，環境不錯，不像一般火鍋店的嘈雜，完全是兩種感覺，長長的傳送帶菜品也很新鮮。

新豪威斯汀海鮮自助

地址:武侯區桐梓林東路中華園16號(中華園2環路口)

特色:感覺性價比很高，東西還算豐富，主要覺得他家的牛排還不錯，黑胡椒汁很入味，牛排也很嫩氣，鵝肝，有紅酒香味，下面以面包切片配料，香脆可口，很是好吃。

天天漁港

地址:武侯區高新區機場路上段233號

特色:價格還比較便宜，味道也還過得去。除了海鮮便宜點，其他的東西比較貴，每天有一款特價。等得比較久，停車方便，吃海鮮這個地方還是不錯的。

天仁海鮮大酒樓

地址:武侯區人民南路四段17號

特色:味道不錯，蛤蜊、圣子都炒得辣辣的，一點腥味都沒有，還有蒜絨蒸的扇貝，也很香。

最東方的還是最迷人的

北海道蟹—蟹料理、蟹湯鍋

推薦前往地:城市名人酒店東菱閣，成都市人民南路一段122-124號城市名人酒店二樓

推薦東洋蟹料理的理由:其實是一個以蟹為主題的餐廳，推薦它也顯得當仁不讓，各種品種的蟹、毛蟹、尊貴的帝王蟹都有，所以只要你想吃蟹，東洋蟹料理就基本上可以滿足你挑剔的味蕾，料理中包括了蟹肉手卷、蟹卵沙拉、蟹肉卷揚、蟹海鮮素烤、蟹肉蒸蛋……基本上是各種形態的蟹全部包括。所以怎么能不推薦，再加上蟹可以有補骨添髓、利肢節、滋肝陰等等好處，所以心動不如行動。

推薦松板帝王蟹鍋的理由:一看松板二字便覺和日本無不聯系，是的、松板帝王蟹鍋中的帝王蟹是日本和阿拉斯加沿岸淺水中，也棲息于白令海中為最大的蟹類之一，重5公斤(11磅)以上，味道鮮美柔和，經過精心調制的蟹鍋鍋底煮過過之后亦是美味散發帝王之像的佳品。松板牛肉入口即滑的感覺和帝王蟹柔和的口感交相呼應，雖然與大閘蟹不能相提并論，但是還是可以在蟹的季節，感受異域蟹風采的。

環境及消費情況:全日式的裝飾，古樸清新、日式和服的服務小姐讓人覺得錯覺在日本，精致高質量的餐點，可以與其說是日本料理的一絕，不如說是他們這里的特色，因為在成都好的日本料理確實不多，不過這家除外，去嘗試一下就知道了。另憑本期成都女報前往消費，所有菜品八折，特價除外，一次性消費達兩千元以上消費贈送日本清酒一瓶(價值三百元)。

【編輯點評】 雖然我們今天的主題是中國的大閘蟹，但是在成都能吃大閘蟹的地方也還是比較屈指可數的，這家新開的東菱閣以日本蟹料理為主題，一方面展現了日本料理的極致東方文化，精致美味，一方面顯示了以蟹為原料其實是可以做很多美食的，也許這個靈感可以用到我們自己的川菜當中。

最氣派的也是最時尚的

大閘蟹——皇帝蟹、辣汁焗龍蝦仔

推薦前往地:人民南路4段19號威斯頓聯邦大廈

推薦銀杏南亭的理由:大閘蟹是時令菜，在大閘蟹上市的日子里，不但可以吃到各種不同美味的大閘蟹，更可以吃到川、粵、日、韓、西餐等，個個都“精致的不得了”。

環境及消費情況:走進大廳，即是階梯平臺式的多個小餐廳，冰淇淋吧、咖啡吧、通透式西式廚房、不規則的幾何桌，甚至還有餐桌邊優雅的鋼琴……一切的一切都是時尚的表達，注重細節的食客甚至把人也當成了風景——著黑白服裝的服務員那輕盈的身影和甜美的微笑、喝咖啡的時髦女子那恬靜的神態以及餐桌邊那個穿著考究、舉止優雅的食客……人均消費30-200元不等。有地下停車場，停車方便。

【編輯點評】 主張菜式的單純清爽是對這家店的總結，其手法是，大幅刪減單個菜品的輔料數量;在麻辣味的菜品上，啟用鮮辣椒、鮮花椒，減少老油和干辣椒、干花椒的運用;在對烹飪美學的追求中，放棄并顛覆傳統裝盤形式，以鮮花、植物葉、草編、藤編為裝飾品，營造出“清水出芙蓉，天然去雕飾”的菜品新形象，總之對菜品的創新讓這個吃蟹的季節也變的時尚起來。